柿子的食譜搭配

柿子的食譜搭配

柿子的食譜搭配

1、甜柿烤布蕾

材料：脆柿500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個。

準備：脆柿去皮切塊，烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。

做法：將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘放涼后冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。

2、脆柿水果蛋糕

材料：脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、發(fā)酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個。

準備：烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。脆柿去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小時。

做法：全蛋加白砂糖打發(fā)，先加面粉輕輕拌勻，再加融化的發(fā)酵奶油和柿子拌勻，倒入烤模，以180℃烤30分鐘。

3、糖炒甜柿酥餅

材料：脆柿300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量。

準備：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。脆柿去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部?？鞠湟?80℃預(yù)熱10分鐘。

做法：25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘。

柿子怎樣吃法大全

又到了柿子上市的時候了，每100克柿子中含有：蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物17.1克、膳食纖維1.4克、維生素A20微克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.02毫克、維生素C30毫克、維生素E1.12毫克、鈣9毫克、磷23毫克、鉀151毫克、鎂19毫克、鐵0.2毫克、鋅0.08毫克、硒0.24微克。

原來柿子這么厲害~

其實柿子全身都是寶，

不止能去秋燥，

還有很多神奇的功效...

快來看看！

?柿 子 全 身 都 是 寶?

又到農(nóng)歷九月，正是吃柿子的好時候。以前吃柿子，去蒂又扔葉子，現(xiàn)在想想真是虧大了！

鮮柿

?潤 肺 止 咳?

柿子性涼，秋天吃潤肺止咳，輕松克服秋燥。成熟的鮮柿可以直接吃，也可榨成柿子汁喝，每天吃一個，不咳嗽不上火。

?潤 腸 通 便?

柿子中富含果膠，能保持腸道菌群正常生長，有良好的潤腸通便作用，有效預(yù)防便秘。

?解 酒?

柿子能促進血液中乙醇的氧化，減少酒精對機體的傷害，常常喝酒應(yīng)酬的朋友更需要吃個柿子了！

柿餅

?止 血?

柿餅有涼血止血的功效，咳嗽有痰帶血的患者吃些柿餅是一種很好的食療方式，有痔瘡的朋友也要多吃些，對止血、緩解疼痛都很有效。

?除 色 斑?

柿餅中含有大量的維生素C，能促進新細胞的生長，有美白的功效，有效抑制黑色素沉淀，祛斑效果特別好。

柿霜

?健 脾 胃?

柿餅上的白色粉末可不是霉菌，刷掉它你就虧大了！帶著這些柿霜和柿餅一起吃，味道更好，還能養(yǎng)胃健脾。

?治 口 腔 潰 瘍?

口腔潰瘍讓人疼痛難忍，涂藥味道難聞，不如用柿霜，便宜又有效！

買些柿餅洗干凈，放進冰箱冷藏，等柿餅再次出現(xiàn)白霜后，用小勺子將柿霜刮下來密封保存，口腔潰瘍的時候沾一點涂在患處就好。

柿蒂

?治 打 嗝?

吃柿子的時候總把柿蒂當垃圾丟了，其實它是很有價值的中藥材。常常打嗝不止的朋友，不妨試試把柿蒂、人參和丁香磨成粉，打嗝的時候沖熱水喝一些，非常有效。

?改 善 心血管 功 能?

柿蒂能保護心血管，有效增加冠狀動脈血液流量，還能活血消炎。心血管出問題時，用柿蒂泡水喝，病情會大大改善。

柿葉

?止 渴 生 津?

沒想到不起眼的柿子葉也有大用途，柿葉也是涼性的，取幾片曬干的柿葉泡茶，止渴生津不上火，現(xiàn)在喝一些正合適。

?降血壓?

柿葉能預(yù)防血管硬化，喝柿葉茶可以有效降壓穩(wěn)壓，中老年人應(yīng)該常泡些來喝。

?殺 菌 止 癢 、滋 潤 皮 膚?

秋冬干燥，皮膚常常發(fā)癢，其實泡澡的時候加點柿子葉就好。柿子葉含有大量單寧酸，可以起到殺菌止癢，滋潤皮膚的功效。

注意事項

常吃柿子好處多，但這些事情可一定要注意了，吃錯了可就麻煩了！

?不 吃 生 柿 子?

