汗菜怎么摘

汗菜怎么摘

漢菜也就是日常生活中經(jīng)?？梢允秤玫玫降那{菜，漢菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，平時(shí)在食用的時(shí)候可以幫助補(bǔ)充人體中所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，但是在采摘漢菜的時(shí)候也需要注意一些事項(xiàng)，什么樣的漢菜可以被采摘，采摘的時(shí)候需要注意什么問題，我們一起來看看吧。

一、汗菜怎么摘

漢菜在采摘的時(shí)候其實(shí)和一般蔬菜的采摘方式相同，并沒有太大的差別，將漢菜上殘留的老葉子或者是一些腐爛的爛葉子摘除干凈即可，漢菜的根部也盡量給去除干凈，因?yàn)闈h菜的根部有的時(shí)候會(huì)比較老，如果一起食用的話會(huì)很影響食用的口感，漢菜也就是日常生活中經(jīng)?？墒秤玫那{菜，這種食材的食用方法也有很多，可以將其涼拌、清炒或者是和一些榨菜、肉絲青椒等食材一起烹制著食用，漢菜是武漢地區(qū)人民的最愛，在武漢地區(qū)漢菜的售賣量一直是處在前沿的部位。

二、漢菜的營養(yǎng)價(jià)值

漢菜中的營養(yǎng)價(jià)值很高，對于多數(shù)人而言都有很大的食用價(jià)值，不同的人作用的食用價(jià)值也有所不同

1、補(bǔ)鈣：漢菜可以起到補(bǔ)鈣的作用，漢菜中的鈣質(zhì)可以很好的被人體吸收利用，在日常生活中可以幫助人體骨骼的發(fā)育生長，對人體中的肌肉活動(dòng)的正常進(jìn)行有很大的幫助

2、補(bǔ)血：漢菜中含有的鐵質(zhì)和維生素K對于補(bǔ)血有很大的幫助，因?yàn)檫@些營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體起到凝血的作用，補(bǔ)充人體中的血紅蛋白的含量，使人體中的造血的功能加強(qiáng)

3、減肥：漢菜可以起到減肥的功效，是因?yàn)闈h菜對人體腸胃的活動(dòng)的正常進(jìn)行有很大的幫助，可以幫助排除人體內(nèi)殘留的毒素，起到防止便秘的作用

4、增強(qiáng)體質(zhì)：漢菜中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)對于人體來說有很大的幫助，可以很好的被人體吸收利用，平時(shí)經(jīng)常食用一些漢菜可以幫助人體體質(zhì)的增強(qiáng)

5、促進(jìn)發(fā)育：漢菜中含有的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)對于人體骨骼的生長法醫(yī)有很大的作用，漢菜和其他蔬菜不同的是漢菜中不含有草酸，不會(huì)導(dǎo)致人體不能正常吸收鈣質(zhì)或者是鐵質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，所以經(jīng)常食用漢菜可以起到不高補(bǔ)鐵的作用，也能幫助人體的生長發(fā)育，對于小孩來說是很好的食療產(chǎn)品，骨折的人群也可以經(jīng)常食用一些漢菜來幫助身體骨骼的生長，對于骨折的患者而言是很好的保健食品，能有效幫助骨骼的恢復(fù)

6、孕婦在生產(chǎn)之前也可以經(jīng)常食用一些漢菜，因?yàn)闈h菜具有補(bǔ)血的功效，可以起到凝血，補(bǔ)充身體內(nèi)血紅蛋白的作用的，所以孕婦在生產(chǎn)之前可以經(jīng)常食用一些來起到補(bǔ)血的作用

漢菜的采摘的方法很簡單，和日常生活中的其他蔬菜的采摘方式并沒有什么不同，在日常生活中食用漢菜可以幫助人體健康打得到一定的恢復(fù)，而且漢菜的營養(yǎng)價(jià)值含量極高，且不含有草酸，人體可以正常吸收漢菜中含有的鈣質(zhì)，所以在日常生活中可以經(jīng)常食用一些漢菜來補(bǔ)充體內(nèi)需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。

