退休后的奧巴馬在忙什么?近日,爆出照片,買(mǎi)了一車(chē)金燦燦的南瓜,看來(lái)奧巴馬也很懂得營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生哦,南瓜,從中西方各個(gè)角度看,都是營(yíng)養(yǎng)瓜!
南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分
1、 多糖類(lèi):南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類(lèi)胡羅卜素:南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類(lèi)物質(zhì):研究發(fā)現(xiàn),在南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
老嫩南瓜營(yíng)養(yǎng)不同
據(jù)科學(xué)研究證明,以100g老南瓜和嫩南瓜為例,嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g,而老南瓜的碳水化合物含量高達(dá)15.5g,甚至可以代替主糧了。老南瓜的胡蘿卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右,鉀、磷含量比嫩瓜高2倍左右,膳食纖維也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的維生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。
綜合來(lái)看,老南瓜的營(yíng)養(yǎng)比嫩南瓜還是要略勝一籌的。在做法上,老南瓜可以水煮也可以蒸,有些老人喜歡將其作為主食,老南瓜熬粥、燒肉等更為香甜。
南瓜有哪些具體的功效
明目:南瓜是富含β胡蘿卜素的果蔬之一,這種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A。美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院研究指出,維生素A能增強(qiáng)眼睛在昏暗環(huán)境下的視野清晰度。哈佛大學(xué)研究顯示,維生素A也能延遲視網(wǎng)膜色素變性所引發(fā)的視網(wǎng)膜功能下降。此外,維生素A還有助于形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。
護(hù)心:南瓜富含膳食纖維,對(duì)心臟很有好處。哈佛大學(xué)一項(xiàng)萬(wàn)人規(guī)模調(diào)研顯示,高纖維飲食者與低纖維飲食者相比,冠心病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)降低40%。瑞典的一項(xiàng)最新研究也得出類(lèi)似結(jié)論,高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比,患心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低25%。
助眠:南瓜籽富含色氨酸,負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素,這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用,能緩解緊張感,同時(shí)還能改善心情,因而有助入眠。
保護(hù)前列腺:南瓜籽油可防止前列腺細(xì)胞增生。南瓜籽油還含有類(lèi)胡蘿卜素和歐米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。
保護(hù)胃黏膜:南瓜含有果膠,可以保護(hù)胃黏膜,促進(jìn)潰瘍愈合,對(duì)有胃病的患者來(lái)說(shuō)很適用。南瓜含有的成分可以促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有助腸胃消化。
去致癌物:南瓜含有豐富的胡蘿卜素,可以護(hù)眼、護(hù)心,同時(shí)有抗癌功效。距離南瓜皮越近的部分,營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此,南瓜去皮越少越好。
解毒:南瓜含有維生素和果膠,可以很好的吸附和粘結(jié)消除體內(nèi)的細(xì)菌與毒素,能起到解毒的作用。
食用南瓜注意什么
鯉魚(yú)與南瓜相克:同食會(huì)中毒。
螃蟹與南瓜相克:同食會(huì)引起中毒。
南瓜與蝦相克:同食會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相克:南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃,就會(huì)把維生素C破壞。
南瓜與羊肉相克:《本草綱目》記載:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣壅?!币?yàn)槟瞎涎a(bǔ)中益氣,羊肉大熱補(bǔ)虛,兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅。
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