羊肚菌的營養(yǎng)價值

羊肚菌的營養(yǎng)價值

羊肚菌的熱量

羊肚菌是一種不為大家所熟知的一種菌類食物，這種食物在全世界范圍內都是比較珍稀的食材，而羊肚菌卻可以幫助我們的身體補充多種營養(yǎng)物質，可以幫助起到非常多的功效與作用，所以一些養(yǎng)生的人也會迫不及待地選擇養(yǎng)肚菌，那么羊肚菌這種食物的熱量是多少呢?

羊肚菌的熱量

1.熱量其實是我們衡量一種食物的一個標準，就像我們說一個人的重量是一個道理，這種食物的熱量往往代表著一種食物中所含有的營養(yǎng)價值的多少，而一種食物中不同比例的營養(yǎng)價值也會同樣的給這種食物不同的熱量。有的時候熱量過多就不建議一些減肥的人去吃啦，但是有的時候一種食物熱量過高并不代表著這種食物會帶來肥胖。

2.羊肚菌這種食物中所含有的熱量并不低，通常情況下，我們以100克的羊肚菌來衡量它的熱量，而在我們人體食用了100克的羊肚菌之后，通常會給身體帶來321大卡的熱量，當然啦，這樣的一個數(shù)據(jù)是不足以說明什么的，但是我們用另外一些尷尬因素來衡量，就可以了解到了，在我們人體攝取過321大卡的熱量之后，如果想要通過打籃球消耗掉這些熱量的話，那么至少需要打籃球53分鐘才可以，所以由此可見羊肚菌中所含有的熱量確實不低。

3.羊肚菌之所以含有的熱量那么高，是因為羊肚菌中所含有的營養(yǎng)物質是非常之豐富的。

了解到羊肚菌的熱量之后，很多人會感覺在減肥期間是不適合吃羊肚菌這種食材的，但其實并不是如此，羊肚菌中含有的維生素的種類是非常豐富的，而且羊肚菌中還含有20多種氨基酸物質，這些物質都是可以幫助減肥的，所以在減肥期間是可以適當?shù)某砸恍┭蚨蔷摹?/p>

羊肚菌的營養(yǎng)價值

羊肚菌是一種無論是在我國還是在世界范圍內都是比較珍惜的菌類食材，而這種菌類食材中所含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的，甚至要比冬蟲夏草更要富含營養(yǎng)物質，那么很多人就要問了，羊肚菌中到底有哪些營養(yǎng)物質呢?下面小編就來給大家介紹一下羊肚菌中的營養(yǎng)物質。

羊肚菌的營養(yǎng)價值

1.說起羊肚菌的營養(yǎng)成分，最先想到的就是羊肚菌中所含有的那些氨基酸和蛋白質，而羊肚菌這種食物中光氨基酸就含有20多種，這還是能叫得上名字的氨基酸，而另外的一些隱藏的氨基酸類營養(yǎng)物質是數(shù)不過來的，正是由于羊肚菌中所含有的這些氨基酸和蛋白質，才可以幫助我們的肌體進行更加活躍的活動，這也是為什么適當?shù)某砸恍┭蚨蔷?，可以幫助起到抗疲勞和補腦的效果的根本原因。

2.羊肚菌中所含有的維生素種類也是非常豐富的，甚至可以說是數(shù)不勝數(shù)，而在數(shù)量多的同時，羊肚菌中所含有的這些維生素的質量也是非常高的，比如羊肚菌中所含有的四種葉黃素以及胡蘿卜素就可以幫助我們達到一個補充眼睛的效果，而羊肚菌中所含有的一些生物素，玉米黃質以及煙酸等也都可以幫助我們身體的不同方面起到相應的功效。

3.礦質元素在羊肚菌中可謂是比比皆是，鋅錳銅鉻鐵在羊肚菌中是樣樣不少，而除了這些比較有代表性的礦質元素外，羊肚菌中還含有一些其他的可以幫助身體提高活性的礦質元素，這其中就包括鎂元素。

大家在了解到羊肚菌中所含有的營養(yǎng)價值之后也就可以自然而然的明白為什么羊肚菌中所含有的熱量這么高了?試想一下，羊肚菌中儲存了這么多的營養(yǎng)物質，它的熱量怎么能不高呢?

