這樣的生姜吃了當心致癌

這樣的生姜吃了當心致癌

一直以來，生姜都是不可多得的養(yǎng)生食品，有關(guān)它的營養(yǎng)價值都能列出一大堆，如抗菌防病、開胃健脾，還能增進食欲、止嘔驅(qū)寒，可是這么好的食物也有負面消息，如“生姜致癌”“晚上吃生姜賽砒霜”，這到底是謠言還是事實？

吃生姜致癌是真是假？

自古民間一直有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過人參湯”等描述生姜的民諺，可想而知，生姜的養(yǎng)生功效已經(jīng)深入人心。而傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認為，姜能增強血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食欲的作用。而且姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎。但是，網(wǎng)上卻有人說吃生姜會致癌，這是為什么呢？經(jīng)寡人查驗，主要有三個原因：

原因1、生姜中的黃樟素

美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，不到2年小鼠就檢驗出了肝癌。后來，專家還確認了黃樟素致癌的過程：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。

原因2、食用過多

雖然生姜中確實有致癌的黃樟素，但只要食用適量，就會被人體代謝掉，并不會影響健康。如果食用過量，黃樟素堆積過多，身體無法及時代謝，就會加大患癌風(fēng)險。而且生姜屬于辛辣物，食用過多不僅會導(dǎo)致胃酸分泌過多和胃脹氣，還會影響某些凝血藥物的作用，甚至影響肝、腎功能，給人體健康帶來較大危害。

原因3、吃到“有毒”姜

市面上有一種看起來很新鮮的淡黃色生姜，因色澤鮮艷，更易被人接受，可研究顯示，這種生姜恰恰是被硫磺熏制過的“毒”生姜。有些不良商家會把品相不好的生姜用硫磺熏制成光滑水嫩的“新鮮”生姜，硫磺是一種有毒化學(xué)物質(zhì)，長期食用帶有硫磺的生姜，會嚴重影響人的肝腎功能。所以，在選購生姜時，一定要多長個心眼。

什么樣的生姜不能吃

腐爛后的生姜不能吃。生姜在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可以誘發(fā)肝癌。使用生姜做佐料用，量雖然很少，但對于肝細胞的毒性作用還是有的。特別是有肝炎病史的人，肝細胞的損害就更重。據(jù)報道，有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、黏膜發(fā)黃，軟甚至有液體滲出時，說明已經(jīng)變質(zhì)，此時應(yīng)丟棄不食。腐爛的姜有毒不能食用。用報紙包過生的姜表面遺留重金屬鉛，對人體有害。噴灑過毒農(nóng)藥的姜不能食用。

如何辨別有毒生姜

聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味；

嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟?，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大；

放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質(zhì)。

在挑選生姜時以上4招就可以遠離毒生姜了哦。

這種生姜有毒，再便宜也不要買，如果買了最好扔掉

俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”。春天來了，夏天還會遠嗎？夏天之所以吃姜是因為夏天天氣炎熱，人體唾液、胃液的分泌都會減少，從而引起食欲不振，在吃飯之前吃一些姜可以刺激唾液和胃液的的分泌，從而增加食欲。

姜在我國的中部、東南部至西南部均有分布，山東的安丘、昌邑、萊蕪、平度大澤山出產(chǎn)的姜尤為出名。在我國，姜有很長的食用和藥用 歷史 ，具有祛濕、祛寒、暖胃、加速血液循環(huán)等多種功能。

姜作為常用的烹飪調(diào)料之一，不僅可以調(diào)味而且還可以去腥，幾乎每家每戶都會備上幾塊兒。在買生姜的時候很多人總是看外表，專挑那種看起來光滑又干凈的，事實上這樣的生姜可能是被不良商販“做過手腳”的，一些商家為了刺激消費者的購買欲望，會用硫磺熏制生姜， 經(jīng)過硫磺熏制的生姜看起來嬌黃又嫩脆，這種生姜看起來好看但吃起來卻不 健康 ，被熏制過的生姜具有較強的毒性，如果經(jīng)常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、頭暈等癥狀，重者將導(dǎo)致人體相關(guān)器官組織慢性衰竭。 這種有毒的生姜，再便宜也不要買，如果買了最好扔掉。

硫磺熏制過的毒生姜對人體有這么大的危害，那么我們怎么分辨正常生姜和硫磺生姜呢，今天就跟大家分享一下。

一、正常的生姜

正常的生姜一般都不鮮亮，顏色比較暗，表皮干燥而且粗糙，仔細觀察還會發(fā)現(xiàn)表皮上帶著的泥土；掰開之后聞一下味道，正常生姜是天然的姜香辣味。雖然正常生姜看起來有點丑，有點臟，有點干，但這才是真正的好生姜。

二、硫磺生姜

和正常生姜相比，硫磺生姜的外表比較好看，顏色呈鮮亮的黃色，而且比正常的生姜水嫩，表皮也比較光滑，不過用手搓一下，姜皮很容易就剝落下來。把硫磺生姜掰開之后，聞一下味道會有淡淡的硫磺味，姜本身的香辣味幾乎聞不到，而且硫磺生姜里面和外面的顏色差別較大，這樣的生姜暴露在空氣中后，沒幾天就會腐爛變質(zhì)。

