煙味的產(chǎn)生有多方面的因素,有工藝方面,也有人為的貯存方面。煙味的相關(guān)物質(zhì)很多,最主要的是愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚。
產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因:煙味茶,在雨季茶中可以說普遍存在。夏季連續(xù)幾個月的下雨,雨水也給茶園帶來生機,茶葉長得又肥又快。因此,雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶??梢哉f,自然的雨水是煙味的主要來源。
加工制程中的原因:云南的好多產(chǎn)茶區(qū),經(jīng)濟落后,加工條件有限,在炒茶時候煙氣往鍋里灌,也會造成有煙味。茶比較容易吸收異味,特別是在雨季天,煙氣較重。
隨著陳放的時間越來越久,煙味也會隨之退去。到了一定時間,茶葉的煙味退卻以后,茶會更加好喝。但是,也有老茶友會說,帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。
單從品飲感受而言,煙味的存在因人而異,有些茶友對于煙味并不排斥,甚至還會覺得是某種標(biāo)志;對于介意煙味的茶友,可以在沖泡時候進行一些調(diào)整來規(guī)避。在沖泡的時候盡量用溫度高一些的水,可以適當(dāng)驅(qū)散部分煙味。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/78304.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 普洱茶中的滋味是如何產(chǎn)生的?
下一篇: 普洱熟茶發(fā)酸的原因分析