在飲食中,我們對(duì)飲食有千萬種使用方法,但是常見的幾種家常菜幾乎都會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。你可知道,一些耳熟能詳?shù)募页2巳纭笆[拌豆腐”“茶葉蛋”等吃飯其實(shí)就有損健康的,下面分享常見的6種家常菜的錯(cuò)誤搭配,還你健康生活。
我們有句歇后語是:“小蔥拌豆腐,一清二白”。的確,蔥拌豆腐作為常見的家常菜已經(jīng)深入民心,但是,你可知道這樣的搭配其實(shí)是錯(cuò)誤的,多吃了會(huì)損害人體健康,甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的病癥。
1、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐 小蔥)
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分,而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí),豆腐中 的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的,如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜,就會(huì)造成人 體鈣質(zhì)的缺乏,易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味,同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等,同燒時(shí)也要 先把菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再用,則可防止生成草酸鈣。
2、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜辣椒)
黃瓜含維生素C分解酶,會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞,降低其營養(yǎng)價(jià)值。
3、香蕉酸奶(香蕉酸奶)
酸牛奶能降低膽固醇??崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng),乳酸菌在胃液里很難存活,降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無益。
4、五香茶葉蛋(茶葉雞蛋)
濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。
5、黃豆燉豬蹄(豬蹄黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。
6、菠菜豆腐羹(菠菜豆腐)
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣,不能被人體吸收。
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