香草的品種

香草的品種

香草的學(xué)名叫做芳香植物，其中所富含的一些揮發(fā)油和抗氧化物質(zhì)的含量非常豐富，可以用作香精等，而且他的行業(yè)范圍也非常廣泛，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，香草所富含的種類是非常多的，比如說薰衣草，香菜等，那么香草的品種都有哪些呢?

香草的品種

香草作為一種可以散發(fā)出香味的食物，它應(yīng)該叫做芳香食物，比如說最常見的可以叫做香菜，香菜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾囊晃徽{(diào)味劑，它和芹菜胡蘿卜屬于一種科。中東地中海還有東南亞的烹飪中經(jīng)常出現(xiàn)，尤其是在中國，在做一些菜品最后都會(huì)添加一些香菜來，起到調(diào)味的效果，他也屬于香草的一個(gè)品種。除此之外，在我們?nèi)粘Ｉ钪兴姷降奈餮蟛艘矊儆谙悴荩鼘儆谝荒昊蛘叨晟牟荼舅参镌a(chǎn)于歐洲，最早是用作醫(yī)療藥用。

薰衣草是一種廣泛應(yīng)用于美容食品行業(yè)，還可以當(dāng)作觀賞植物，它也是屬于香草的一個(gè)品種，原產(chǎn)于地中海地區(qū)，還有熱帶的非洲，印度等地，現(xiàn)在在中國和世界各地的栽培非常廣泛，生活中最常見的薰衣草，將它當(dāng)作洗護(hù)用品。就是我們?cè)谌粘Ｉ钪兴姷降南忝┎?，它也是屬于香草的一個(gè)品種，又稱之為檸檬草，會(huì)散發(fā)出檸檬的香氣。薄荷也屬于香草的一個(gè)品種，最早是在地中海還有亞洲等一代地區(qū)出現(xiàn)，現(xiàn)在在美國，西班牙，英國，中國等地種植非常廣泛，尤其是在江蘇，浙江等地，薄荷最常見的一種食用方法就是將它當(dāng)作茶來泡水喝。

香草是什么?

香草, 英文名sweet herb;sweetgrass, 學(xué)名胡盧子，原產(chǎn)于歐洲，近年來引入我國，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高、一年生草本香料植物。因其具有濃郁持久的芳香氣味，落戶于小區(qū)、庭院，可以凈化周邊環(huán)境，并有防腐、殺菌、驅(qū)蟲的特殊效能而博得居室大眾的青睞。它的秸桿和籽實(shí)中所含有的胡盧巴堿、特荊素、多種皂甙及揮發(fā)性脂肪酸，現(xiàn)已廣范應(yīng)用于紡織、建材、卷煙及食品酒類的加香劑領(lǐng)域。目前，一些國家已轉(zhuǎn)向使用香草精做為化妝品和飲料的天然增香劑，市場(chǎng)需求量逐年走高，供不應(yīng)求。香草還是一味中藥，全草入藥。具有靜腦安神、解除疲勞、通絡(luò)止痛的效力。 香草為一年生草本植物，分草用類、粒用類兩種，成熟時(shí)植株放出襲人的香氣，曬干置于房間，香味彌漫空氣中，經(jīng)久不散。 香草的價(jià)格較高，因而大多數(shù)香草口味的食品，為了降低成本，一般都不可能使用真正的香草，而是添加香草香精香草香料，比如說酸奶，冰淇淋等。 香草香料因大量使用天然的Vanilla Bean Extract之故，香氣豐富，能增加食品的口感，尚能加強(qiáng)食品本身的獨(dú)特香味，如使用于茶類飲料時(shí)，尚能增加茶的氣味，用于咖啡時(shí)能增加咖啡的香氣，使舌尖的感覺更舒適。 適用對(duì)象： 1．飲料、各種烘焙食品、糕餅、紅茶及其他各類產(chǎn)品等。 2．冰凍品類：香草香精為冰淇淋的基本原料，也可以再添加咖啡、巧克力、 SSL等以增強(qiáng)其風(fēng)味。 3．餅干類：香草香精為餅干類的主體香料，其他可并用奶油香料、牛奶香料等。 4．巧克力類：產(chǎn)品適合使用香草香精或配合奶油香料、水、果香精并用。 所謂香草味是在食品中加入了香料“香草蘭”。天然香草蘭是這種熱帶植物所結(jié)的豆莢，我國海南島首先從國外引進(jìn)種植成功，是一種高檔食用香料。豆莢晾干后長(zhǎng)約10多厘米，筷子粗細(xì)，棕褐色，有一種特殊香氣，有些像奶油餅干（通常加入了香草蘭）。 芳香植物具不完全統(tǒng)計(jì)在世界上有3600多種，被有效開發(fā)利用的有400多種，分屬于唇型科，菊科，傘型科，十字花科，蕓香科，姜科，豆科，鳶尾科，薔薇科。這些品種的原產(chǎn)地主要分布在地中海沿岸為中心的歐洲諸國，其次在中亞，中國，印度，南美等地區(qū)也多有分布。 芳香植物是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。芳香植物除了它的藥用價(jià)值外，它還含有香氣成分，并且這種成分是可以作為精油被提取出來用于醫(yī)藥、食品加工、化妝品等各個(gè)行業(yè)中。這種精油正是天然香精香料的重要組成部分，由于天然香料有著合成香料無法替代的、獨(dú)特的香韻，尚含有至今尚未闡明的、在香氣上有著特殊貢獻(xiàn)的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生產(chǎn)暢銷不衰。目前在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，天然香料正以勢(shì)不可擋的趨勢(shì)在各個(gè)領(lǐng)域全面取代人工合成香料。同時(shí)在近代的科學(xué)研究中還發(fā)現(xiàn)，它除了含有許多藥用成分和香氣成分以外，還含有抗氧化物質(zhì)，抗菌物質(zhì)以及天然色素等成分，這意味著芳香植物不僅僅可以取代化學(xué)合成香料，還意味著現(xiàn)在被廣泛利用的許多人工合成抗氧化物質(zhì)、抗菌物質(zhì)和化學(xué)染料都會(huì)在不久的將來被芳香植物所取代。近幾年的實(shí)驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，芳香植物除含有以上的藥物成分和芳香成分外，還含有大量營養(yǎng)成分和微量元素，其含有率高于其他農(nóng)作物和蔬菜。由于近代化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，化學(xué)無所不能的神話幾乎統(tǒng)治了近半個(gè)世紀(jì)，芳香植物的開發(fā)與利用的研究被中斷了很長(zhǎng)一段時(shí)期，然而今天人們對(duì)化學(xué)合成品產(chǎn)生了各種各樣的疑慮，以至于讓我們不得不必須重新認(rèn)識(shí)芳香植物。 隨著人們生活的不斷提高，應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大，無論在中國還是世界上，天然香料的消費(fèi)量也將不斷地增加。近幾十年來，世界香料行業(yè)發(fā)展迅速，香料工業(yè)的產(chǎn)值從1990年的78億美元上升到1995年的96億美元，年均增長(zhǎng)5%左右，到2000年預(yù)計(jì)可達(dá)121美元，仍將保持5%的年增長(zhǎng)率。但我國目前在世界香料市場(chǎng)中所占份額僅5%左右，與我國12億人口的大國地位不相適應(yīng)，日本所占份額達(dá)到12%，而美國則達(dá)到20%。當(dāng)前面臨的國際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，給我國香料工業(yè)的發(fā)展帶來了難得的機(jī)遇，也帶來了挑戰(zhàn)。

