“栗子燉雞”是許多餐館里都有的一道葷素搭配菜,也是很多家庭常吃的菜肴。
板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區(qū)隨處可見。它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強(qiáng)筋健體。
從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血的功效。唐代著名醫(yī)學(xué)大師孫思邈在《千金要方》中著述“栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎為生命之源腎健則長壽也”。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛、益血?dú)獾墓πВ话闳司墒秤谩@先?、病人、體弱者更宜食用。
板栗配雞肉,補(bǔ)腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。
制作方法:
1、取整只雞,切塊。
2、準(zhǔn)備半斤生栗子,煮點(diǎn)熱水,栗子放進(jìn)去泡一會兒,皮很快就下來了。
3、姜切片,4個蒜瓣,5個小蔥打結(jié),還要幾個八角。
做法:
1、鍋里先放平時炒菜2倍的油,6成熱時把雞塊放進(jìn)去炒一會兒,皮皺起來就盛出來。
2、鍋里的油可以直接把姜、蒜,還有花椒炒香,然后放雞肉,接著放一點(diǎn)料酒,再放醬油,炒一炒,放水剛好蓋住雞肉就可以了,這下放鹽蔥結(jié)、八角、花椒粉,大火煮開,關(guān)小火燉10分鐘,再把栗子放進(jìn)去,再燉15分鐘左右,放點(diǎn)雞精,ok出鍋。
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