首先,這三種菜都同屬十字花科,都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),能增強抵抗力和排毒。
小白菜的礦物質(zhì)和維生素含量,是蔬菜中的佼佼者,其中胡蘿卜素含量明顯高于娃娃菜和大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力,預(yù)防感冒,對眼睛也有好處。同時,小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高于大白菜和娃娃菜。
娃娃菜甜嫩甘美,膳食纖維含量高于大白菜和小白菜。娃娃菜的葉酸含量也較高。
雖然單從營養(yǎng)素分析,大白菜并不比其他兩種蔬菜更高,但大白菜水分高、口感好,烹調(diào)方法多種多樣,是老百姓的當(dāng)家菜。冬日多風(fēng)干燥,常吃大白菜能起到潤腸、幫助消化的功用,大白菜維生素C含量也高于小白菜和娃娃菜,常吃還有護膚養(yǎng)顏的效果。
最后,大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同,吃法略有區(qū)別。
娃娃菜最爽口,生吃、做菜均可。
大白菜可以熟吃,也可以涼拌,烹飪方法最豐富。
小白菜不可生吃,熬、炒,做湯更好。
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