羊肚菌的功效與作用

說起羊肚菌這個名字，大多數(shù)人都是會感到陌生的，其實我們在聽羊肚菌這種食物的名字的時候就可以推測出其實這是一種菌類食物，不過這種菌類食物由于是一種比較珍稀的食物，所以是不被大眾所熟知的。那么羊肚菌這種食物有哪些的功效與作用呢?

羊肚菌的功效與作用

1.對于一些經(jīng)常熬夜加班或者經(jīng)常熬夜學習的學生來說，他們的身體長期處于一個疲勞的狀態(tài)，而隨之而來的連鎖反應就是經(jīng)常感覺非常的疲憊，經(jīng)常會想要睡覺，這樣的人就是疲勞感太過嚴重了，而這樣的一些人在他們疲憊的時候適量的吃一些羊肚菌這種食物就可以幫助起到一個非常好的抗疲勞的效果，使人看起來精神煥發(fā)，而且也可以提神，使這些經(jīng)常勞作的人看起來更加的有精氣神兒，做事也會更加的靈活。

2.我們每一個人身體中都有一定的免疫系統(tǒng)，當外來病菌侵入之后，我們的免疫系統(tǒng)便會分泌抗體，對外來的細菌進行抵抗作用，抗體的多少直接決定著我們生病的程度，我們也通常稱之為免疫力，生活中適當?shù)某砸恍┭蚨蔷?，就可以幫助很好的，起到提高免疫力的效果，老年人的抵抗力可能會更弱一些，那么給老人適當?shù)某砸恍┭蚨蔷部梢詭椭先藗兇蟠筇岣邫C體內抗外界病毒的能力。

3.對于一些男性來說，適當?shù)某砸恍┭蚨蔷€可以幫助達到一個補腎壯陽的效果，對正在發(fā)育中的孩子來說，適當?shù)某砸恍┭蚨蔷梢詭椭芎玫难a補腦。

關于羊肚菌的功效與作用，大家是不是已經(jīng)了解了很多了呢?我們知道癌癥也是一種非常令人恐懼的疾病，一旦被告知患上了癌癥，那種絕望是不言而喻的，而在生活中適當?shù)某砸恍┭蚨蔷部梢詭椭芎玫钠鸬揭粋€防癌抗癌的效果。

羊肚菌真的很有營養(yǎng)價值嗎？

羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著．富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。允其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地，安徽、河南境內也發(fā)現(xiàn)有羊肚菌。由于羊肚菌豐富的營養(yǎng)成分和重要的藥用價值，人們稱它為“天然、營養(yǎng)、多功能”的健康食品。

羊肚菌營養(yǎng)價值及吃法 有哪些呢

1、紅燒：紅燒羊肚菌，雖然顏色上增添了不少神秘的色彩，但是它最講究的是原汁原味，湯多則味淡，湯少則主料不易燒頭，因為調色和調味都是紅燒有養(yǎng)肚菌的主體，兩者是密不可分的；紅燒羊肚菌可不用過于調色甚至是清色紅燒羊肚菌味道都很鮮美。這類的代表菜品有紅燒羊肚菌，羊肚菌燒肉等。

2、煲湯：新鮮的羊肚菌是比較難保存的，因此大家用羊肚菌煲湯的時候應該選擇用干貨，煲湯的方式是最容易讓人吸收和消化的，煲湯的過程中，羊肚菌的營養(yǎng)成分會隨著流入湯品之中，這樣既可以滿足口感，而且營養(yǎng)吸收也是非常棒的。

3、羊肚菌讓人關注的不只是它的鮮美味道，更有它豐富的營養(yǎng)成分，還有極高的營養(yǎng)價值了；根據(jù)研究測定表明，每百克的羊肚菌干品中營養(yǎng)成分含量有：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