柿子的保存時間較短，許多人為了方便保存，常常買一些生柿子。生柿子味道酸澀，吃多了會舌麻、大便干燥。生柿子該用塑料袋密封放兩天，不酸不澀，好吃更健康。

?不 要 空腹吃?

柿子可別空腹吃！柿子里的鞣酸與胃酸直接接觸，容易生成胃柿石，導(dǎo)致胃腸不適。

?吃 前 “抖 一 抖”?

柿霜對人體好，不少商家為了吸引消費者，在柿子上造了“假柿霜”，成分是滑石粉，吃了有害健康，買柿餅的時候記得抖一抖，會掉大量白色粉末的可千萬別買。

?糖 尿 病、脾 胃 虛 寒 要 少 吃?

柿子含有很高的糖分，糖尿病患者不宜吃多。由于柿子全身都是涼性的，脾胃虛寒的朋友還是要盡量少吃。

美味食譜

別以為柿子、柿餅只能直接吃，他們還是很棒的食材呢！品品姐教你幾招，可要看好啦~

?柿 子 醬?

柿子醬口感清甜，自己做不含添加劑，早餐加一點，營養(yǎng)又美味！

?食 材?：6個柿子，一杯檸檬汁，一湯匙玉米淀粉，白糖、水適量

?步 驟?

柿子去皮打成果泥，加入適量的白糖放入鍋中煮15分鐘；

玉米淀粉加少量水煮成糊，倒入煮好的果泥中再煮15分鐘，攪拌均勻；

煮好的果醬放涼后，放入密封罐冷藏保存即可。

?柿 子 布 丁?

吃膩了焦糖布丁，不如試試自己動手做柿子布丁，簡單好做，味道香甜不怕膩。

?食 材?：柿子2個，牛奶250毫升，蜂蜜適量；

?步 驟?

從柿子頂部切開，用小勺子取出果肉打成果泥，剩下部分作為容器備用；

在果泥中加入牛奶喝適量蜂蜜，攪拌均勻，倒入柿子碗中，蓋上后冷藏2小時即可；

?柿 子 沙 拉?

秋冬胃口大開，大魚大肉吃多了，不如吃些好消化的沙拉給腸胃減減壓。柿子沙拉營養(yǎng)豐富，還能潤腸通便，好吃不怕胖！

?食 材?：柿子1個，白蘿卜、生菜、鮮蝦（用量可隨個人喜好），沙拉醬適量；

?步 驟?

將食材洗凈，柿子、白蘿卜切細條，生菜切寬條備用，鮮蝦用清水煮熟；

將準備好的食材拌在一起，淋上沙拉醬就行，用時不過10分鐘，人人都能做！

?柿 子 粥?

秋天吃什么都容易上火，不如喝些柿子粥，清熱潤燥，生津止渴，預(yù)防秋燥咳嗽。

?食 材?：鮮柿子2個，大米100克，白糖適量。

?步 驟?

將鮮柿子洗凈切塊，榨成汁備用；

大米洗凈放入鍋中熬煮成粥，加入柿子汁和少量白糖調(diào)味即可，比白粥好吃還營養(yǎng)！

柿子有這么多功效，

現(xiàn)在不吃太可惜，

錯過又要等一整年了！

與柿子相克的食物有哪些食物

柿子有哪些營養(yǎng)功效？
柿子又名米果、猴棗。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，每100克柿子中含糖（蔗糖、葡萄糖、果糖）16克，并含有維生素C、鈣、磷、胡蘿卜素、番茄紅素。未熟的柿子含鞣質(zhì)、瓜氨酸、天門冬素、谷氨酸、絲氨酸等氨基酸。新鮮柿子含碘豐富，每100克柿子中含碘49．7毫克，因此可用于治療甲狀腺疾患。柿還可以促進血中乙醇氧化。柿蒂含烏索酸、樺木素、齊墩果酸、丁香酸、香草酸、葡萄糖及果糖等。柿葉含維生素C（鮮柿葉100克中含維生素C2．7毫克，干柿葉100克中含維生素C3．5毫克）及黃酮甙。
中醫(yī)認為，柿子味甘性澀，能健脾、澀腸、潤肺、清熱、止渴、止咳、消痰、開胃。

