柿子的食譜搭配
1、甜柿烤布蕾
材料:脆柿500克,鮮奶油、鮮奶各300ml,白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個。
準備:脆柿去皮切塊,烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。
做法:將20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合,加熱至40℃后熄火,加蛋黃、橙酒拌勻,倒入烤盅后以160℃烤30分鐘放涼后冷藏,以炒脆柿、軟糖裝飾。
2、脆柿水果蛋糕
材料:脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、發(fā)酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個。
準備:烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。脆柿去皮切丁,加橙酒浸泡冷藏8小時。
做法:全蛋加白砂糖打發(fā),先加面粉輕輕拌勻,再加融化的發(fā)酵奶油和柿子拌勻,倒入烤模,以180℃烤30分鐘。
3、糖炒甜柿酥餅
材料:脆柿300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量。
準備:柳橙榨汁,取1/3柳橙皮切碎。脆柿去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部??鞠湟?80℃預(yù)熱10分鐘。
做法:25克白砂糖煮至焦化后,加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘,以起酥片包起,放入烤盅,以180℃烤25分鐘。
又到了柿子上市的時候了,每100克柿子中含有:蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物17.1克、膳食纖維1.4克、維生素A20微克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.02毫克、維生素C30毫克、維生素E1.12毫克、鈣9毫克、磷23毫克、鉀151毫克、鎂19毫克、鐵0.2毫克、鋅0.08毫克、硒0.24微克。
原來柿子這么厲害~
其實柿子全身都是寶,
不止能去秋燥,
還有很多神奇的功效...
快來看看!
?柿 子 全 身 都 是 寶?
又到農(nóng)歷九月,正是吃柿子的好時候。以前吃柿子,去蒂又扔葉子,現(xiàn)在想想真是虧大了!
鮮柿
?潤 肺 止 咳?
柿子性涼,秋天吃潤肺止咳,輕松克服秋燥。成熟的鮮柿可以直接吃,也可榨成柿子汁喝,每天吃一個,不咳嗽不上火。
?潤 腸 通 便?
柿子中富含果膠,能保持腸道菌群正常生長,有良好的潤腸通便作用,有效預(yù)防便秘。
?解 酒?
柿子能促進血液中乙醇的氧化,減少酒精對機體的傷害,常常喝酒應(yīng)酬的朋友更需要吃個柿子了!
柿餅
?止 血?
柿餅有涼血止血的功效,咳嗽有痰帶血的患者吃些柿餅是一種很好的食療方式,有痔瘡的朋友也要多吃些,對止血、緩解疼痛都很有效。
?除 色 斑?
柿餅中含有大量的維生素C,能促進新細胞的生長,有美白的功效,有效抑制黑色素沉淀,祛斑效果特別好。
柿霜
?健 脾 胃?
柿餅上的白色粉末可不是霉菌,刷掉它你就虧大了!帶著這些柿霜和柿餅一起吃,味道更好,還能養(yǎng)胃健脾。
?治 口 腔 潰 瘍?
口腔潰瘍讓人疼痛難忍,涂藥味道難聞,不如用柿霜,便宜又有效!
買些柿餅洗干凈,放進冰箱冷藏,等柿餅再次出現(xiàn)白霜后,用小勺子將柿霜刮下來密封保存,口腔潰瘍的時候沾一點涂在患處就好。
柿蒂
?治 打 嗝?
吃柿子的時候總把柿蒂當垃圾丟了,其實它是很有價值的中藥材。常常打嗝不止的朋友,不妨試試把柿蒂、人參和丁香磨成粉,打嗝的時候沖熱水喝一些,非常有效。
?改 善 心血管 功 能?
柿蒂能保護心血管,有效增加冠狀動脈血液流量,還能活血消炎。心血管出問題時,用柿蒂泡水喝,病情會大大改善。
柿葉
?止 渴 生 津?
沒想到不起眼的柿子葉也有大用途,柿葉也是涼性的,取幾片曬干的柿葉泡茶,止渴生津不上火,現(xiàn)在喝一些正合適。
?降血壓?
柿葉能預(yù)防血管硬化,喝柿葉茶可以有效降壓穩(wěn)壓,中老年人應(yīng)該常泡些來喝。
?殺 菌 止 癢 、滋 潤 皮 膚?
秋冬干燥,皮膚常常發(fā)癢,其實泡澡的時候加點柿子葉就好。柿子葉含有大量單寧酸,可以起到殺菌止癢,滋潤皮膚的功效。
注意事項
常吃柿子好處多,但這些事情可一定要注意了,吃錯了可就麻煩了!
?不 吃 生 柿 子?
