大米是每天必不可少的主食之一,能夠?yàn)槿梭w提供大部分的熱量和營(yíng)養(yǎng)元素,因而被稱為五谷之首。正常的大米色白味清香,煮熟后晶瑩剔透,散發(fā)著誘人香氣,但是,也有一種大米經(jīng)常吃沒(méi)準(zhǔn)就能要發(fā)癌癥了哦。
大米發(fā)黃吃了或誘發(fā)癌癥
在兩種情況下,大米會(huì)發(fā)黃。一種是由于大米自身水分含量高,在儲(chǔ)存過(guò)程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染,之后,霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。
黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經(jīng)損害,具有強(qiáng)烈的致癌作用。
此外,稻谷收割后因陰雨未能及時(shí)干燥,濕谷堆在一起儲(chǔ)存,也會(huì)引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來(lái)的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差,而且在適宜的條件下也易污染霉菌。
識(shí)辨黃大米的常識(shí)
1、顏色:米粒暗淡無(wú)光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發(fā)脆,易斷。
2、氣味:有霉味,硬度低。
3、品嘗:蒸煮后黏度小,食用時(shí)口味寡淡,有霉味,口感粗糙。
大米的保存方法
買(mǎi)大米最好做到少量多次,存放在干燥通風(fēng)處。在北方,大米一般可存放3~6個(gè)月,在南方存放則最好別超3個(gè)月。家庭用米缸儲(chǔ)藏大米時(shí),先將容器充分干燥,再裝進(jìn)大米,蓋好蓋。量小時(shí)可用可樂(lè)瓶裝,放在干燥、通風(fēng)處,避免高溫、光照。
保存大米不是件容易事兒。一不小心就會(huì)讓大米發(fā)霉、生蟲(chóng),其實(shí)這個(gè)難題通過(guò)普通的塑料瓶就能解決。把家中的塑料瓶收集起來(lái),用水沖洗干凈,晾干。如果需要裝的大米比較多,可選用大容量的瓶子。大米裝進(jìn)瓶子之前,必須確保大米是干燥的,放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方,還能避免大米生蟲(chóng)和發(fā)霉。除了大米,紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個(gè)方法保存。
如果能接受花椒的味道,也可以用紗布包一些花椒粒,放入裝米的塑料瓶里,然后把蓋子蓋嚴(yán)?;ń酚序?qū)蟲(chóng)作用,使糧食保存效果更好。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/80243.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 茄子也是一味中藥-別小瞧它的4大營(yíng)養(yǎng)···
下一篇: 4種情況下堅(jiān)果不宜吃