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柿子食物相克列表，和柿子相克的食物
柿子與章魚不宜同食
章魚氣味甘，咸寒，無毒，其藥性冷而不進，可養(yǎng)血益氣。柿子甘澀性寒，因都屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃，致腹瀉。同時，章魚亦為高蛋白食物，蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)成鞣酸蛋白，聚于腸胃中，可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。由此可見，凡是進食豐富蛋白食物后，都不宜馬上吃柿子。

柿子與海帶不宜同食
海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子等水果中的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適，所以海帶不宜與柿子等水果一起食用。

柿子與酒不宜同食
酒味甘辛微苦，性大熱有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。人們在飲酒時，大多用肉類等菜肴下酒，蛋白質(zhì)食物更與柿子相克，發(fā)生生化反應(yīng)后形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之就會成病。另外，酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團，形成柿石，造成腸道梗阻，故兩者不宜同食。

柿子與紫菜不可同食
紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過多的柿子同食會生成不溶性結(jié)合物，道理同海帶與柿子的關(guān)系，所以也不能同食。

柿子與酸性菜不能同食
吃過柿子后，不可多飲酸性菜湯或飲過多的水，否則就有可能發(fā)生胃石癥。

柿子與土豆不能同食
吃了土豆，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀。既難以消化，又不易排出。

柿子與紅薯相克
因為食紅薯后,極易產(chǎn)生胃酸,紅薯內(nèi)又多纖維素,這些物質(zhì)與柿子的膠酚、果膠結(jié)合,更易凝成柿石。故柿子切忌與紅薯同食。

柿子與螃蟹相克
螃蟹中含有蛋白質(zhì)較多，吃螃蟹時吃柿子，蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。所以柿子與螃蟹不可同時食用。

鵝肉與柿子相克
同食嚴重時會導(dǎo)致死亡,可以用綠豆水煎服。

貧血患者忌食柿子
缺鐵性貧血的人請不要吃柿子。因為柿子中的單寧酸會與鐵結(jié)合,妨礙鐵的吸收。

慢性支氣管炎患者忌食柿子
柿子性寒,其味甘澀?！峨S息居飲食譜》中說:“凡中氣虛寒,痰濕內(nèi)盛,外感風寒等皆忌之。”慢性支氣管炎和久咳不愈的患者不宜食用柿子。

痢疾者應(yīng)忌食柿子
柿子性寒,味甘澀,患有痢疾者應(yīng)忌食。尤其是脾氣虛寒的慢性久痢,更不宜食用。

便秘患者忌食柿子
柿子寒澀收斂,含有鞣酸,食用后可以減少腸液分泌而發(fā)生便秘。所以有習慣性便秘的人不宜食用。

忌空腹食用柿子
柿子的含糖量很高,常被人們稱為“最甜的水果”。柿子采摘后須經(jīng)烘烤和久貯,果肉才可甘軟可口;柿子因含有礦物質(zhì)碘,食之可治療甲狀腺腫。但是食用柿子時一定要忌空腹。
因為柿子是含單寧最高的水果,單寧是幾種多酚化合物的總稱,易溶于水而具有澀味。這些單寧類中的酚類和鞣質(zhì)有很強的收斂性,它們遇到酸性物質(zhì)可凝結(jié)成塊。
人的胃內(nèi)有大量的胃酸,若空腹吃柿子,柿子中的單寧物質(zhì)在胃中凝結(jié)成塊,并與柿子中含有的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀,引起胃結(jié)石,中醫(yī)學(xué)上稱它為柿結(jié)癥。得了柿結(jié)癥,會出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐,胃結(jié)石進入腸道后會引起腸道梗阻,甚至消化道出血,因此空腹或胃酸過多時不能吃柿子。
柿子還忌與蛋白質(zhì)高的食物同食,如蝦類、蟹類等。平時有胃潰瘍病或噯酸癥狀的人,尤其注意,不但忌空腹吃柿子,而且還不可以常食、多食柿子?？磥磉@最甜的水果不是想吃都能吃的,空腹吃它會傷人,食多了也會傷人,應(yīng)合理地去皮食用,使其對人體有利。

柿子的最佳搭配食物，柿子食物相宜列表
柿子＋黑豆
生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對治療痔瘡出血、便秘、尿血有良好的療效。黑豆有生津潤肺、清熱解毒的功效。柿子與黑豆搭配食用,主治尿血。

柿子＋蜂蜜
柿子含碘,對于因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者,食用柿子很有幫助。一般人經(jīng)常食用,對預(yù)防缺碘也大有好處。柿子和蜂蜜搭配食用,其營養(yǎng)更加豐富,主治甲狀腺腫大。

