喝粥食療要注意5個要點
1、孩子和老年人,煮軟爛些助消化。
老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童,由于消化吸收功能較弱,吃太多粗糧會增加胃腸負擔。對于這類人群而言,可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調(diào)時要把粥煮得軟爛黏糊些,以利于消化吸收。另外,粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。
2、青少年和體力勞動者,加點堅果種子補充蛋白質(zhì)。
體力勞動較多的人和正在長身體的青少年對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的需求量較大,除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子,不但能補充營養(yǎng),還能使粥的香味更濃。這類人熬粥時還可以加點瘦肉,但一定要少放鹽。
3、應酬多的成年人,放些雜豆控糖控脂。
成年人尤其是男性同胞一到中年,很多都面臨體重增加的問題。長期坐辦公室活動量少,很容易囤積脂肪,而且平時免不了喝酒應酬,對肝臟和腸胃功能都不利。對于這類人群,可以在粥中加入雜豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利于脂肪、膽固醇代謝,同時也能保持血糖穩(wěn)定。
4、育齡女性,加點豬肝、瘦肉有助補鐵。
據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,育齡女性中,有1/6存在缺鐵問題。動物性食品是血紅素鐵的良好來源,因此這類人群在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。
5、電腦一族,深色原料有助護眼。
辦公室一族經(jīng)常面對電腦,可在粥里加些護眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉(zhuǎn)化為維生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。
5 板栗核桃粥 材料:板栗、核桃仁各50克、大米100克、鹽3克、雞精1克。
做法:
1、將板栗剝殼后切粒、核桃仁切粒,大米淘洗干凈、備用。
2、鍋置火上注入適量清水,用大火燒開后下入淘凈的大米,改用中火燒約10分鐘。
3、取紫沙鍋,將湯鍋里的大米倒入用小火煲至米花開。
4、然后加入板栗、核桃仁。
5、再煲20分鐘,調(diào)入鹽、雞精推勻即可。
功效:健脾養(yǎng)胃粥對懷孕初期因脾腎不足所致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻數(shù)等癥有很好的食療作用。
6 神曲陳皮粥 材料:神曲15克、陳皮10克、大米50克。
做法:
1、將神曲、陳皮研為細末。
2、放入鍋中,加清水適量,浸泡5-10分鐘后水煎取汁。
3、加大米煮為稀粥,每日1次,連續(xù)吃3-5天。
功效:這個健脾養(yǎng)胃粥可健脾胃、助消化,適用于消化不良、食積難消。
7 山藥紅棗糯米粥 材料:山藥100克、紅棗10枚、糯米100克、白糖或冰糖適量。
做法:
1、山藥洗凈削皮切塊。
2、將糯米、紅棗洗凈后與山藥一起放入鍋中,加水共煮。
3、先武火煮開再轉(zhuǎn)文火慢煮,至粥成時加入適量白糖或冰糖即可。
功效:健脾養(yǎng)胃粥可健脾補氣、養(yǎng)胃和中,常服可達到健脾養(yǎng)胃的功效。
8 金橘山藥小米粥 材料:金橘20克、鮮山藥100克、小米50克、白糖15克。
做法:
1、將金橘洗凈、切片備用。山藥去皮、切片。
2、與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋。
3、加適量水,用大火煮開。
4、改用小火熬成稠粥,加入白糖即成。
功效:健脾養(yǎng)胃粥有疏肝健脾的功效。
冬季食療健康滋補養(yǎng)生粥
隨著氣溫的逐漸下降,人們開始對粥感興趣了,早上的第一餐,走在上班的路上,我們可以看到很多小攤位都擺滿了各種粥,例如:皮蛋瘦肉粥,番茄雞蛋粥,蔬菜粥,面對這林林種種的粥,是不是可以隨意搭配呢?當然不是的,其實喝粥也是有講究的,搭配妥當了,既有利于健康,又補充營養(yǎng),反之則適得其反。
一、如何喝粥可讓營養(yǎng)更均衡?
相信大家都有過這樣的體驗:在拉肚子或感冒發(fā)燒等生病的時候,什么都不想吃,但是很想喝一碗粥,并且喝粥之后感覺人都精神多了,那么,是不是粥的營養(yǎng)就比較豐富了呢?是不是就可以代替其他的食品了呢?
