民間有句諺語:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根?!蹦敲?,為什么會有這樣的說法呢?春生萬物,氣溫由寒轉暖,這個季節(jié)芽類蔬菜肥碩鮮嫩,可以促進陽氣升發(fā)、疏通肝氣、緩解春季氣候干燥導致的“燥熱”等,故應順應時令,多吃綠豆芽、黃豆芽、蒜苗等。
不同豆芽的不同功效
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;
黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎;
黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高;
豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分;
蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
豆芽的烹飪技巧
黃豆芽的烹飪技巧
1、烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
2、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
3、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
綠豆芽的烹飪技巧:
1、綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用。
2、烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3、芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。
4、綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。
5、將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以清毒解毒。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/80059.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 這三種食物早上千萬別吃