品味普洱茶陳色也一樣,全靠品茗者的感性經(jīng)驗(yàn)。每一種普洱茶的陳化歷程,都會(huì)表現(xiàn)在其層次性的獨(dú)特口感上,這些獨(dú)特的口感,就是陳化色味。學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)而體會(huì)普洱茶陳韻最好的方法,也是最笨的方法,就是不斷地品嘗,最好有前輩從旁提示指導(dǎo)。
陳韻是一種經(jīng)過(guò)陳化后所產(chǎn)生出來(lái)的韻味,比如觀看一片茶的顏色,那是新鮮色感,或是陳舊的感覺(jué)。在普洱茶領(lǐng)域中,它的陳色也一樣是可以品嘗出的。但如果要享受陳色所給予的感性美,必須先具備一定的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
品味普洱茶陳韻的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),是一門(mén)獨(dú)有的學(xué)問(wèn),無(wú)法從品嘗其他茶種的經(jīng)驗(yàn)移轉(zhuǎn)得來(lái),所以顯得格外困難和深?yuàn)W。陳色沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn),完全靠經(jīng)驗(yàn)的感覺(jué)。品酒師手中并沒(méi)有酒的年份陳化標(biāo)準(zhǔn),靠酒含在口中,屏住呼吸,凝神靜氣,來(lái)感覺(jué)酒的陳韻年期。
要從不同年代陳期的茶湯中,去尋找不同年份的陳色感覺(jué)。陳色只能體會(huì)不能言傳,如果一定要用言語(yǔ)文字表達(dá),只能作籠統(tǒng)概括的說(shuō)法,也只限有經(jīng)驗(yàn)者聽(tīng)了才會(huì)引起一些共鳴。比如說(shuō)太青了,不夠舊;或者說(shuō)太新了,不夠老;或者說(shuō)太燥了,不夠陳。
其實(shí)從青舊、新老、燥陳的排列,已初步表明了一些陳色的層次概念。如果能從陳色中引起共鳴,得到領(lǐng)會(huì),激發(fā)思古之幽情,那么越是陳舊的普洱茶就越能激起更強(qiáng)烈的心靈之美的震撼,你就能感覺(jué)到什么是越陳越香了!
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