莧菜什么季節(jié)栽培？栽培方式有哪些？

莧菜為喜溫耐熱蔬菜，從春季到秋季的無霜期內(nèi)都可栽培，春播抽薹開花較遲，品質(zhì)柔嫩。夏秋播較易抽薹開花，品質(zhì)粗老，華北及西北地區(qū)露地4月下旬至9月上旬播種，5月下旬至10月上旬采收，生長期30～60天。

莧菜為葉用菜，生長快，因此，可在塑料大棚或節(jié)能日光溫室春、秋、冬栽培；塑料小棚春、夏、秋栽培。莧菜生長期短，植株較矮，適于密植，可在主作物茄果類、瓜類、豆類蔬菜中間間作或邊沿種植，充分利用土地，提早供應(yīng)。

汗菜是怎么樣的？

汗菜
如果沒有記錯(cuò)，在我的童年時(shí)代，汗菜僅是一種野生植物。汗菜賤，具有很強(qiáng)的生命力。無論是在干旱堅(jiān)硬的黃泥粘土中，還是在沼澤濕凼的泥濘里，你都能見到它的身影。不需要農(nóng)夫精心呵護(hù)，汗菜都能自由自在，欣欣向榮地生長。過去，成都人是不會(huì)吃它的。只是在端午節(jié)，或偶爾興起，才想著吃它。由于少有吃它，加之它那血一樣的紅色菜汁，總讓人產(chǎn)生幾分新鮮感和好奇感。特別是那些正在探知的孩子。
也說不清是從什么時(shí)候開始，汗菜便悄悄地進(jìn)入了蔬菜行列。我翻閱了相關(guān)資料：汗菜又名莧菜。其含有豐富的鐵、鈣和維生素K。具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。汗菜對人的牙齒和骨骼的生長，可起到一定促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣（抽筋）等。經(jīng)常食用汗菜，還可以減肥輕身、促進(jìn)排毒、防止便秘等。 一般人都可以食用。尤其適合老人、幼童、婦女及減肥人士食用。有些地方，竟稱它為“長壽菜”。
你仔細(xì)觀察，汗菜主要有兩個(gè)種類。一種是尖葉汗菜，另一種是圓葉汗菜。尖葉汗菜通體為紫紅色，也有青莖稈的。圓葉汗菜葉片雖是紫紅色的，但葉片周邊卻是綠色的。好似那一片片綠葉，從葉脈中滲透出了紅汁，紅汁浸潤到葉面，但葉片的周邊又沒及浸潤著。不過，尖葉汗菜和圓葉汗菜的食用，沒有多大區(qū)別。由于汗菜的根莖纖維比較粗糙，人們通常只吃汗菜的葉片和嫩尖。
成都人飲食十分考究，同是一樣蔬菜，可變著法兒烹調(diào)出多種或數(shù)十種食用技法。但汗菜好象僅有一種烹飪方法，那就是炒來吃。即便炒，輔助作料也非常簡單。就菜油、食鹽和幾?；ń?、幾片蒜片。由于汗菜生長的環(huán)境特殊，泥沙格外多。你可得使用寬泛的清水反復(fù)清淘，然后再用筲箕濾去清水，晾干水分待用。當(dāng)鐵鍋里的菜油煎紅（油熟）后，就將花椒、蒜片放入油里，然后 迅速地將汗菜倒入鍋里，用鐵鏟不停翻炒。直到菜篶至熟。在熄火前放入適量的食鹽，用鏟拌勻后盛盤。因?yàn)楹共瞬回?fù)油，炒出的汗菜油亮油亮的，其間，還點(diǎn)綴著胭脂紅的蒜片，很好看。送入口里，口感滑潤細(xì)致，但不膩口，很好吃。我想，成都人愛說“五月汗（菜），當(dāng)肉干”，這不僅僅是在說明農(nóng)歷五月是汗菜大量上市的季節(jié)，同時(shí)也是在表達(dá)人們對汗菜的鐘愛。還有些人，特別喜歡在汗菜盤子旁邊擺一只小小醋碟，或再加些椒油。感覺汗菜蘸醋特別開胃。不過，小孩子是不太喜歡的。小孩子喜歡的是紅湯湯（汗菜汁）泡飯。

