生柿子怎么泡又脆又甜

生柿子怎么泡又脆又甜

生柿子怎么泡又脆又甜

剛摘的新鮮柿子、無碰傷的；泡柿子容器一個(gè)、洗干凈。柿子放容器、加自來水沒過柿子。蓋蓋泡三四天撈出放紗匡里晾一天，削皮嘗一個(gè)脆甜脆甜的。放冰箱冷藏。但也要盡快吃完、放久會(huì)爛。

碰過的柿子泡了會(huì)爛、泡的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。三四天就正好。剛撈出來要放一天去澀。

柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。

一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。

柿子怎么做才能又硬又甜

1、石灰水浸泡法。

用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。

一周后，澀味清除。

2、噴灑法。

將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。

3、混裝法。

將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。

放幾個(gè)香蕉和生柿子一起密封起來幾天就可以了　　

4、溫水浸泡法。

把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。

5、放入米缸里,用米把它捂起來,過幾天就熟了　　

作法:硬的澀的柿子,用30-40度的水,泡24小時(shí),(用密封)24小時(shí)后就可以吃了我每次都這么做.或用白酒也是一樣的,把柿子抹上一層白酒,放在塑料袋里密封(放在有陽光的地方),兩天后就可以吃了。

柿餅：制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。

柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。

柿子

柿子，柿科植物漿果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。

柿子果實(shí)呈圓形，主要分為甜柿（也稱“甘柿”）與澀柿兩類，前者成熟時(shí)已經(jīng)脫澀，后者需要人工脫澀。

柿子原產(chǎn)地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿、甜心柿，山東的牛心柿、耿餅柿、鈴燈柿、雞心柿、紅柿、干帽柿、馬奶頭、綿柿、大紅袍柿、羅田甜柿等。

青島另有早年從日本引種的次郎柿和富有柿兩個(gè)亞種的日本甘柿。

1基本概況

簡(jiǎn)介

柿子，柿科植物漿果類水果，原產(chǎn)地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

是一種廣泛種植的重要果樹結(jié)出的果實(shí)，主要種植地區(qū)在河南、山西、陜西、河北等地山區(qū)，柿子19世紀(jì)傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。

柿樹的果實(shí)直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。

柿子含有維生素A和少量維生素C。

柿樹能經(jīng)受約零下18度的嚴(yán)寒。

美洲柿原產(chǎn)美洲，樹形矮小，偶爾高達(dá)10米。

果扁平，深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子。

經(jīng)過人工培育后的美洲柿已經(jīng)有了許多優(yōu)良品種，味道也超過東方柿子。

柿子的品種有1000多個(gè)，又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。

后者主要是來自該品種中的“冬柿”，成熟時(shí)已經(jīng)脫澀。

而前者（中國上市的柿子大多數(shù)屬于此類）必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。

柿子中國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，年產(chǎn)鮮柿70萬噸。

柿子品種繁多，約有300多種。

從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。

在長(zhǎng)期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種，特別著名的有：河南澠池的牛心柿，產(chǎn)于華北的“世界第一優(yōu)良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；河南以及陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；河南以及陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽(yù)為中國六大名柿。

此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內(nèi)有名的柿子。

這些名種柿子，皮薄、肉細(xì)、個(gè)兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。

北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。

”中國、日本、韓國和巴西是主要產(chǎn)地。

中國產(chǎn)地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約占全國市場(chǎng)的70%，平樂縣二塘鎮(zhèn)是全國最大的柿子和柿餅交易點(diǎn)。

清洗

不需要清洗，去皮后直接使用。

用途

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。

柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。

所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。

中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。

具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。

含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

2物品種類

牛心柿

柿子牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。

歷史悠久，享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L(zhǎng)期的栽培實(shí)踐中，篩選出來的一個(gè)優(yōu)良品種。

牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開花，花期7—12天，果實(shí)牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起，果實(shí)由青轉(zhuǎn)黃，10月份成熟果色為橙色。

為我國地標(biāo)性保護(hù)特產(chǎn)之一，在國內(nèi)外都享有很高的盛譽(yù)。

脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口，使人有食后復(fù)思的欲感。

將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風(fēng)味。

柿子都含有單寧物質(zhì)，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。

糖尿病人忌食。

羅田甜柿

羅田甜柿，指中國湖北省大別山區(qū)羅田縣產(chǎn)的甜柿，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。

