很多人都吃橘子,但吃過橘子后,大家往往就把橘子皮當(dāng)垃圾丟掉了。其實巧妙運用橘子皮不僅能讓食物更加美味,還能煮出各種美食,下面就來試一試吧。
1、橘皮湯:在做肉湯或排骨湯時,放幾塊橘子皮,不僅湯味鮮美,而且有一股淡淡的橘子味,會使人吃起來沒有油膩的感覺。
2、橘皮粥:在熬大米粥時,在粥燒滾前,放入幾小塊干凈的橘子皮,等粥煮熟后,不僅芳香可口而且開胃,對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人,能夠起到飲食治療的作用。
3、橘皮茶:把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊,用時可以單獨用開水沖泡,也可以和茶葉一起飲,不僅味道清香,而且有開胃、通氣、提神的功效。
4、橘皮酒:把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中,約20天后就可以飲用。有清肺化痰的功效。
5、橘皮菜:把新鮮的橘皮收集起來,清洗干凈,在清水中泡2天,然后切成細(xì)絲,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜,而且還有解酒的作用。
6、橘皮丁:把新鮮的橘子皮,除去蒂頭和壞爛的部分,用清水洗干凈,瀝干后用刀切成小丁塊,然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天,可做糖包、湯圓等甜食品的餡料,吃起來清爽香甜。
7、橘皮果醬:將橘皮用水洗凈,放入鍋中加水煮沸后數(shù)分鐘,將水倒出,另加新水再煮沸數(shù)分鐘,如此進行3~4次,直到橘皮水苦味不太重時為止。然后用手或布將橘皮擠干,用刀將橘皮剁成碎末。把剁碎的橘皮重新放入鍋中,根據(jù)橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精,并加水少許,煮沸后用文火煎熬成稠糊狀就好了。
8、五香橘皮:把干凈的橘子皮在清水中泡一晝夜,除去蒂、頭和霉?fàn)€的部分,擠干后放在開水鍋里煮沸30~40分鐘,然后擠去水分瀝干,再切成1厘米見方的小塊,按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘,撈出后,趁濕撒上一層甘草粉,每500克用甘草粉15克左右,曬干后即為五香陳皮。
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