4、這些豐富的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)表，很明確的顯示了它的營養(yǎng)，這些豐富的物質數(shù)據(jù)含量可以喝牛奶、肉類的營養(yǎng)相比了；而且難得的是，羊肚菌內含豐富的硒成分是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；此外，羊肚菌內含豐富的維生素E，這是一起技強的抗氧化物質，可以有效的清除身體內的自由基，對于對抗病毒、癌癥都有很好的功效；此外，羊肚菌內含的微量元素是較高的，食用具有強身健體、抵抗病菌、預防感冒、增強身體免疫力的功效。

5、值得一提的是，羊肚菌內含有大量的礦物質元素，其中鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍?？梢娧蚨蔷臓I養(yǎng)價值之高。

羊肚菌的營養(yǎng)價值功效作用和好處

羊肚菌是我們經(jīng)常食用的一種菌類，它營養(yǎng)豐富，那么羊肚菌的營養(yǎng)有哪些呢？吃羊肚菌有什么好處？以下是我收集整理的關于羊肚菌的知識，希望對你有幫助。

羊肚菌的營養(yǎng)價值 1.每100克羊肚菌營養(yǎng)素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

2.據(jù)測定：羊肚菌含蛋白質28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達20種、含47.47%、特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%;多種維生素及礦物質元素含量也極為豐富，有些營養(yǎng)成份超過了“冬蟲夏草”的含量，被譽為食品之冠。

3.據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。

4.羊肚菌含有大量人體必需的礦質元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍。

羊肚菌的功效 羊肚菌性平，味甘寒，無毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

吃羊肚菌的好處 1.抗腫瘤

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2.防癌抗癌

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

3.提高性欲

有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性欲提高。

4.減肥美容

羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。

羊肚菌的藥用價值 羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在云南、西藏、四川、貴州有分布。

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羊肚菌的功效好處

羊肚菌的功效好處

羊肚菌的功效好處，羊肚菌的食用記錄已久,它是一種十分珍貴的野生菌，人們食用以后有多種保健功效存在，可以用于一些常見疾病的治療和預防。以下羊肚菌的功效好處。

羊肚菌的功效好處1 羊肚菌的功效與作用

1、抵抗腫瘤，羊肚菌里面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現(xiàn)。

2、減肥美容，吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當?shù)某砸恍┭蚨蔷涂梢宰屍つw變得更白，還可以達到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細膩。

羊肚菌的營養(yǎng)價值

羊肚菌里面含有的營養(yǎng)物質非常豐富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，還含有非常豐富的氨基酸，特別是谷氨酸的含量非常高。人體所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多種，而且它里面還含有非常豐富的葉酸以及泛酸，還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，和魚粉，牛乳比起來營養(yǎng)成分也更高。

羊肚菌怎么吃

1、羊肚菌燉土豆牛肉，需要準備適量羊肚菌，一些土豆，牛肉，還需要準備適量的生姜，少許鹽，料酒，冰糖和醬油，先把羊肚菌清洗干凈以后備用，如果是干的羊肚菌就應該爆發(fā)一下，把原湯留下沉淀以后備用，牛肉清洗干凈后去除血水，鍋里面加入適量的油，把大蒜生姜炒香，再加入牛肉，少許冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入適量的蠔油翻炒均勻，然后加入原湯，用大火煮開，再改成小火慢慢的燉煮40分鐘，一直燉煮到牛肉酥爛，再把處理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮開，改成小火慢慢的燉煮大概15分鐘，土豆就會變熟了，這個時候加入適量的鹽就可以出鍋了。

2、羊肚菌煲排骨湯，需要準備適量排骨，一些羊肚菌，少許鹽以及生姜。把羊肚菌清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的清水，把生姜片排骨放下去，煮開以后把浮沫撇掉，大概四十分鐘左右，再把羊肚菌放下去加入少許食鹽，煮三分鐘左右就可以吃了。

3、炒羊肚菌，需要準備適量羊肚菌，一些生姜以及青蔥，少許蠔油，生抽以及大蒜，把新鮮的羊肚菌清洗干凈以后備用，如果是干的羊肚菌，一定要泡發(fā)以后才使用，鍋里面加油，燒熱以后把大蒜生姜大蔥放下去翻炒，把準備好的羊肚菌放到鍋里面翻炒均勻，用小火燜煮兩分鐘左右，再用大火收汁就可以出鍋了，味道是非常不錯的。