羅田甜柿是世界唯一自然脫澀的甜柿品種，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。

羅田縣三里畈鎮(zhèn)鏨字石村出產(chǎn)的甜柿更是珍品，其特點(diǎn)是個(gè)大色艷，身圓底方，皮薄肉厚，甜脆可口。

別的地方出產(chǎn)的甜柿一般有籽粒八顆以上，而鏨子石甜柿不超過三顆籽，所以既方便食用，更方便加工。

柿子羅田甜柿產(chǎn)于中國各地，分布于湖北、河南、安徽交界的大別山區(qū)，以湖北羅田及麻城部分地區(qū)栽培最多。

果個(gè)中等，平均單果重100克，扁圓形。

果皮粗糙，橙紅色。

肉質(zhì)細(xì)密，核較多，品質(zhì)中上，在羅田10月上中旬成熟。

該品種著色后便可直接食用。

較穩(wěn)產(chǎn)，高產(chǎn)，且壽命長(zhǎng)，耐濕熱，抗干旱。

果實(shí)最宜鮮食，也可制柿餅，柿片等，便于保存運(yùn)輸。

羅田甜柿栽培歷史悠久，南宋以前就有栽培。

南宋時(shí)期已普遍采用良種嫁接繁殖技術(shù)，歷史悠久。

羅田自古就有“甜柿之鄉(xiāng)”的美稱，較日本古老的甜柿“禪寺丸”（1214年發(fā)現(xiàn)）還早180余年。

存有百年以上的古大甜柿樹5000多株，其中鏨字石、唐家山的甜柿久有盛名。

日軍侵華時(shí)，特派一支部隊(duì)掠取鏨子石甜柿標(biāo)本運(yùn)回日本。

20世紀(jì)80年代，日本又派專家到鏨子石進(jìn)行專題研究。

他們拍攝的照片還編進(jìn)日本教科書。

2001年，國家林業(yè)局批準(zhǔn)命名羅田為“中國甜柿之鄉(xiāng)”。

21世紀(jì)以來，羅田縣立足甜柿資源優(yōu)勢(shì)，大力開展甜柿基地建設(shè)，不斷推動(dòng)形成甜柿產(chǎn)業(yè)，取得了明顯成效。

全縣建有大崎、三里畈、鳳山、平湖、河鋪、勝利、九資河等七大甜柿主產(chǎn)區(qū)。

到2009年，該縣甜柿栽培面積已達(dá)到4.5萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到1000多萬公斤，面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)出了快速上升勢(shì)頭

鏡面柿

柿子因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞，耿餅還有較高的藥用價(jià)值，有清熱、潤(rùn)肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。

菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。

蓮花柿

產(chǎn)地：河南、河北、山東一帶出產(chǎn)的。

簡(jiǎn)介：柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

雞心黃柿子

屬晚熟類品種，屬于耐儲(chǔ)藏品種，色澤紅艷，4-5個(gè)一斤，到9月中下旬可供甜柿子。

雞心黃因其果實(shí)色紅似炎，果面光澤如水晶而得名其，晶瑩光亮，皮薄無核，肉豐蜜甜，深受國內(nèi)處旅游者的贊譽(yù)。

火晶柿子

果面光澤是水晶而得名。

又因熟后質(zhì)軟，外皮火紅，深秋成熟時(shí)掛滿枝頭，如火焰般艷麗，所以又叫“火景”。

它的特點(diǎn)是：個(gè)小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉密甜、火晶柿子果實(shí)扁圓、吃起來涼甜爽口，甜而不膩，味道極佳，且果皮極易剝離。

陜縣、臨潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可釀酒、做醋，藥用能治腸胃病、止血潤(rùn)便、降血壓，同時(shí)還是良好的滋補(bǔ)品。

用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是三門峽、西安有名小吃。

臨潼火晶柿子每年都大量出口，深受國內(nèi)外旅游者的贊譽(yù)。

此種小吃的吃法是因?yàn)椋捍罅康幕鹁磷佣诜e于關(guān)中，無法讓外人染指，似乎有些說不過去。

于是當(dāng)?shù)氐氖称芳庸I(yè)有了火晶柿子專業(yè)。

將鮮艷的火晶柿子與砂糖和面粉和在一起，中間裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滾油中一煎，其晶瑩的橙紅便更深一層。