柿子有哪些保健作用?
柿子食性寒,味甘、澀,具有補虛、健胃、潤肺、清熱、止渴、解酒毒的功能。適宜痔瘡出血、大便干結(jié)之人食用;柿子為優(yōu)良的降血壓食品,適宜高血壓病人食用;因為鮮柿中含碘量很高,適宜缺碘所引起的甲狀腺疾病患者食用;適宜飲酒過量或長期飲酒之人食用。

柿子巧克力可以一起吃嗎

柿子和巧克力是可以放在一起吃的，因為巧克力當中最多的就是糖分，而石子當中也是含有大量的糖分，所以二者之間是沒有任何的相克的因素。
柿子雖然營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值高，但是柿子還是有一些禁忌的，柿子不可以和以下食物一起吃：

1、海帶。海帶和柿子一起食用，會使得海帶中的鈣離子與柿子中的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適，所以海帶不宜與柿子等水果一起食用。

2、紫菜。紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過多的柿子同食，會生成不溶性的結(jié)合物，道理同海帶與柿子的關(guān)系。

3、酸菜。吃過柿子后，請不要多飲酸性菜湯或飲過多的水，否則就有可能發(fā)生胃石癥。

4、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

5、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

6、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，一方面是因為螃蟹與柿子都屬寒性食物，另一方面是因為含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
所以吃柿子的同時，一定要注意這些禁忌。

寶寶吃柿子怎么吃好

一定要選熟透的 都說了半熟的柿子鞣酸含量太高不適合小寶寶。所以要給寶寶選紅透的、肉軟的柿子，吃起來甜甜的，不能有一點澀味。

最好安排在餐后再吃 這樣就能讓柿子和其他食物混合在一起，減少柿子直接與胃酸發(fā)生作用，避免形成胃柿石。

小寶寶一次吃不超過100g 柿子中含糖較多，吃了會飽腹感，吃多了會影響食欲，減少正餐的攝入。所以小寶寶在不空腹的情況下，每次吃柿子最好不要超過100克。

[寶寶多大可以吃柿子]

可以吃煮熟的柿子 如果媽媽還是會擔心柿子里的鞣酸，那不如把柿子蒸熟再給寶寶吃，因為加熱后鞣酸就會減少很多。或是用柿子炒菜、燉肉，味道都很不錯的。雖然會損失一些維生素，但是其他的營養(yǎng)價值還在。

寶寶吃柿子注意事項

1、缺鐵性貧血患兒不宜食用：

柿子含有單寧、鞣酸等物質(zhì)，容易與兒童體內(nèi)的鐵質(zhì)結(jié)合，妨礙人體腸道對鐵的吸收，貧血患兒吃柿子會更貧血，加重病情。

2、空腹時不宜吃柿子：

空腹時人體胃酸多，而柿子中含有14%膠酚、7%果膠及單寧等物質(zhì)，與胃酸相遇后凝結(jié)成小塊，小塊又可逐漸凝聚成大塊硬物，形成“胃柿石”。小者如杏核，大者如鴨蛋。胃柿石與食物殘渣相儲蓄積累，越積越大，越滾越硬，使小兒胃痛、惡心、嘔吐、厭食，嚴重者會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。

3、不宜與紅薯同吃：

吃柿子時不宜同時吃紅薯，因紅薯中含有“氣化酶”和粗纖維，在人的胃腸中產(chǎn)生二氧化碳氣體， *** 胃酸分泌，使胃酸增多促使胃柿石形成。

4、盡量不要吃柿子皮：

柿子中絕大多數(shù)的鞣酸都集中在皮里，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，即便是在柿子脫澀后，也不能將其中的鞣酸全部脫盡，尤其是脫澀工藝不完善時，皮中含的鞣酸還可能更多哦。

寶寶吃柿子推薦食譜 柿子丸

1、原料：

柿子2個；蘋果醬或杏醬15克；白糖、淀粉各10克。

2、做法：

（1）將柿子用開水燙后，剝?nèi)テ?，放在碗中用勺碾碎，加入適量的淀粉、白糖，捏成丸。

（2）將丸子放入溫油中慢炸，待其外表稍焦時，即可出鍋。

（3）蘸蘋果醬或杏醬食用。

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