我國(guó)食用人參的歷史悠久,對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至,據(jù)史書(shū)記載:人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開(kāi)心益智”功效。它的食用方法很有講究:
(一)燉服。將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
(二)嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡(jiǎn)單服用方法。
(三)磨粉。將人參磨成細(xì)粉,每天吞服,用量視個(gè)人體質(zhì)而定,一般每次1~1.5克。
(四)沖茶。將人參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開(kāi)水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
(五)泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
(六)燉煮食品。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味,如果將人參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉,可消除苦味,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
另外,無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急,過(guò)量服食。另外,一定要注意季節(jié)變化,一般來(lái)說(shuō):秋冬季節(jié)天氣涼爽,進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱,則不宜食用。
人參的種類很多,怎樣根據(jù)不同的體質(zhì)來(lái)選擇呢?專家認(rèn)為有三點(diǎn)注意——
陽(yáng)虛型體質(zhì):精神萎靡,身體虛弱,面色蒼白,胃寒肢冷,胃納欠佳,大便稀薄,小便清長(zhǎng),夜尿較多,舌質(zhì)淡、苔白,舌體胖,脈虛弱,這類癥狀者應(yīng)選購(gòu)紅參。
陰虛型體質(zhì):身體乏力,自感內(nèi)熱,有時(shí)心煩,口干不欲飲,大便干結(jié),小便黃赤,手足心熱,午后潮熱、夜寢盜汗,兩頰發(fā)紅,舌紅,這類人可選購(gòu)西洋參。
體質(zhì)虛弱型:常見(jiàn)于先天體質(zhì)不足,久病之后,身倦體乏,四肢無(wú)力,胃納欠佳,失眠健忘,苔薄質(zhì)淡,脈細(xì)弱,這類人應(yīng)選購(gòu)白干參、大力參、生曬參、糖參等。
實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢,應(yīng)忌同用。服人參不宜喝茶和吃蘿卜,以免影響藥力。據(jù)報(bào)導(dǎo),連續(xù)長(zhǎng)期大量服用人參,可產(chǎn)生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑郁等副作用,停藥后可自行消失,稱“濫用人參綜合證”,故體弱滋補(bǔ)者,注意不可過(guò)量久服,一旦出現(xiàn)上述不良反應(yīng)時(shí),要立即停藥。
人參是一種補(bǔ)氣藥,如沒(méi)有氣虛的病癥而隨便服用,是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人,并無(wú)虛弱現(xiàn)象,則不必進(jìn)服補(bǔ)藥,妄用本品。如誤用或多用,往往反而導(dǎo)致閉氣,而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認(rèn)為人參是一種補(bǔ)品,以為吃了對(duì)身體總有好處,這是錯(cuò)誤的想法。人參生用性偏于涼,主用于一般氣虛或陰不足者,如制為紅參則性偏溫,以用于陽(yáng)氣不足為宜。用之得當(dāng),確能起到救死扶傷,強(qiáng)壯身體,延緩衰老的作用。然而,服用不當(dāng)或?yàn)E用,則適得其反。
人參性微溫,味甘、微苦。功效大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)脾益肺,生津止渴,安神增智。適用于大病、久病體虛患者,如肺虛久咳,呼吸短促,動(dòng)則氣喘;脾胃虛弱,倦怠無(wú)力,食欲不振,嘔吐泄瀉;心神不安,失眠多夢(mèng),驚悸健忘;還可以用于急救,如大出血、陽(yáng)氣暴脫、心衰垂危者等。
東北三寶
東北三寶:人參,適用于氣陰不足者。二者相合,陰陽(yáng)俱補(bǔ),療效非凡??芍餮a(bǔ)五臟,安精神,定魂魄,除邪氣,明目開(kāi)心益智,
