雪蓮果一般秋冬季節(jié)上市,新鮮的果肉水分很大,吃起來非常爽口。隨著儲藏時間的延長,雪蓮果中的部分低聚果糖會分解成蔗糖,甚至葡萄糖和果糖,這時候的雪蓮果雖然吃起來口感和風味更佳,但是保健功效卻大打折扣。
要知道,低聚果糖是雪蓮果中的主要保健成分之一,這種物質(zhì)是腸道內(nèi)雙歧桿菌繁殖所需的最佳營養(yǎng)成分,可以促進雙歧桿菌的增殖,進而調(diào)理腸胃健康,提高身體免疫力。而味道甜的雪蓮果中的低聚果糖含量有所降低,你所期望的健康功效自然也下降了不少。
雪蓮果含有豐富的礦物質(zhì)及大量可溶性纖維,而且是名副其實的低熱量、低糖分食物,特別適合糖尿病人和減肥者食用。因此,學會挑選雪蓮果很重要,買不甜的更好。
對健康人群來說,很多人吃不慣雪蓮果,覺得有股怪味,或者說“土腥味”。因此,還得學會如何食用雪蓮果。
雪蓮果既是水果也是蔬菜,無論涼拌、煮、燉、做餡都可以。跟大家分享一下烹飪雪蓮果的方法:將雪蓮果(1個)、胡蘿卜(1根)和西蘭花梗分別切成絲,油熱后先將胡蘿卜絲煸炒一下,稍后放入西蘭花梗絲,最后再放雪蓮果絲,稍微翻炒后放少量調(diào)味料即可。也可將雪蓮果和牛肉一起炒,味道不錯。
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