海棠果除生、熟食用之外,還可用來釀酒、做蜜錢,做果醬、果醋、果酒、果丹皮的上好原料。海棠果也可以切開晾成含水分30%的海棠干,儲(chǔ)藏期可長達(dá)3年,海棠干加蔗糖沖水飲用,口味酸甜,含有濃郁的鮮海棠香氣,且清涼瀉火,健脾開胃,具有很好的食療保健作用。
干貝海棠果
制法:
1、干貝先泡水30分鐘后將水份瀝干,再用大火蒸40分鐘,取出放涼后剝絲備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后,加入后腿肉丁、太白粉及鹽,用手拌打至有黏性,再加入其余所有內(nèi)餡材料及調(diào)味料一起攪拌均勻,即為餡料。
3、將餡料分成12份,每張小黃皮內(nèi)包入1份餡料,用虎口將燒賣收口捏起,上面的餡料用手稍微壓平,再放入蒸籠中用大火蒸8分鐘即完成。
綠沙海棠果
原料:糯米粉500g,綠豆沙400g,秈米粉(干,細(xì))150g,火腿腸150g,大豆粉20g,白砂糖200g。
制法:
1、將糯米粉與大米粉按4:1的比例納盆,加適量的清水,揉成面團(tuán)。出條下節(jié)子,用搟面杖搟成面皮。
2、再壓扁后包上綠豆沙心餡,搓成圓球形。中間穿個(gè)小洞,洞內(nèi)插上火腿腸做的小把,形如海棠果生坯。上籠蒸熟后,撒上大豆粉與白糖即成。
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