豆腐+牛奶補鈣又養(yǎng)肺

豆腐+牛奶補鈣又養(yǎng)肺

豆腐是人們公認的保健佳品，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處，但是食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。因為菠菜里有草酸，會同豆腐里的鈣起化學反應，形成不溶性物質(zhì)草酸鈣，這樣，豆腐的鈣就不能被人體利用，還容易在體內(nèi)形成結石。

食用豆腐別過量

豆腐是人們公認的保健佳品，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處，但是食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。

4類人群不宜吃豆腐

中醫(yī)指出，豆腐性偏寒，因而胃寒者盡量少吃。

易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。

腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量的食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

服用四環(huán)素類藥物時，也忌吃豆腐，因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應，降低殺菌效果。

由此看來，日常飲食中吃豆腐也要多多注意才行。

豆腐和什么搭配最營養(yǎng)

1、加牛奶，補鈣養(yǎng)肺

牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯(lián)合。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

豆腐的飲食禁忌有哪些？如何健康的吃豆腐？

豆腐是很多人愛吃的健康食物，豆腐能夠做出很多美味的佳肴，豆腐營養(yǎng)豐富，含有許多的蛋白質(zhì)和微量元素，常吃豆腐對人體有很多的好處，不過豆腐雖然美味，可是也是有些需要注意的地方，那么豆腐的飲食禁忌有哪些？如何健康的吃豆腐？
1、豆腐的飲食禁忌
禁忌一、不宜吃太多
據(jù)一些營養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析，豆腐中含有大量鈣質(zhì)，食用過量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀，導致結石。據(jù)說過去和尚火化后遺留的“舍利子”就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象，而和尚是消耗豆腐最多的人。
禁忌二、不能和菠菜一起吃
這是由于兩者之間會發(fā)生化學反應。豆腐是生豆?jié){中加入鹽鹵或石膏作成的，鹽鹵中含有氯化鎂，石膏中也有硝酸鈣，而菠菜中含有很多草酸，草酸對人體沒有好處，而且它能與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學反應，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀，因鈣質(zhì)是人體很需要的養(yǎng)料，一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了。但也有一種較好處理方法，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出，使菠菜中的草酸大量溶在湯內(nèi)，倒掉這些湯，把撈出的菠菜與豆腐同煮，就可以了。
禁忌三、豆腐不適合“打單”
雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨吃豆腐的話，人體對其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學。因為魚頭當中所含的維生素D對于提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
2、豆腐怎么搭配最營養(yǎng)
加牛奶，補鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯(lián)合。
加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
配點肉，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
加海帶紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
3、豆腐的食譜
一、豆腐黃花魚
霧霾天日照少，鈣需求量很大，特別是老人和兒童。豆腐黃花魚中含有大量維生素D，對補鈣很有利。
原料：黃花魚500g，豆腐1塊，油，料酒，老抽，姜，蔥，蒜，醋，辣椒醬，鹽，糖，雞精，淀粉等適量
做法：
1、黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈，豆腐切塊
2、魚身拍上淀粉，鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透
3、放入姜、蔥、蒜、加料酒、糖。再放適量清水，下豆腐
4、水開后，放醋，老抽，大火煮8分鐘
5、加鹽，辣椒醬，煮2分鐘
6、加蔥花，雞精即可
二、魚頭豆腐湯
這道菜操作簡單，味道香濃鮮美，入口即化，而且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
原料：魚頭400g，嫩豆腐400g，油、鹽、味精適量
做法：
1、將洗凈的魚頭瀝干水分
2、起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭
3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水
4、等湯奶白色了放適量的鹽，適量的味精，再煮2至3分鐘就可以起鍋了
三、涼拌豆腐
這道涼拌菜操作簡單，幾乎人人都會。雖然簡單，但是味道卻很不錯，嫩滑的豆腐配上鮮咸的淡黃，淡淡的辣味配上麻油的香味，可以說是夏日餐桌必備佳肴。
原料：豆腐一盒，咸鴨蛋一個，辣椒油，芝麻油，小蔥適量
做法：
1、豆腐劃刀后倒在碗里。
2、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎，倒入豆腐里
3、加入兩勺左右的辣油，一勺麻油
4、撒上蔥花就可以了

豆腐有著怎樣的營養(yǎng)價值？怎樣烹飪才能保留豆腐的營養(yǎng)？

豆腐高營養(yǎng)，是女性健美的最佳補充食品。 豆腐營養(yǎng)價值很高，有植物肉之稱。

里面含有多種營養(yǎng)成分，含微量元素鐵、鈣、銅、鋅、葉酸、煙酸、蛋黃素。維生素B1,B6。 每100克豆腐中，含蛋白質(zhì)15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，豆腐里面的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量，是谷物很好的補充食品，豆腐脂肪78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇。

人體的消化吸收率能達到95%以上。 豆腐含營養(yǎng)豐富，是補益清熱養(yǎng)生食品，常吃可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。

