現(xiàn)代藥理研究也證實(shí),蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除含有大量淀粉外,還含有β-谷甾醇,生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克,含磷量可達(dá)285毫克,鉀元素雖然不足2.1毫克,但在所有動(dòng)、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時(shí),一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效,將蓮子芯2克用開(kāi)水浸泡飲之,可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺滑精等癥,也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
蓮子現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)功效
1、防癌抗癌:蓮子善于補(bǔ)五臟不足,通利十二經(jīng)脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用,這一切,構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能;
2、降血壓:蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;
3、強(qiáng)心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用,蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;
4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補(bǔ)品,對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品。
如何挑選蓮子
一般來(lái)說(shuō),現(xiàn)在買(mǎi)到的蓮子都是經(jīng)過(guò)加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮,二是機(jī)器打磨去皮。由于用這兩種方法生產(chǎn)率都較低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化學(xué)方法”加工:用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料,里面含有對(duì)人體有害的重金屬。這樣做,加工效率高且成本低廉,加工出的蓮子要白就白,要黃就黃,而且形狀完整、飽滿(mǎn)、光亮,賣(mài)相好,更有銷(xiāo)路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人,甚至在加工過(guò)程中加入會(huì)對(duì)人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規(guī)加工的蓮子,可從以下幾方面入手:
1、外形對(duì)比:機(jī)器打磨的蓮子,個(gè)體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,并且有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面;化學(xué)去皮的,在加工過(guò)程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對(duì)比:手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過(guò)以后,聞起來(lái)很清香,而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆粒看起來(lái)較大(浸泡的原因),但是煮起來(lái)膨脹不大,聞起來(lái)還有一種堿的味道。
3、價(jià)格對(duì)比:機(jī)器去皮的蓮子要比化學(xué)去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
幾款屢試不爽的蓮子食療方
蓮子粥 用蓮子20克,紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘后抽出蓮心,與淘洗干凈之糯米一同放入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥快熟時(shí),再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服,四季皆宜。本粥具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神之功,可用于治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。
蓮子燉烏雞 蓮子20克,白果15克,烏骨雞1只(約500克)。將烏骨雞去毛及內(nèi)臟洗凈,白果、蓮子研粗末入雞腹內(nèi),加生姜、胡椒、蔥、精鹽等調(diào)料和適量清水燉至爛熟即可食用,每日一次。此方具有補(bǔ)肝腎、止帶濁的功效,適用于元?dú)馓搼v、赤白帶下及男女性功能低下等證。
蓮子枸杞羹 用蓮子250克,枸杞30克,白糖適量。將蓮子用開(kāi)水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぜ吧徯?,枸杞子用冷水洗干凈待用,鍋?nèi)加清水,放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用。本方具有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)心血、明目安神的功效,可用于肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽(yáng)痿遺精、婦女白帶、貧血等證。
蓮子人參湯 蓮子15克,人參10克,冰糖30克,將蓮子去心后與人參一同入鍋,加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時(shí)后,即可食蓮肉喝湯,人參可連續(xù)使用2次,第2次使用時(shí),可連同人參一起吃。該方有補(bǔ)氣益脾、養(yǎng)心安神之功效,適用于病后體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢(mèng)、心煩胸悶等證。
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