汗菜怎么炒？汗菜怎么吃

莧菜的地方俗名也叫汗菜，食用方法可以清炒，燉湯或是絞汁服用。那么，汗菜怎么炒呢？汗菜怎么吃更營養(yǎng)呢？一起來了解一下吧。

汗菜怎么炒 清炒汗菜

主料漢菜300g

1. 根據(jù)人的多少選擇適量汗菜，洗凈，切成一指長。

2. 蒜，干紅椒切好備用。

3. 倒入適量油，油開后將火調(diào)小 ，防止把蒜和紅椒炒焦，影響美觀 。把蒜和紅椒倒入油鍋內(nèi)翻炒，炒出香味后將汗菜倒入鍋中，加醬油翻炒。出鍋前加適量鹽。

汗菜怎么吃上湯莧菜材料常見步驟簡單，吃起來很有味。

上湯莧菜的原料：莧菜（汗菜）

上湯莧菜的配料：豬肉末，皮蛋，咸蛋，蒜。

上湯莧菜的做法：

1、油燒熱，把蒜頭炸至金黃。

2、水燒開了，放油，鹽，糖，把莧菜拖水。

3、開熱油鍋，把豬肉末炒至5成熟，加入金銀蛋，炸好的大蒜，一同炒。

4、當(dāng)肉吸收了其它配料的味到時(shí)，加入高湯。

5、把莧菜回鍋，這么簡單的一道菜，就這樣完成啦！

莧菜的營養(yǎng)價(jià)值莧菜葉多質(zhì)嫩，莖細(xì)柔軟，清爽可口，易于消化吸收。莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。每100克莧菜含蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，鈣200毫克，磷46毫克，鐵4.8毫克，胡蘿卜素1.92克，尼克酸1.3克，抗壞血酸（維生素C）35毫克。此外，莧菜還含有維生素B1、B2等。

莧菜的藥用價(jià)值莧菜還有較好的藥用價(jià)值。尤其是紅莧菜。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載，莧菜“甘、冷利、無毒，具有補(bǔ)氣除熱，利在小腸，治初痢”等功用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，莧菜具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化，疏通大便，具有清熱解毒之效。

漢菜的做法

將漢菜洗凈之后下鍋焯水一分鐘，然后撈起來放入冷水中備用；接著在碗里放入蒜泥和辣椒末，再倒入七成熱的油，依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖調(diào)成味汁；最后將漢菜撈起來放入大碗中，把調(diào)好的醬汁淋在漢菜上，攪拌均勻即可。

漢菜的做法

漢菜又叫莧菜，性涼、味甘，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分，具有減肥排毒、防止便秘、減肥強(qiáng)身、提高免疫力等功效。

在民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋;七月莧，金不換”的說法，因此可以知道，在六、七月的時(shí)候吃漢菜，可以發(fā)揮它最大的功效。

六、七月正好是比較炎熱的季節(jié)，這時(shí)候最好的漢菜吃法就是涼拌。將漢菜洗干凈，漢菜很容易生蟲，所以一定要仔細(xì)清洗；接著開鍋燒開水，漢菜在沸水中焯一分鐘左右，撈起來放進(jìn)冷水中備用。

在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末；鍋中倒油，燒至七成熱，將熱油淋在蒜泥和辣椒末上，依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖，攪拌均勻，調(diào)成味汁。

最后將冷水中的漢菜撈起來裝盤，在漢菜上淋上剛調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。除此之外，漢菜還有很多種做法，如清炒、煮湯、煮粥等。

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