為了孩子的健康發(fā)育,很多父母都特別關(guān)注兒童專用的產(chǎn)品,有些商家就利用這種心理推出很多兒童系列,其中包括兒童醬油。那么,那些打著“低鹽淡口、補(bǔ)充營養(yǎng)”的兒童醬油,是否真的如宣傳中那樣美好呢?一起來了解真相吧。
1、兒童醬油并不低鹽
雖然目前市場上的兒童醬油號稱“低鹽淡口”,但是兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”,鈉含量是普通醬油的一半,依然還是很可觀。至于“淡口”,且不討論是真是假,如果味道淡了,要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要加得更多,最后攝入的鹽量依然相當(dāng)不少。
最重要的是,兒童飲食完全不需要額外再用醬油來調(diào)味。正常飲食中含有的鈉,已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求,任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應(yīng)性,通過調(diào)味來“增加兒童食欲”,就會讓他們對調(diào)味的依賴性越來越強(qiáng),口味越來越“重”。小時候越“重口”,長大之后就越難以控制鹽的需求量,高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。
2、兒童醬油并不營養(yǎng)
醬油的營養(yǎng)不值得期待,它唯一價值就是調(diào)味。如果非要考慮它對健康的影響,其中的鹽就是最值得關(guān)注的因素——高鹽不利于健康,它被認(rèn)為是高血壓直接的風(fēng)險(xiǎn)因素。醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量不超過2.4克,對應(yīng)的食鹽攝入量是6克,而中國人平均每天的食鹽攝入量能達(dá)到10克。
醬油作為調(diào)料品主要起調(diào)色作用,讓菜品的感官和口感更豐富一些,本身并沒有太多營養(yǎng)價值。而且無論是兒童醬油還是普通醬油為了方便存儲,都會加入防腐劑,因此沒有必要在做菜的時候區(qū)別使用兒童醬油或者普通醬油。
部分添加了各種營養(yǎng)元素的兒童醬油,因?yàn)獒u油本身的食用量很小,所以起到的作用也是有限的。低鹽也許是兒童醬油真正有價值的亮點(diǎn)。嬰幼兒所獲取的營養(yǎng)主要來自新鮮的蔬菜、魚類、肉類、蛋類,只要各種營養(yǎng)攝入均衡,孩子們都會健康成長。兒童如果體內(nèi)缺鐵,皮膚黏膜會相對蒼白,口唇、口腔黏膜、眼瞼、甲床、手掌最為明顯,同時還伴有精神不振,對周圍環(huán)境反應(yīng)差,有時煩躁不安,危害寶寶的健康成長。
Tips:如何辨別醬油的優(yōu)劣
看標(biāo)簽 從醬油的原料表中可以看出其原料,標(biāo)簽上會標(biāo)注產(chǎn)品是“釀造”還是“配制”醬油。如果是釀造醬油,應(yīng)看清標(biāo)注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油,還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。
看用途 醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用,供佐餐用的可直接入口,衛(wèi)生指標(biāo)較好,如果是供烹調(diào)用的則不能直接用于拌涼菜。
聞香氣 傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣,香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。
看顏色 正常的醬油色應(yīng)為紅褐色,如果醬油顏色過深,則表明其中添加了焦糖色,香氣、滋味相比會差一些,這類醬油僅僅適合紅燒用。
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