比較適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后的調(diào)養(yǎng)。現(xiàn)代醫(yī)學證明，豆腐增加營養(yǎng)，幫助消化，增進食欲的功能。對牙齒的生長，骨骼的發(fā)育強壯，也有很好的作用。在造血功能中，豆腐不含膽固醇，增加血液中鐵的含量，是高血脂，高血壓，高膽固醇病動脈粥樣硬化，冠心病患者的最豆腐還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松有良好的作用，還能抑制乳腺癌，前列腺癌和血癌的功效，豆腐總要留膽醇，豆留醇均是抑制癌癥的有效成分。

豆腐加工容易，做菜簡單，可以和許多食物搭配，做出色香味美的食品，是平常百姓餐桌上常見的一道菜。 豆腐還是一款優(yōu)質(zhì)的減肥食品，在健身健美和運動后，吃些豆腐類食品，可以很好的補充身體損失的蛋白質(zhì)，補充鈣質(zhì)。

可以有效的減緩肌肉的酸痛，疲憊不堪的現(xiàn)象，保持減肥效果，不僅能夠增強體質(zhì)，還能使漂亮的身材，保持更長時間，延緩衰老，保持女人的自信和魅力，對一個女生來說非常重要。

想要兼顧豆腐的營養(yǎng)和美味，豆腐在食用搭配上也有很多講究，小糖來為您介紹幾種豆腐的經(jīng)典搭配：

1.豆腐加牛奶，補鈣又養(yǎng)肺。

牛奶和豆腐，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一， 營養(yǎng)自然強強聯(lián)合。

2.豆腐加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。

吃豆腐時搭配一些維 D豐富的食物對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3.豆腐加木耳青菜，營養(yǎng)互補又防病。豆腐比較缺乏膳食纖維，青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力的成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

4.豆腐配點肉，蛋白質(zhì)好吸收。

在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效

奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效

奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效，奶豆腐是一種非常好的食物，吃了這個食物也會讓人體吸收更好的營養(yǎng)，但很多人都不知道他有具體什么作用，下面我就給大家來分享一下奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效。

奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效1 奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效

1、奶豆腐的營養(yǎng)價值

奶豆腐的營養(yǎng)價值很高、它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪、還含有一些維生素和礦物質(zhì)、另外硫胺酸以及煙酸和核黃素等物質(zhì)也是奶豆腐事最重要的存在、人們食用以后能吸收充足的營養(yǎng)、可以加快身體代謝、對提高人體素質(zhì)有很大的好處。

2、奶豆腐能補鈣

補鈣是奶豆腐的重要功效之一、因為奶豆腐中不但含有微量元素鈣、還含有一些維生素D、它們一起進入人體內(nèi)部、能促進人體對鈣質(zhì)的吸收和利用、可以起到良好的補鈣作用、可以增加骨密度預防骨質(zhì)疏松。

3、奶豆腐能延緩衰老

奶豆腐中不但有蛋白質(zhì)和多種維生素、還含有一些微量元素硒和一些氨基酸與黃酮類物質(zhì)、這些物質(zhì)進入人體以后能清除自由基、提高身體的抗氧化能力、平時經(jīng)常食用可以延緩衰老、也能延年益壽。

豆腐腦在做的時候需要準備黃豆和內(nèi)酯、還要準備蔥花、香菜、剁椒等多種配料制作鹵汁、只有這樣才能做出好吃的豆腐腦、今天為大家介紹的是豆腐腦的家常做法教程、能讓大家知道豆腐腦怎么做最好吃。

豆腐腦怎么做才好吃、豆腐腦的家常做法教程

1、做豆腐腦的`時候要準備100顆黃豆把黃豆挑選一下、去掉里面的雜質(zhì)和已經(jīng)變質(zhì)的黃豆、再把它放到清水中浸泡一夜。發(fā)泡和以后的黃豆取出放到料理機中、加入適量清水磨成豆?jié){。

2、磨好的豆?jié){取出以后過濾放入到鍋中加熱煮開、開鍋后再煮三分鐘左右、然后在干凈的盆中放入三克內(nèi)酯加溫水稀釋、隨后放入煮好的豆?jié){、豆?jié){放入的時候要邊放邊攪拌、讓它與內(nèi)酯充分融合、然后蓋上鍋蓋燜15分鐘、這時鍋中的豆腐腦就會成型。

3、準備適量的香菜把它洗凈以后、切成細末、大蔥去皮以后也切成細末、另外還要準備剁椒蘿卜干碎以及蝦皮生抽等調(diào)味料在炒鍋中放入適量食用油加熱后、放入蔥花、炒香、隨后放入蘿卜、干碎和適量清水、再用水淀粉勾芡、然后放入生抽蠔油調(diào)味。

4、它治好以后的豆腐腦取出裝在碗中、然后把煮好的鹵水取出適量澆在豆腐腦上。再撒上適量的香菜碎、這時好吃的豆腐腦就已經(jīng)做好、大家就能享受自制豆腐腦的美味了。

5、自己在家中制易豆腐腦的時候、一定要注意把黃豆提前浸泡浸泡時間不能太短、另外黃豆磨出的豆?jié){在入鍋煮的時候一定不能離人、不然容易溢出來、另外把豆?jié){與內(nèi)脂水混合時一定要注意攪拌、不然底部會粘底也會影響豆腐腦做好以后的口感。