這種生姜看似干凈光滑，其實是“毒”生姜，遇到了千萬別誤買。這種外表看起來水嫩又光滑的生姜，大家看見了千萬不要買，食用這種被硫磺熏制過的生姜，就是在食用慢性毒藥。截止到目前為止，有關(guān)部門已經(jīng)在多地查獲出了硫磺熏制的毒生姜。在這個利益熏心的時代，不管是買生姜還是買其他的食物，大家一定要擦亮眼睛，學(xué)會辨別。

生姜這么吃是有毒的嗎？

小時候特別討厭吃生姜，因為又苦又辣，但隨著年齡漸長，生活的耳濡目染卻逐漸改變了我對生姜的看法：不僅營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生姜素等多種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對人體大有益處，對常見的諸如惡心、嘔吐、食欲不振、急性腸胃炎、偏頭痛等多種疾病都有一定的治療和預(yù)防效果。這使得小編逐漸喜歡上了生姜，家里每次做菜的時候都忍不住提醒母親多放生姜進去。

也許很多人對生姜的感情和小編一樣，都經(jīng)歷了從討厭到接受，再到迷戀的過程。不過小編今天在這里可不是為了要和大家探討生姜怎么做好吃的問題，而是要說一件可能會讓人感到?顫栗？?的事情：不少人都有把腐爛的生姜去掉爛瘡以后繼續(xù)食用的習(xí)慣，然而這個習(xí)慣卻可能致癌。

這是因為，首先，腐爛的生姜里面會產(chǎn)生大量的黃樟素，是一種毒性很強的物質(zhì)，在進入人體后，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而誘發(fā)肝癌或食道癌。美國的一項實驗中給小鼠長期食用黃樟素以后，結(jié)果小鼠換上了肝癌。而如果黃樟素在進入人體后遇到氧化劑，還會生成致癌活性更強的環(huán)氧黃樟素，對人體危害更大。

其次，即使是去除了表面的霉斑和爛瘡之后剩下的生姜，仍然可能含有大量的黃樟素。這是因為生姜在腐爛的初期雖然只是局部病變，但產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)，已經(jīng)在同時向其他部位擴散，使那些肉眼看起來仍然正常的部位中的黃樟素水平迅速上升，因此即使把爛掉的部分切除以后還是有可能會致癌。以后遇到爛掉的生姜就趕緊扔了，千萬別再切巴切巴吃了。

吃生姜好處多多，但吃錯了會致癌？是真的嗎？

吃生姜好處多多，但吃錯了會致癌？是真的嗎？

吃生姜益處多多，但吃不對會致癌物質(zhì)？是不是真的呢？

在生姜里有一種黃樟素的物質(zhì)存有，而這類物質(zhì)的確有致癌物質(zhì)的成分存有。有相應(yīng)的研究表明這類物質(zhì)可以造成早期肝癌，根據(jù)在臨床實驗中，給實驗鼠精飼料里添加1%上下的黃樟素，那麼在2年的時間段里迅速就產(chǎn)生了早期肝癌的狀況。生姜致癌是有一定科學(xué)論證的。

對這類黃樟素的物質(zhì)，可以操控好量，就會被身體全自動的給新陳代謝掉，并不會造成病變。攝取的太多，那麼非常容易使黃樟素在身體內(nèi)沉積，進而不能夠立即的新陳代謝出身體之外，那麼就會提升得癌的風(fēng)險性，姜的味兒特別的有刺激，吃得太多會很容易導(dǎo)致腸胃不適，還非常容易給腎臟的作用產(chǎn)生危害，吃生姜時一定要適當。

偽劣，爛姜更易得癌

如今市場上有很多的欠佳賣家要為自身的權(quán)益，常常會把質(zhì)量差的生姜用硫磺粉熏制，那樣會使生姜看上去很新鮮。這類物質(zhì)帶有內(nèi)毒素，長期性被別人攝取身體內(nèi)的話，非常容易給肝腎功能產(chǎn)生較大的損害。爛姜非常容易造成致癌物質(zhì)物質(zhì)，里邊的黃樟素成分更高一些。在選購生姜時，品質(zhì)不行的爛姜一定不必買了。

吃姜有什么忌諱呢？

大家都知道，常常吃姜對身體有一定的協(xié)助，可并非所有人合適吃的。尤其是這些陰虛內(nèi)熱的人和身患肝炎病癥的患者，在日常的生活中就盡量避免吃，那樣非常容易給腎臟加重負擔，加劇病況，更不利身體身心健康。

2、夜里不必吃姜

身體在晚上的情況下氣血會降低，陰之氣會有一定的升高。在晚上的情況下盡量避免吃一些不利消化吸收的食材。那樣更促進睡眠，生姜是一種性溫的食物，在晚上吃得太多，那麼就極易使氣血往上升。危害到人的睡眠，還很容易造成容易上火。

3、硫磺粉姜和爛姜不必碰

在以上中，大家早已掌握到爛姜帶有的黃樟素十分的高，在訂購時生姜里釋放出比較嚴重的硫磺粉味兒，那么無論多劃算都千萬別買了，那樣會直接影響到身體的身心健康，因小失大。

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