那是一種成熟卻不滄桑的感覺。

油煎的柿子餅有著溫暖的口感，非常接近體溫。

此時(shí)的柿子，已不是當(dāng)初要呵護(hù)的小精靈，吃過之后，會(huì)有找誰靠靠的念頭。

火晶柿子餅以當(dāng)?shù)?*** 制作的為上上品，不僅口感滑膩，模樣規(guī)正，而且非常衛(wèi)生。

拿在手里，沉甸甸的。

又有了真空包裝，帶到三五千公里之外，一點(diǎn)問題也沒有了。

青柿子怎么催熟又脆又甜

青柿子快速催熟又脆又甜的五種實(shí)用方法如下：

1、熱水催熟法

柿子是可以用熱水來催熟的水果，可以把柿子放在60℃的熱水中浸泡，一天換水兩到三次，這樣等2到3天以后，青柿子就能變熟，而且口感也變得軟糯，味道香甜，這種方法最古老，但保證青柿子變成紅的。不過這樣催熟的柿子保質(zhì)期特別短，比較適合在及時(shí)食用的一種方法。

2、白酒催熟法

柿子還可以用白酒來催熟，購買了青柿子后，可以在小碗中倒入適當(dāng)量的白酒，然后用棉布蘸取適量的白酒，在青柿子上擦拭，涂抹均勻后把青柿子放在一個(gè)可以密封的容器里，比如玻璃罐，密封好后存放一周左右，一周后方可取出，這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)青柿子已經(jīng)變熟。

3、水果催熟法

青柿子也可以用其他自然成熟的水果來催熟，在購買青柿子以后，選擇一個(gè)密封的容器，將青柿子擺放在里面，其次再放入成熟的蘋果、香蕉、葡萄等水果，然后把容器密封，放在一個(gè)相對(duì)溫暖的環(huán)境中，等一個(gè)星期后柿子就能熟至變黃，可以直接使用。

4、捂熱法

捂熱法，顧名思義就是將青柿子放在溫暖的環(huán)境中，比如柿子放在袋子里，然后在將棉被蓋在柿子上面，這就是改變環(huán)境溫度來使青柿子變熟，環(huán)境溫度保持在40～50度左右，這樣青柿子就會(huì)變熟，這是最簡(jiǎn)單的一種方法，只要在家里都能使用。

5、藥物催熟法

如果需要讓青柿子在短時(shí)間內(nèi)催熟，就可以使用這個(gè)方法。準(zhǔn)備一瓶乙醇，也就是酒精，將乙醇直接噴在青柿子表皮，然后再把青柿子放在密不透風(fēng)的容器里，避免與空氣接觸，保存兩天左右就能熟透，拿出來清潔后就能食用。

生柿子怎么泡才好吃

柿子用溫水泡才會(huì)更脆更甜。將柿子用清水洗干凈后，放入溫水中，過三天后吃，柿子就變得更脆更甜，以下是具體步驟：

所需工具：盆，柿子，清水，溫水。

1、首先，把柿子挨個(gè)清洗干凈。

2、洗好的柿子裝在盆里。

3、然后把燒水壺里的溫水，倒在一個(gè)大盆里。

4、感到手心有點(diǎn)熱度就可以了，不用太熱。

5、再把柿子一個(gè)一個(gè)的放入大盆里。

6、最后蓋上一個(gè)蓋子，這樣就可以了，三天后柿子成熟后，就變得甜脆好吃了。

怎樣泡青柿子又甜又脆（怎樣泡青柿子又甜又脆呢）

1、用清水清洗柿子，將柿子放入桶里，加入兩大勺食鹽。

2、放入沒過柿子的清水。

3、將裝柿子的桶放在露天環(huán)境下。

4、每天進(jìn)行攪拌，將底下的柿子攪上來。

5、4-5天后柿子會(huì)脫澀變甜，取出后用清水洗凈即可食用。

青柿子是柿子未成熟前的一種狀態(tài)，一般不推薦食用。一方面是因?yàn)槲赐耆墒?，柿子的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等比較差。另一方面是因?yàn)榍嗍磷又泻斜容^多的鞣酸和果膠，空腹食用后容易無法及時(shí)消化吸收。

我國柿品種繁多，據(jù)全國柿資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國柿品種有1058種，其中有很多是我國的特有品種。通常將柿分為甜柿和澀柿兩大類；按柿果色澤又可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿；而以果實(shí)形狀不同，則可分為圓柿、方柿、長(zhǎng)柿、葫蘆柿及牛心柿等。

在我國較為著名的有陜西涇陽、三原一帶盛產(chǎn)的雞心黃柿，陜西富平的尖柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，華北地區(qū)大磨盤柿，河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿以及菏澤的鏡面柿。

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