莧菜 ,原名:莧,別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產(chǎn)中國、印度及東南亞等地,中國自古就作為野菜食用。
莧菜的功效作用
1、清熱解毒
莧菜清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進(jìn)兒童的生長發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
莧菜的選購
挑選莧菜的時(shí)候,應(yīng)選擇葉片新鮮的、無斑點(diǎn)、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩 ,限購的時(shí)候也應(yīng)該手握莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老。
莧菜的存儲
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下,還會發(fā)生冷害。購買后須快速預(yù)冷,將溫度降至15℃以下,最好能于8~10℃儲存,儲存后避免長期冷凝水附著葉面,否則葉面極易腐爛。
莧菜的食用禁忌
1、過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎,此癥較嚴(yán)重,需多加注意。
2、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時(shí)不吃為好。
3、孕婦懷孕早期不宜吃莧菜,會導(dǎo)致流產(chǎn)。
4、不宜一次吃得過多,否則易引起皮炎。
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