營養(yǎng)專家指出,想攝入更多的營養(yǎng),讓營養(yǎng)更均衡,需要遵循一個配餐原則,即搭配食物的原則,生物學種屬越遠越好(如動物配植物比單純植物配植物好),食物種類搭配越多越好,同時食用的次數(shù)越多越好。而且粥是個“潤滑油”,和什么東西都可以良好進行搭配,只要遵循營養(yǎng)全面平衡的原則,就可以熬出美味營養(yǎng)的粥。
我們都有這樣的體驗:早上喝一碗粥去上班或者上學,前兩個小時總能夠保持精神飽滿的狀態(tài),但是到了十點左右,肚子就開始咕咕叫了。
這并不是因為粥沒有營養(yǎng),而是粥有促進消化易于吸收的特點,因此人體血糖會上升得很快,在早上的前兩個小時就能夠表現(xiàn)得能量充足。但正因為營養(yǎng)易于被吸收,血糖升得快,降得也快,兩個小時以后,人就會開始感到餓了。鑒于粥對血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥,以避免血糖上升無法控制的情況出現(xiàn)。
二、冬季食療五大健康滋補養(yǎng)生粥推薦
1、甜漿粥
大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥,加白糖少許,可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣,利大腸,潤澤肌膚的功效,豆?jié){的營養(yǎng)價值更為豐富,并易消化吸收。
本粥除起潤膚的作用外,對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。
2、番薯粥
取番薯100克洗凈切小塊,與粳米150克及適量水同煮成粥,作早晚餐食用。
番薯是人們常食之佳蔬?!毒V目拾遺》載,番薯可“補中、和血、肥五臟”。中醫(yī)認為,脾為氣血生化之源,能將水谷化生為氣血,滋養(yǎng)榮潤面部肌膚,使人容光煥發(fā)。
本粥便據(jù)其健脾胃,和氣血之功,來達到潤膚悅色之效果。
3、燕麥粥
蒸麥50克同適量水煮成粥??晒┰缤聿褪秤谩?/p>
燕麥又叫油麥、裸燕麥,性味甘平,是一種高蛋白食品,其補虛健脾營養(yǎng)價值很高。常食此粥,對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
4、脊肉粥
取脊肉50克洗凈切小塊,用少許油炒后與粳米50克、適量水同煮成粥,加食鹽少許調(diào)味,早晚空腹食用。
《隨息成飲食譜》載,豬肉補腎液,充胃汁,滋肝陰,潤肌膚,利二便,止消渴,起洭羸。豬脊肉的特點是色白面嫩,含有豐富的維生素C、B1、B2等多種具有美容作用的營養(yǎng)成分。
本粥除體虛面色不悅之人食外,平素健康之人常喝此粥,有防皺除皺的作用。
5、胡桃粥
取胡桃5個取仁略搗,同粳米100克煮成粥,加紅糖少許拌勻,早晚空腹食用。
宋代《海上名方》中錄:本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛,潤燥生津,肌膚潤澤,形體健美,烏須黑發(fā)。故常食此粥不僅有潤膚之功,且有排石之能,但大便溏薄者不宜。
三、冬季養(yǎng)胃粥系列
1、蔬菜(蔬菜食品)牛肉粥
原料:牛肉40克,米飯1/2碗,菠菜1棵,肉湯1/2杯,土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個,鹽適量。
做法:準備牛肉精肉并磨碎;將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎;將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,并用鹽調(diào)味。
2、雞蛋粥
原料:雞蛋1個,胡蘿卜1/5個,菠菜1棵,米飯1/2碗,肉湯1/2杯,鹽少許。
做法:將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎;將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮;煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開,加鹽調(diào)味。
3、干酪面包粥
原料:主食面包1片,牛奶2/3杯,干酪粉1/2匙。
做法:將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片;把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。
四、冬季養(yǎng)生需要注意的禁忌
1、美麗“凍”人有害健康
許多愛美的女同胞即使在冬天里也喜歡穿短裙或短褲,或因為怕顯得身材臃腫,只是穿上薄薄的一層衣服,以保持其體態(tài)風度。但如果從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度來看,冬天 “藏”為主,身體肌膚要避免暴露在外界。雖然愛美是年輕女性的天性,但即使愛美,也不應以犧牲健康為代價。
2、不要在冬天減肥
愛美的女孩子們,一年四季都想減肥。事實上,無論是節(jié)食、運動或者藥物利尿的減肥方法,都是在短時間內(nèi)消耗大量的熱量而減肥。這在中醫(yī)屬于“泄”的'范疇,不適于在冬天里進行。在自然界,小熊都懂得要在冬天時吃得胖胖的,以順利過冬。所謂適者生存,生物自有適應自然的生存方式,難道人類反而不能做到嗎?
3、不要過量熬夜
冬天里黑夜時間長,白天時間短。人們也應順應自然,增加睡眠時間,方可補養(yǎng)元陰元陽。事實上,冬天熬夜的傷害比平常更大,最好盡量不要晚睡。
冬季講究“閉藏”,講究“去寒就溫”。
4、避免“冷”健身
冬泳、冷水浴,聽起來似乎很健康。但從中醫(yī)的角度看,其實并不適合女性。范宇鵬醫(yī)生說,現(xiàn)代多數(shù)女性因為工作生活節(jié)奏快、壓力大、不規(guī)律,體質(zhì)以偏虛為主,冬泳尤其不適合。事實上,無論是冬泳或是洗冷水澡,看似一種鍛煉身體的方式,其實身體要耗費很多的陽氣去抵御寒冷,對本來就體質(zhì)偏虛的女性來說尤為不宜。如果長期采取“冷”健身的方式,甚至還容易引起一些內(nèi)科、婦科疾病,所以說“去寒就溫”是冬季養(yǎng)生的不二法則。
5、不要做出汗太多的運動
運動有益身體,但如果從養(yǎng)生的角度上看,在冬天里不要做太過激烈、出汗太多的運動。中醫(yī)認為,汗液屬于“津液”范疇,劇烈運動后,毛孔開張,陽氣隨汗液外泄,易造成“氣津兩傷”的格局。冬季以“封藏”為本,是需要“保存實力”的季節(jié),陽氣外泄,津液損傷,容易出現(xiàn)易疲乏、易感冒、頭暈、手足冰涼的癥狀。
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