1、升高血壓,加重水腫
吃蘇打餅干,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
食鹽(氯化鈉)與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關(guān)系日益明了,因此這些疾病應(yīng)該限制食鹽或鈉的攝入。采用低鹽(每日鈉攝入不超過2000毫克)、無鹽(每日鈉攝入不超過1000毫克)或低鈉(每日鈉攝入不超過500毫克)飲食。因蘇打餅干含較高的鈉,故高血壓病、心衰和水腫的病人不應(yīng)吃蘇打餅干。
2、容易變胖
特色蘇打餅干照片(12張)脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險。
蘇打餅干中,因加入精煉混合油,使其脂肪的含量遠(yuǎn)高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克,而100克蘇打餅干中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅干較之?dāng)z入100克面粉蒸制的饅頭,等于多攝入7克脂肪,相當(dāng)于多攝入63千卡的熱能。
可見,如果你怕長體重,或想減肥,或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干,會增加丙烯酰氨的攝入,可能增加患癌癥的風(fēng)險。
3、含有潛在致癌物——丙烯酰胺
現(xiàn)代研究證明,淀粉類食物被高溫烹制時,除產(chǎn)生風(fēng)味獨特的物質(zhì)外,還產(chǎn)生一種國際公認(rèn)的潛在致癌物——丙烯酰胺。1000克蘇打餅干中約含丙烯酰胺200微克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭中的含量(饅頭中幾乎不含丙烯酰胺),但低于炸薯條(811微克)中的含量。
丙烯酰胺會促進(jìn)形成良性或惡性腫瘤,并導(dǎo)致中樞和末梢神經(jīng)受損。應(yīng)當(dāng)明確的是,丙烯酰胺是人類可能的潛在致癌物,但目前仍沒有證據(jù)表明,吃高溫烹制的淀粉類食物會使人類患癌癥的發(fā)生率增加。
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