吃堅(jiān)果兩大原則
1、挑堅(jiān)果要注意兩點(diǎn)
一是選擇原味的,避免鹽炒的、糖焗的,甚至過(guò)油的,這樣能減少油、鹽和糖的攝入;二是盡量不選開(kāi)口或剝好皮的,因?yàn)閳?jiān)果中的不飽和脂肪酸很容易氧化,氧化后的堅(jiān)果有哈喇味,產(chǎn)生的自由基會(huì)加速人體衰老,并增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
2、各種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)各有所長(zhǎng)
開(kāi)心果、碧根果及夏威夷果維生素B1含量比較豐富,分別是核桃的4倍、6倍、12倍;巴旦木在維生素B2方面優(yōu)勢(shì)明顯;開(kāi)心果、松子及巴旦木含維生素E特別多。因此,建議互相搭配或輪換著吃堅(jiān)果,讓營(yíng)養(yǎng)更豐富全面。
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