大白菜和娃娃菜的營養(yǎng)較量
俗話說,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高,中醫(yī)認為其性微寒無毒,經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從生長過程來看,娃娃菜就是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又會發(fā)芽,這個新芽長成的菜便是娃娃菜。從種類看,娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜,從成分上來講,大白菜的營養(yǎng)價值并不遜于娃娃菜,而且性價比更高。
小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜,其中的鈣、磷等元素能促進骨骼發(fā)育,其胡蘿卜素是大白菜的74倍,可以護眼明目。另外,小白菜中的維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神的功能,多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜制作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。
大小白菜和娃娃菜,其實營養(yǎng)價值相差無幾。但由于小白菜的胡蘿卜素含量較高,所以在此輪營養(yǎng)pK中稍稍占優(yōu)勢。
但是,大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同,吃法略有區(qū)別。娃娃菜最爽口,生吃、做菜均可;大白菜可以熟吃,也可以涼拌,烹飪方法最豐富;小白菜不可生吃,熬、炒,做湯更好。 大白菜小白菜娃娃菜哪個營養(yǎng)最高(資料圖) 下面我們一起來看看大白菜、小白菜、娃娃菜各種的營養(yǎng)成份。 小白菜:胡蘿卜素最高 小白菜的礦物質(zhì)和維生素含量,是蔬菜中的佼佼者,其中胡蘿卜素含量明顯高于娃娃菜和大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力,預(yù)防感冒,對眼睛也有好處。同時,小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高于大白菜和娃娃菜。 娃娃菜:膳食纖維最高 娃娃菜甜嫩甘美,膳食纖維含量高于大白菜和小白菜。娃娃菜的葉酸含量也較高。 大白菜:維生素C最高 雖然單從營養(yǎng)素分析,大白菜并不比其他兩種蔬菜更高,但大白菜水分高、口感好,烹調(diào)方法多種多樣,是老百姓的當(dāng)家菜。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/78967.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 娃娃菜對癲癇病患者的益處
下一篇: 火腿蒜茸蒸娃娃菜