柿子為什么發(fā)黑
柿子熟透了
柿子中含有一種名為丹寧的成分,果實(shí)成熟后,丹寧就會(huì)逐步轉(zhuǎn)化為糖分。在此過程中,有些柿子的果瓤可能出現(xiàn)褐色,因而,柿子瓤呈褐色可能是果實(shí)成熟期過后在后熟階段自然轉(zhuǎn)化的結(jié)果,正常情況下應(yīng)該可以食用。
柿子品種
有一種 柿子叫“墨柿",也叫黑柿。就是外面是黑色的,但是里面卻是好的。這種柿子很少有,市面上不常見,但是有科學(xué)家說是可以放心食用的。
煮柿
如果是漤柿子中出現(xiàn)的柿子發(fā)黑(其實(shí)是紫)主要是由于水溫過高引起的,俗稱“煮柿”,在脫澀開始就出現(xiàn)這種情況,脫澀完成起來就比較艱難,就比較難吃了;如果是接近完成脫澀才出現(xiàn)的“煮柿”,還是可以吃的。
發(fā)霉變質(zhì)
柿子變黑了,可能是因?yàn)槔锩娴某煞忠呀?jīng)變質(zhì)了,這種柿子是不能食用的。
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