1、鮮食:刮去刺挖去種子,即可食,濃香,脆爽,缺點(diǎn)不甜,含糖少(糖尿病人極佳的保健水果),為了增加甜度,蘸白糖吃,風(fēng)味更佳, 放冷藏箱內(nèi),可鮮食1—2個(gè)月,用食品塑料袋(1—2斤)裝,可放冰箱保鮮。(喜食甜者,可在果成熟前用糖水或蜂蜜沖水噴刺梨果,明顯增加甜度)。
2、 糖漬:去除刺(裝塑料編織袋內(nèi)似洗衣服樣搓幾次刺就會(huì)脫去),放瓷罐內(nèi)壓緊(避用金屬,免破壞VC),以裝3—5好,拌勻起初幾天由于空氣放出和部分白糖 發(fā)酵起泡,過(guò)幾天就沒(méi)有,這不是腐敗,不會(huì)影響品質(zhì)。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用,使細(xì)菌不能影響品質(zhì)。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透 作用,使細(xì)菌不能生存,起到防腐保鮮作用,食用時(shí)自上而下,每次2—4匙,沖一杯水,連同刺梨一起食用(渣可吐出)濃香,風(fēng)味獨(dú)特,既當(dāng)飲料,又當(dāng)藥品, 起到保健、防病、治病、美容,延壽作用,開灌時(shí)除了濃香之外,有少量酒味,這是小量糖發(fā)酵成酒精所致,不影響食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,據(jù)試驗(yàn)刺梨汁在稀釋2倍下穩(wěn) 定,而此法是未經(jīng)稀釋的原液更加穩(wěn)定。這方法營(yíng)養(yǎng)損失少,食用6個(gè)月—1年也不壞,常溫下貯藏3個(gè)月以上,尚有SOD活性存在,這可能SOD未離開膜結(jié)合 狀態(tài)和刺汁中有某種成份對(duì)SOD的保護(hù)作用有關(guān),極適宜城鄉(xiāng)居民自制。(工業(yè)上可以刺梨制成發(fā)酵酒)。
3、浸酒、喜酒者,將刺,籽去除浸酒,500g酒浸250g刺梨果,酒金黃色、濃香,酒和刺梨同食,常喝解疲勞、美容,提高性功能,身體健康明顯。
4、干制:曬干和陰干,用刺梨干果泡茶長(zhǎng)期喝己證實(shí)對(duì)噴門癌癥、高血壓、心臟病有特效。
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