柿子餅的做法技巧
1、在柿餅的制作過程中,烘烤溫度切勿超過55℃哦,否則柿餅容易出現(xiàn)苦澀的味道,就會(huì)影響口感哦。
2、另外,在烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理,免得柿餅受捂導(dǎo)致霉變哦。
3、柿餅本身水分少,是可常年保存的食物。但是最好放在冰箱冷凍室保存,要吃的時(shí)候取出即可食用。
4、把柿餅放在飯上蒸熟食用,還有治寒瀉、水瀉的功效哦。
5、另外柿餅還可以做出柿餅汁的哦:準(zhǔn)備生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個(gè)、松子1大勺、水7杯。
柿子餅
所需食材:柿子適量、白糖1勺、面粉1碗、酵母粉少量、豆沙餡適量。
第一步:做柿子餅要挑選熟透的糖心柿子,將柿子掰開,取出果肉加入適量的白糖,加入果汁機(jī)中打成泥狀備用。
小技巧:在將柿子打成泥之前,加入白糖,可以使白糖更好的與柿子泥融合,不僅能給柿子增甜,而且在后期柿子泥加入面粉發(fā)酵時(shí),也能加快其發(fā)酵的速度,縮短發(fā)酵時(shí)間。
第二步:碗中加入少量的酵母粉,用溫水化開,倒入柿子泥中,攪拌均勻,加入面粉揉成團(tuán)狀,蓋上蓋子,發(fā)酵2個(gè)小時(shí),待面團(tuán)呈現(xiàn)蜂窩狀時(shí)就發(fā)酵好了。
小技巧:酵母粉用溫水化開,可以激發(fā)它的活性,但是柿子泥比較涼不適合直接加入酵母粉,而且柿子泥中的水分充足,因此化開酵母粉水的量不宜過多,小半碗就可以,否則要加入過多的面粉,沖淡柿子餅的味道。
第三步:面團(tuán)發(fā)酵好后,揉搓成長(zhǎng)條狀,切成小劑子揉成球狀,豆沙餡同樣也團(tuán)成圓球狀。
第四步:面劑子按成餅狀,將豆沙完全包裹收口,搟成圓餅狀,柿子餅太厚的話,不容易煎熟。
第五步:平底鍋中加入適量的油,油溫5成熱,加入搟好的柿子餅,小火慢煎,使里外均勻受熱,煎至兩面金黃即可出鍋,香甜軟糯,柿子味十足的柿子餅就做好了。
——小貼士——
西安這一柿子餅的吃法,柿子中的鞣酸已經(jīng)高溫分解,不用擔(dān)心嘴饞貪多會(huì)影響我們的身體。在制作的時(shí)候,可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的餡料,如果口味偏甜,豆沙餡就是很不錯(cuò)的選擇,此外也可以選擇堅(jiān)果作為餡料,口感也很不錯(cuò)。
柿餅步驟:
主料:面粉適量、豆沙餡半袋、柿子火晶柿子20個(gè)。
輔料:食用油適量。
1、柿子剝皮。
2、攪拌。
3、加入面粉,攪拌,揉面,不要不要太硬。
4、面醒一會(huì)揉成面團(tuán)。
5、攤平,加豆沙餡適量。
6、像捏包子一樣收口。
7、壓平,準(zhǔn)備上油鍋。
8、油炸,小火,記得翻面,等到筷子能夠輕松插入柿餅,說明已炸好。
小柿子面餅,軟甜是其最大特點(diǎn),老少咸宜。
用料
小柿子(熟透軟的) 6—8個(gè)
面粉 150克
小柿子面餅的做法
小柿子去皮,攪拌成糊狀。小柿子面餅的做法 步驟1
糊糊中加入面粉,和勻,揉制成團(tuán)。再醒一個(gè)小時(shí)。小柿子面餅的做法 步驟2
將面團(tuán)搓條,揪劑子,壓扁,搟制面餅 。
小柿子面餅的做法 步驟3
用電餅鐺烙餅。電餅鐺加入少量植物油,加熱,將餅放入烙3-5分鐘餅熟。
做法2
柿子薄餅的做法
健康無糖零食 #香 、脆的柿子薄餅#的做法圖解1
步驟1
柿子去皮、去核后用手持研磨器打碎、打勻
健康無糖零食 #香 、脆的柿子薄餅#的做法圖解2
步驟2
放入低粉和玉米粉攪拌光滑、均勻
健康無糖零食 #香 、脆的柿子薄餅#的做法圖解3
步驟3
放入植物油攪拌,直到油與面糊充分融合即可【也可以再放些芝麻】
健康無糖零食 #香 、脆的柿子薄餅#的做法圖解4
步驟4
燒熱煎餅?zāi)?,舀一勺面糊放入模具中
健康無糖零食 #香 、脆的柿子薄餅#的做法圖解5
步驟5
蓋上上蓋,用手捏緊手柄約半分鐘后,再鎖上手柄烤制3~5分鐘即可
健康無糖零食 #香 、脆的柿子薄餅#的做法圖解6
步驟6
打開,已經(jīng)成為薄餅了,取出晾涼后餅餅薄脆,香甜可口!
健康無糖零食 #香 、脆的柿子薄餅#的做法圖解7
步驟7
成品,送人也很大氣吧!
柿子薄餅的烹飪技巧
柿子很甜,不用再放白糖了哦! 沒有這個(gè)鍋具的,可以用瓦片模具,放烤箱里烤制
用料 ?
紅豆沙餡 ? ?
柿子 ? ?
面粉 ? ?
柿子餅的做法 ?
柿子洗凈去皮,放入容器中搗成泥
將面粉放入柿子泥中,不斷的攪拌均勻,直到揉成軟硬適中的面團(tuán)(面團(tuán)可以盡量和的軟一些,做出來后口感更軟糯可口)
將面團(tuán)靜置15分鐘左右取出,切成適當(dāng)大小的小面劑子
用手掌按扁,取適量豆沙餡放入其中,像包包子一樣將口收緊,壓扁即可
火上放一平底煎鍋,放適量的油,小火加熱,將做好的柿子餅放入,小火煎至兩面金黃即可。
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