今天為大家介紹了豆腐腦的家常做法教程、能讓大家知道豆腐腦怎么做才好吃、也能讓大家掌握豆腐腦的做法技巧、喜歡吃豆腐腦的人快點試著自己動手制作美味的豆腐腦吧。

奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效2 1、補充營養(yǎng)

奶豆腐的營養(yǎng)豐富、富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇及多種維生素、礦物質(zhì)等成分、館詬可以為機體補充較為全面的營養(yǎng)和足夠的能量、維持機體各項組織正常的更新與代謝。

2、開胃健脾

奶豆腐味道清香、酸甜、食后可以刺激唾液和胃液分泌、促進胃腸蠕動來幫助食物消化吸收,從而減輕腸胃負擔、起到開胃健脾的功效,適宜患有食欲不振、不消化、反酸、呃逆等不適的人群食用。

3、健骨強身

奶豆腐中的蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等成分豐富,而這些物質(zhì)是維持骨骼健康必須的元素、適當補充有助于提升骨密度、避免骨質(zhì)疏松發(fā)生、青妙年人群食用后還有促進骨骼生長發(fā)育的功效。

4、延緩衰老

奶豆腐中的維生素、氨基酸等成分具有抗氧化和加快新陳代謝的作用、可以有效提升皮膚對紫外線的抵抗能力、減輕色斑、痘印沉著的現(xiàn)象、同時還可以促進膠原蛋白生成、使皮膚保持水潤彈性、而奶豆腐有延緩衰老的功效。

5、提高免疫力

奶豆腐具有抗氧化的作用、可以清除體內(nèi)有害的自由基,促進受損細胞修復,組含有的營養(yǎng)成分有助于兔疫細胞的分化增值、使機體對外界疾病的抵抗能力更強、 所以奶豆腐有提高免疫力的功效。

奶豆腐的營養(yǎng)價值與功效3 1、提高機體免疫力

奶豆腐是用牛奶、羊奶、馬奶等凝固發(fā)酵而成的食物、含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、煙酸及核黃素等成分、食用后可以快速為機體補充所需的營養(yǎng)、加速機體代謝、為機體補充體力、增強體質(zhì)、提高機體免疫力。

2、預防骨質(zhì)疏松

奶豆腐含有豐富的鈣元素、而鈣可以對骨骼起到保護作用、增強骨骼堅硬度、加上各種微量元素及維生素d等物質(zhì)、可以促進人體對鈣質(zhì)的吸收和利用、所以食用奶豆腐有一定預防骨質(zhì)疏松的功效。

3、養(yǎng)顏護膚

奶豆腐食用后可以加速機體的新陳代謝、排出對人體健康有害的物質(zhì)、加上各種微量元素和氨基酸等成分、可以清除對人體有害的自由基、防止色素在皮膚表面形成、同時提高皮膚的抗氧化能力、所以食用奶豆腐有一定養(yǎng)顏護膚的功效。

4、促進生長發(fā)育

奶豆腐的營養(yǎng)豐富、且較為全面、對于處在生長發(fā)育時期的青少年人群來說、食用后有幫助機體及大腦等部位生長發(fā)育的功效。

奶豆腐怎么吃好吃

蒙古人在秋天制作奶豆腐、這時候的奶豆腐鮮美軟嫩、可以直接吃、也可以直接泡在奶茶中食用。到了冬天的時候、因為時間長、奶豆腐就會變得特別硬、如果直接食用的話、不僅咬不動、還有可能傷到牙齒以及口腔。

所以這時候的奶豆腐、一般都會泡在熱水里食用、或者泡在奶茶里、還可以放在鍋里面蒸軟后食用、或者放到烤箱里面、在烤前抹上蜂蜜和油、烤熟以后、香甜可口。也可以炒著吃、做甜點吃、這里我介紹3種奶豆腐的做法。

好客的蒙古人、宴席比較豐盛、而拔絲奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。在制作這道拔絲奶豆腐的時候、需要材料、奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。

具體做法：

準備奶豆腐、切塊備用。準備一個盆、盆里面放入奶豆腐、再給里面倒入蛋清和面粉、攪拌均勻、直至蛋清和面粉把奶豆腐裹勻。這時候、準備一個干凈的鍋、熱鍋冷油、油燒到七成熟時、放入奶豆腐、奶豆腐變得金黃后就可以撈出備用了。

另起鍋、鍋內(nèi)放油、燒糖汁兒、中火加熱、放白糖、不斷攪動、泡沫由大變小、用筷子點些糖汁、快速放入冷水中、能立馬凝固、糖汁就炒好了、這時將已炸好的奶豆腐下鍋翻動、使糖汁均勻包裹奶豆腐。

喜歡吃魚子醬的人、可以嘗試一下魚子奶豆腐、相信吃了以后、可能會記住這個味道。

喜歡吃干果的朋友、可以用杏仁做一道杏仁奶豆腐甜點、香甜可口、非常好吃。

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