柿子的營養(yǎng)食譜
1、甜柿烤布蕾
材料:脆柿500克,鮮奶油、鮮奶各300ml,白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個。
準(zhǔn)備:脆柿去皮切塊,烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。
做法:將20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合,加熱至40℃后熄火,加蛋黃、橙酒拌勻,倒入烤盅后以160℃烤30分鐘放涼后冷藏,以炒脆柿、軟糖裝飾。
2、脆柿水果蛋糕
材料:脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、發(fā)酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個。
準(zhǔn)備:烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。脆柿去皮切丁,加橙酒浸泡冷藏8小時。
做法:全蛋加白砂糖打發(fā),先加面粉輕輕拌勻,再加融化的發(fā)酵奶油和柿子拌勻,倒入烤模,以180℃烤30分鐘。
3、糖炒甜柿酥餅
材料:脆柿300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量。
準(zhǔn)備:柳橙榨汁,取1/3柳橙皮切碎。脆柿去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部。烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。
做法:25克白砂糖煮至焦化后,加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘,以起酥片包起,放入烤盅,以180℃烤25分鐘。
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