柿子的保存時間較短,許多人為了方便保存,常常買一些生柿子。生柿子味道酸澀,吃多了會舌麻、大便干燥。生柿子該用塑料袋密封放兩天,不酸不澀,好吃更健康。
?不 要 空腹吃?
柿子可別空腹吃!柿子里的鞣酸與胃酸直接接觸,容易生成胃柿石,導(dǎo)致胃腸不適。
?吃 前 “抖 一 抖”?
柿霜對人體好,不少商家為了吸引消費者,在柿子上造了“假柿霜”,成分是滑石粉,吃了有害健康,買柿餅的時候記得抖一抖,會掉大量白色粉末的可千萬別買。
?糖 尿 病、脾 胃 虛 寒 要 少 吃?
柿子含有很高的糖分,糖尿病患者不宜吃多。由于柿子全身都是涼性的,脾胃虛寒的朋友還是要盡量少吃。
美味食譜
別以為柿子、柿餅只能直接吃,他們還是很棒的食材呢!品品姐教你幾招,可要看好啦~
?柿 子 醬?
柿子醬口感清甜,自己做不含添加劑,早餐加一點,營養(yǎng)又美味!
?食 材?:6個柿子,一杯檸檬汁,一湯匙玉米淀粉,白糖、水適量
?步 驟?
柿子去皮打成果泥,加入適量的白糖放入鍋中煮15分鐘;
玉米淀粉加少量水煮成糊,倒入煮好的果泥中再煮15分鐘,攪拌均勻;
煮好的果醬放涼后,放入密封罐冷藏保存即可。
?柿 子 布 丁?
吃膩了焦糖布丁,不如試試自己動手做柿子布丁,簡單好做,味道香甜不怕膩。
?食 材?:柿子2個,牛奶250毫升,蜂蜜適量;
?步 驟?
從柿子頂部切開,用小勺子取出果肉打成果泥,剩下部分作為容器備用;
在果泥中加入牛奶喝適量蜂蜜,攪拌均勻,倒入柿子碗中,蓋上后冷藏2小時即可;
?柿 子 沙 拉?
秋冬胃口大開,大魚大肉吃多了,不如吃些好消化的沙拉給腸胃減減壓。柿子沙拉營養(yǎng)豐富,還能潤腸通便,好吃不怕胖!
?食 材?:柿子1個,白蘿卜、生菜、鮮蝦(用量可隨個人喜好),沙拉醬適量;
?步 驟?
將食材洗凈,柿子、白蘿卜切細條,生菜切寬條備用,鮮蝦用清水煮熟;
將準備好的食材拌在一起,淋上沙拉醬就行,用時不過10分鐘,人人都能做!
?柿 子 粥?
秋天吃什么都容易上火,不如喝些柿子粥,清熱潤燥,生津止渴,預(yù)防秋燥咳嗽。
?食 材?:鮮柿子2個,大米100克,白糖適量。
?步 驟?
將鮮柿子洗凈切塊,榨成汁備用;
大米洗凈放入鍋中熬煮成粥,加入柿子汁和少量白糖調(diào)味即可,比白粥好吃還營養(yǎng)!
柿子有這么多功效,
現(xiàn)在不吃太可惜,
錯過又要等一整年了!
柿子有哪些營養(yǎng)功效?