羊肚菌的宜禁人群

羊肚菌屬于動風食物，所以身體特別容易過敏的人不能夠吃，一般的人群都是可以食用的，特別是腦力工作者，年紀比較大的人，婦女以及有腎問題的男性都可以適當?shù)某砸恍┭蚨蔷?，可以讓身體變得更加健康。

羊肚菌不能和什么一起吃

羊肚菌不能和粽子搭配在一起吃，兩種食物搭配在一起吃，身體就容易出現(xiàn)不舒服的癥狀，會對身體健康造成非常不利的影響，所以一定要避免。

孕婦可以吃羊肚菌嗎

孕婦是可以吃羊肚菌的，懷孕期間飲食一定要全面一些，這樣才能補充充足的營養(yǎng)物質，多吃一些優(yōu)質蛋白質含量很高的食物，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，不要抽煙喝酒，也不要接觸過敏原。孕婦適當?shù)某砸恍┭蚨蔷涂梢匝a充身體所需要的氨基酸以及維生素，蛋白質，羊肚菌的味道又非常鮮美，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質，和冬蟲夏草的功能是比較相似的，是一種非常天然的滋補產(chǎn)品，所以適當?shù)某砸恍?，對于孕婦來說非常不錯。

食用羊肚菌的注意事項

1、羊肚菌里面所含有的營養(yǎng)價值非常高，但是應該注意正確的食用方法，羊肚菌的生產(chǎn)季節(jié)非常短，一般都是制作成干貨食用，在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下，泡的時候不要使用涼水，也不要使用開水，應該用溫水泡發(fā)，可以適當?shù)奶砑右恍┌滋恰?/p>

2、食用羊肚菌還應該注意制作干貨的過程當中可能會被一些灰塵污染，堆積在凹槽以及紋理當中，所以一定要仔細認真的清洗。

3、食用羊肚菌還應該注意，它是屬于一種性發(fā)食物，所以過敏的人最好不要吃。對蘑菇過敏的人群羊肚菌最好也要避免。

4、食用羊肚菌還應該注意在吃之前看一下羊肚菌有沒有出現(xiàn)變質發(fā)霉或者過期的情況，如果出現(xiàn)了這種情況就不要再吃，現(xiàn)在的人生活節(jié)奏很快，所以飲食也特別不注意，在吃羊肚菌的時候就應該注意一定要煮熟以后吃，如果沒有讀書，可能會對身體健康造成不利的影響。

5、食用羊肚菌之前需要泡發(fā)，泡發(fā)的時候要注意水要適量，沒過羊肚菌表面就可以了，大概浸泡在十分鐘左右水就會變成酒紅色，等到羊肚菌完全變軟以后就可以撈出來，清洗干凈以后備用。泡發(fā)以后的酒紅色原湯沉淀以后可以用來煮菜，能夠讓味道更好。

羊肚菌的功效好處2 羊肚菌蘑菇的功效

1、羊肚菌蘑菇能強壯身體

羊肚菌蘑菇是一種營養(yǎng)價值特別高的特色菌類菜品，它里面不但含有大量的蛋白質和維生素，還有一些天然的多糖和多種氨基酸，人們食用以后可以增加體質強壯身體，能有效減少感冒和消化不良的出現(xiàn)。平時多食用羊肚菌蘑菇還能補充多種微量元素，像鉀、磷以及鐵和鋅等就都是羊肚菌蘑菇中最重要的存在。

2、羊肚菌蘑菇能補腎壯陽

羊肚菌蘑菇能補腎壯陽，也能補腦提神，這種食用菌對人類的`腎臟有很好的滋補功效，可以用于男性陽痿和性功能減退等癥狀的治療，另外平時多食用羊肚菌蘑菇還能預防癌癥，它所含的多糖是天然的抗癌成分，能有效減少癌細胞的生成，從而也就減少了癌癥這種疾病的發(fā)生。

3、羊肚菌蘑菇能美容

美容也是羊肚菌蘑菇的重要功效之一，它里面含有多種天然的抗氧化成分，女性食用以后能減少皮膚的氧化，讓皮膚變白，同時羊肚菌蘑菇中的多種微量元素還能加快皮膚細胞代謝，對人們面部的色斑有一定的淡化功效。