鹿茸:功能:生精補(bǔ)髓,養(yǎng)血益陽(yáng),固腰益腎,強(qiáng)筋健骨。
不老草:主治:腎虛、陽(yáng)痿不舉、腰虛腿痛、四肢麻木、腎炎、膀胱炎、婦女血寒、赤白帶下、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
1、燉服:將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
2、嚼食:以2~3片人參含于口中細(xì)嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡(jiǎn)單服用方法。
3、磨粉:將人參磨成細(xì)粉,每天吞服,用量視個(gè)人體質(zhì)而定,一般每次1~1.5克。
4、沖茶:將人參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開(kāi)水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
5、泡酒:將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
6、燉煮食品:人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味,如果將人參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉,可消除苦味,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
人參怎么吃正確
關(guān)于人參的食用方法有很多,可煎湯內(nèi)服,可泡酒飲用,可與其他食材燉食或煲湯等。
1.煎湯入藥:人參作為中藥飲片入藥時(shí),可煎湯內(nèi)服(另煎兌服),常規(guī)使用劑量為3 9克,也可研粉吞服。服用期間禁止于五靈脂、藜蘆同時(shí)服用。
2.泡酒:當(dāng)代很多人都喜歡飲用人參泡的藥酒,認(rèn)為可以補(bǔ)氣、益壽、延年,人參大補(bǔ)酒、人參地黃酒、人參百歲酒、人參茯苓酒等知名藥酒都含有人參成分。由于人參滋補(bǔ)效力較強(qiáng),每次飲用不宜過(guò)量。
3.燉食:日常生活中可將人參加入到菜肴中,使菜品具備了一定程度的藥膳作用。如人參雞湯、人參燉乳鴿、人參桂圓豬心湯等。
本內(nèi)容由湖北省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 藥學(xué)部 副主任藥師 王星翹審核
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1、人參的吃法
直接食用:人參的吃法有直接服用,可以將新鮮的人參或者人參飲片直接含入嘴中,過(guò)20分鐘后吐掉。
蒸著吃:人參可以蒸著吃,蒸著吃是將人參放到碗中,隔水蒸30分鐘,然后那出來(lái)將湯和人參片一起吃。
用水煮:人參可以用水煮,將人生切塊然后放入茶壺中煮開(kāi),煮成人參茶。如果覺(jué)得煮麻煩可以直接放入保溫杯泡水喝。
做藥膳食用:和人參相關(guān)的藥膳有很多,最常見(jiàn)也是最出名的就是將人參和整雞一起燉煮,做成參雞湯食用。
泡酒:人參可以用來(lái)泡酒,很多新婚的夫妻會(huì)受到用人參泡的酒,也是蘊(yùn)含了早生貴子的希望。
人參粉:將人參打成粉末每天直接吃,有很強(qiáng)的藥用效果,適合慢性疾病需要用人參滋補(bǔ)的人使用。
2、人參的禁忌
人參不能和蘿卜同用:人參不能和蘿卜同用,人參雖然長(zhǎng)得和蘿卜相似,但是蘿卜和人參同用會(huì)導(dǎo)致脹氣。人參除了不能和蘿卜同用還不能和茶、大蒜、葡萄一起使用。
人參不能吃太多:如果是用來(lái)滋補(bǔ)身體的人參不能吃的太多,吃太多人參會(huì)出現(xiàn)滋補(bǔ)太過(guò),導(dǎo)致上火流鼻血。如果需要長(zhǎng)期使用人參最好和其他藥物配伍一起使用。
1、燉服:將人參片5g放入燉盅內(nèi)加水適量燉3小時(shí)后服用。
2、嚼食:取2~3片人參含于口中細(xì)嚼后咽下。
3、打粉:將人參片打粉,每天吞服,每次2克,用量可視個(gè)人體質(zhì)而定。
4、泡茶:取人參片5片,枸杞子10g置于茶杯中,用開(kāi)水沖泡服用(可反復(fù)沖泡)。
5、泡酒:將整支人參20g,枸杞子50g裝入玻璃瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒10斤浸泡30天,每日斟情服用。
6、燉煮食品:將人參片10g、枸杞子30g和瘦肉、雞等一起烹燉,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
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