柿子又名米果、猴棗。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),每100克柿子中含糖(蔗糖、葡萄糖、果糖)16克,并含有維生素C、鈣、磷、胡蘿卜素、番茄紅素。未熟的柿子含鞣質(zhì)、瓜氨酸、天門冬素、谷氨酸、絲氨酸等氨基酸。新鮮柿子含碘豐富,每100克柿子中含碘49.7毫克,因此可用于治療甲狀腺疾患。柿還可以促進血中乙醇氧化。柿蒂含烏索酸、樺木素、齊墩果酸、丁香酸、香草酸、葡萄糖及果糖等。柿葉含維生素C(鮮柿葉100克中含維生素C2.7毫克,干柿葉100克中含維生素C3.5毫克)及黃酮甙。
中醫(yī)認為,柿子味甘性澀,能健脾、澀腸、潤肺、清熱、止渴、止咳、消痰、開胃。
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柿子食物相克列表,和柿子相克的食物
柿子與章魚不宜同食
章魚氣味甘,咸寒,無毒,其藥性冷而不進,可養(yǎng)血益氣。柿子甘澀性寒,因都屬寒冷藥性,所以二物不宜同食,否則有損腸胃,致腹瀉。同時,章魚亦為高蛋白食物,蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇,易凝結(jié)成鞣酸蛋白,聚于腸胃中,可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。由此可見,凡是進食豐富蛋白食物后,都不宜馬上吃柿子。
柿子與海帶不宜同食
海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子等水果中的鞣酸結(jié)合,生成不溶性的結(jié)合物,影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收,導(dǎo)致胃腸道不適,所以海帶不宜與柿子等水果一起食用。
柿子與酒不宜同食
酒味甘辛微苦,性大熱有毒。而柿子性寒,二者不宜同食。人們在飲酒時,大多用肉類等菜肴下酒,蛋白質(zhì)食物更與柿子相克,發(fā)生生化反應(yīng)后形成凝塊,既難于消化又不易排出,久之就會成病。另外,酒類入胃刺激腸道分泌增加,柿中鞣酸與胃酸相遇,又形成稠黏狀物質(zhì),易與纖維素絞結(jié)成團,形成柿石,造成腸道梗阻,故兩者不宜同食。
柿子與紫菜不可同食
紫菜也是富含鈣離子的食物,與含鞣酸過多的柿子同食會生成不溶性結(jié)合物,道理同海帶與柿子的關(guān)系,所以也不能同食。
柿子與酸性菜不能同食
吃過柿子后,不可多飲酸性菜湯或飲過多的水,否則就有可能發(fā)生胃石癥。
柿子與土豆不能同食
吃了土豆,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀。既難以消化,又不易排出。
柿子與紅薯相克
因為食紅薯后,極易產(chǎn)生胃酸,紅薯內(nèi)又多纖維素,這些物質(zhì)與柿子的膠酚、果膠結(jié)合,更易凝成柿石。故柿子切忌與紅薯同食。
柿子與螃蟹相克
螃蟹中含有蛋白質(zhì)較多,吃螃蟹時吃柿子,蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中發(fā)生凝固,變成不易消化吸收的團塊,出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。所以柿子與螃蟹不可同時食用。
鵝肉與柿子相克
同食嚴重時會導(dǎo)致死亡,可以用綠豆水煎服。
貧血患者忌食柿子
缺鐵性貧血的人請不要吃柿子。因為柿子中的單寧酸會與鐵結(jié)合,妨礙鐵的吸收。
慢性支氣管炎患者忌食柿子
柿子性寒,其味甘澀?!峨S息居飲食譜》中說:“凡中氣虛寒,痰濕內(nèi)盛,外感風寒等皆忌之。”慢性支氣管炎和久咳不愈的患者不宜食用柿子。
痢疾者應(yīng)忌食柿子
柿子性寒,味甘澀,患有痢疾者應(yīng)忌食。尤其是脾氣虛寒的慢性久痢,更不宜食用。
便秘患者忌食柿子
柿子寒澀收斂,含有鞣酸,食用后可以減少腸液分泌而發(fā)生便秘。所以有習慣性便秘的人不宜食用。
忌空腹食用柿子
柿子的含糖量很高,常被人們稱為“最甜的水果”。柿子采摘后須經(jīng)烘烤和久貯,果肉才可甘軟可口;柿子因含有礦物質(zhì)碘,食之可治療甲狀腺腫。但是食用柿子時一定要忌空腹。
因為柿子是含單寧最高的水果,單寧是幾種多酚化合物的總稱,易溶于水而具有澀味。這些單寧類中的酚類和鞣質(zhì)有很強的收斂性,它們遇到酸性物質(zhì)可凝結(jié)成塊。
人的胃內(nèi)有大量的胃酸,若空腹吃柿子,柿子中的單寧物質(zhì)在胃中凝結(jié)成塊,并與柿子中含有的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀,引起胃結(jié)石,中醫(yī)學(xué)上稱它為柿結(jié)癥。得了柿結(jié)癥,會出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐,胃結(jié)石進入腸道后會引起腸道梗阻,甚至消化道出血,因此空腹或胃酸過多時不能吃柿子。
柿子還忌與蛋白質(zhì)高的食物同食,如蝦類、蟹類等。平時有胃潰瘍病或噯酸癥狀的人,尤其注意,不但忌空腹吃柿子,而且還不可以常食、多食柿子??磥磉@最甜的水果不是想吃都能吃的,空腹吃它會傷人,食多了也會傷人,應(yīng)合理地去皮食用,使其對人體有利。
柿子的最佳搭配食物,柿子食物相宜列表
柿子+黑豆
生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對治療痔瘡出血、便秘、尿血有良好的療效。黑豆有生津潤肺、清熱解毒的功效。柿子與黑豆搭配食用,主治尿血。
柿子+蜂蜜
柿子含碘,對于因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者,食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用,對預(yù)防缺碘也大有好處。柿子和蜂蜜搭配食用,其營養(yǎng)更加豐富,主治甲狀腺腫大。
柿子有哪些保健作用?