白蘑菇生活中特別受歡迎的一種菌類食材，它肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，能滋補強壯身體，而且可塑性特別強，可做成多種味道不同的美食，想知道白蘑菇怎么做好吃，可參考下面對白蘑菇做法的具體介紹，能讓大家掌握一些白蘑菇的做法技巧。

白蘑菇的做法

1、白蘑菇可以炒著吃，在做的時候需要準備一個青椒500克白蘑菇和一個細長的青尖椒，另外準備幾個大蒜瓣和適量的生姜，把準備好的白蘑菇用清水洗凈以后，切成片尖椒和青椒全部切成滾刀塊大蒜和生姜切成片狀備用。

2、在鍋中放適量植物油加熱后把切好的青椒和尖椒以及蒜片和姜片入鍋炒香，再把準備好的白蘑菇肉鍋翻炒，最后放入適量的海鮮醬油和好友，再放入少量食用鹽，繼續(xù)翻炒均勻后放少量雞精調味，炒勻以后直接出鍋就可以。

白蘑菇怎么做好吃

1、香煎白蘑菇

白蘑菇用黃油煎著吃，特別好吃，在做的時候需要把準備好的新鮮白蘑菇洗凈，切成片兒，再準備適量黃油和黑胡椒粉，在炒鍋中放入黃油讓它化開，然后把切好的白蘑菇片放入鍋中用小火慢煎，煎到兩面微黃以后，取出撒上適量黑胡椒粉就能吃。

2、白蘑菇湯

白蘑菇用來做湯也特別好喝，在做的時候需要把白膜清洗干凈晾干表面水分，把炒鍋放在火上燒干，然后把白蘑菇入鍋煎煎出湯汁以后，把白蘑菇取出加水，用大火燒開，再放適量食用鹽，然后放入準備好的蔥花，放入煎好的白蘑菇，繼續(xù)煮10分鐘，這時香氣誘人的蘑菇湯就已經(jīng)做好了。

羊肚菌的功效好處3 人工羊肚菌和野生羊肚菌的區(qū)別

人工種植的個頭更勻稱，出口及外商都喜歡人工的，但肉質相對薄，味道小阿

野生羊的肉厚，鮮味濃，外形稱差不齊，部分地區(qū)產(chǎn)的羊肚菌還有大量沙子

供求原因，目前兩者價格差不是太多

人工羊肚菌

野生的羊肚菌顏色比較多樣，顯得比較花雜。人工的羊肚菌顏色比較單一，主要是黑色或灰色。

野生的羊肚菌形狀比較多樣，頂有尖尖的、橢圓形、圓形的。人工的羊肚菌一般都是尖尖的，形狀基本一樣。

野生羊肚菌

野生的羊肚菌花紋比較多樣，各種形狀都有，而且基本沒有規(guī)律。人工的羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花紋這一種類別，特點是從頂上到下面是直直的線條中間橫著一道一道就像是梯子一樣。

野生羊肚菌香味濃郁，遠勝于培植的羊肚菌 ，香氣跟蟲草差不多。培植的羊肚菌味道很淡，有的香味像香菇的味道。

野生羊肚菌肉質比較厚實，有嚼勁，口感比較脆。培植的羊肚菌吃起來比較綿，沒什么嚼勁。

怎么挑選羊肚菌？

羊肚菌挑選與鑒別

望、不管人工的還是野生的，個頭都要勻稱，看起來肉質厚，2-4cm的是價格最貴的，過大，過小都比較便宜

聞、羊肚菌有股特有的菌，湊近聞時，有種舒服的感覺；

羊肚菌的營養(yǎng)價值

羊肚菌在自然界中，其營養(yǎng)成份僅次于冬蟲夏草，素有菌中之王的叫法。據(jù)測，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有人體必需的7種氨基酸

同時還含有大量人體必需的礦物質，每百克干品中鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍，鐵的含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍等，有著“素中之葷”的美稱。

另外，羊肚菌還至少含有8種維生素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成，從而具有抗衰老的作用。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，它性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神等功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。

羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。

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