柿子食性寒,味甘、澀,具有補虛、健胃、潤肺、清熱、止渴、解酒毒的功能。適宜痔瘡出血、大便干結(jié)之人食用;柿子為優(yōu)良的降血壓食品,適宜高血壓病人食用;因為鮮柿中含碘量很高,適宜缺碘所引起的甲狀腺疾病患者食用;適宜飲酒過量或長期飲酒之人食用。
柿子和巧克力是可以放在一起吃的,因為巧克力當中最多的就是糖分,而石子當中也是含有大量的糖分,所以二者之間是沒有任何的相克的因素。
柿子雖然營養(yǎng)豐富,營養(yǎng)價值高,但是柿子還是有一些禁忌的,柿子不可以和以下食物一起吃:
1、海帶。海帶和柿子一起食用,會使得海帶中的鈣離子與柿子中的鞣酸結(jié)合,生成不溶性的結(jié)合物,影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收,導(dǎo)致胃腸道不適,所以海帶不宜與柿子等水果一起食用。
2、紫菜。紫菜也是富含鈣離子的食物,與含鞣酸過多的柿子同食,會生成不溶性的結(jié)合物,道理同海帶與柿子的關(guān)系。
3、酸菜。吃過柿子后,請不要多飲酸性菜湯或飲過多的水,否則就有可能發(fā)生胃石癥。
4、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用,否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
5、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物,吃了以后會使胃里產(chǎn)生大量胃酸,而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠,胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇,會發(fā)生凝聚作用,形成難溶性的硬塊——胃柿石。
6、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃,一方面是因為螃蟹與柿子都屬寒性食物,另一方面是因為含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。
所以吃柿子的同時,一定要注意這些禁忌。
一定要選熟透的 都說了半熟的柿子鞣酸含量太高不適合小寶寶。所以要給寶寶選紅透的、肉軟的柿子,吃起來甜甜的,不能有一點澀味。
最好安排在餐后再吃 這樣就能讓柿子和其他食物混合在一起,減少柿子直接與胃酸發(fā)生作用,避免形成胃柿石。
小寶寶一次吃不超過100g 柿子中含糖較多,吃了會飽腹感,吃多了會影響食欲,減少正餐的攝入。所以小寶寶在不空腹的情況下,每次吃柿子最好不要超過100克。
[寶寶多大可以吃柿子]
可以吃煮熟的柿子 如果媽媽還是會擔心柿子里的鞣酸,那不如把柿子蒸熟再給寶寶吃,因為加熱后鞣酸就會減少很多。或是用柿子炒菜、燉肉,味道都很不錯的。雖然會損失一些維生素,但是其他的營養(yǎng)價值還在。
寶寶吃柿子注意事項
1、缺鐵性貧血患兒不宜食用:
柿子含有單寧、鞣酸等物質(zhì),容易與兒童體內(nèi)的鐵質(zhì)結(jié)合,妨礙人體腸道對鐵的吸收,貧血患兒吃柿子會更貧血,加重病情。
2、空腹時不宜吃柿子:
空腹時人體胃酸多,而柿子中含有14%膠酚、7%果膠及單寧等物質(zhì),與胃酸相遇后凝結(jié)成小塊,小塊又可逐漸凝聚成大塊硬物,形成“胃柿石”。小者如杏核,大者如鴨蛋。胃柿石與食物殘渣相儲蓄積累,越積越大,越滾越硬,使小兒胃痛、惡心、嘔吐、厭食,嚴重者會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。
3、不宜與紅薯同吃:
吃柿子時不宜同時吃紅薯,因紅薯中含有“氣化酶”和粗纖維,在人的胃腸中產(chǎn)生二氧化碳氣體, *** 胃酸分泌,使胃酸增多促使胃柿石形成。
4、盡量不要吃柿子皮:
柿子中絕大多數(shù)的鞣酸都集中在皮里,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,即便是在柿子脫澀后,也不能將其中的鞣酸全部脫盡,尤其是脫澀工藝不完善時,皮中含的鞣酸還可能更多哦。
寶寶吃柿子推薦食譜 柿子丸
1、原料:
柿子2個;蘋果醬或杏醬15克;白糖、淀粉各10克。
2、做法:
(1)將柿子用開水燙后,剝?nèi)テ?,放在碗中用勺碾碎,加入適量的淀粉、白糖,捏成丸。
(2)將丸子放入溫油中慢炸,待其外表稍焦時,即可出鍋。
(3)蘸蘋果醬或杏醬食用。
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