香草味冰激凌的“香草”是那種植物？

一般內(nèi)地人叫香草,香港人叫云呢拿。香草味可樂就是云呢拿味（VANILLA）的呀！

香草莢，梵尼蘭（Vanilla?planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應(yīng)用，香草莢中含有250種以上芳香成份。

一根優(yōu)質(zhì)的香草莢（重約2克）售價(jià)要50多RMB，可以制作約2千克冰淇淋或者1個(gè)8寸的芝士蛋糕。

因?yàn)殍竽崽m開花授粉后的豆莢才是重要的應(yīng)用部位，所以提到梵尼蘭的應(yīng)用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。

梵尼蘭(Vanilla?planifolia)?一直被泛稱為「香草」，其實(shí)它是屬于3年生

的爬蔓類蘭花科植物，具有回旋性的圓柱形莖蔓，在每個(gè)莖節(jié)上會(huì)有氣生根。葉

片肥厚多肉為圓針形?；ㄓ蟹枷銥辄S綠色，而梵尼蘭開花授粉后的豆莢才是重要

的應(yīng)用部位。在16世紀(jì)以前梵尼蘭的豆莢就被人們應(yīng)用在香料飲品中，直到現(xiàn)在

仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽(yù)。雖然梵尼蘭

豆莢鮮少被人們單獨(dú)所品嘗，但卻往往是許多產(chǎn)品的最佳配角。在各式飲品、西

點(diǎn)中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨(dú)家秘方之一。而廣為世人所知

的是香草的冰泣淋、可樂、巧克力、咖啡。

目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。

適合做香包的天然香草有哪些

檸檬草、迷迭香、薰衣草、百里香、玫瑰天竺葵、馬約蘭、香艾
槽。
再具體介紹五種
1.
檸檬草：lemon
grass

花語：開不了口的愛

功效：氣味清香、抗菌消毒、緩解感冒、美容養(yǎng)顏。具有怡人的檸檬芳香，可替代檸檬制作檸檬水的用途。檸檬香茅泡浴，可消除疲勞，以熱水沖泡做成香草茶或藥草茶亦十分可口。其基部嫩莖干部位則適合作為魚、肉湯料理之添加香料。國外甚至將其作為感冒祛風(fēng)之草藥，并有健胃、利尿、潤(rùn)膚、美容養(yǎng)顏、驅(qū)除蚊蟲等作用。
2.
薰衣草Lavender
花語：等待愛情、心心相印
功效：薰衣草其葉形花色優(yōu)美典雅，是多年生耐寒花卉，適宜花徑叢植也可盆栽觀賞因其功效最多，被稱為“香草之后”。自古就廣泛使用于醫(yī)療上，莖和葉都可入藥，芳香解壓促進(jìn)睡眠，防蟲殺菌香化空氣。有健胃、發(fā)汗、止痛之功效，是治療傷風(fēng)感冒、腹痛、濕疹的良藥喜冷涼全日照的環(huán)境，忌高溫潮濕薰衣草一直是旅游景區(qū)，高檔墅、婚紗影樓拍攝場(chǎng)地必選場(chǎng)景。藍(lán)紫色的花海，芳香怡人，優(yōu)雅浪漫
3.
迷迭香：rosemary
花語：忠貞、紀(jì)念
功效：清香提神、增強(qiáng)記憶力、美容抗氧化。迷迭香別名海洋之露，是一種名貴的天然香料植物迷迭香有增強(qiáng)記憶力，提神，調(diào)理貧血，可祛斑，減少皺紋強(qiáng)化肝及心臟功能。多年生的常綠灌木，有濃郁的清香有很強(qiáng)的的驅(qū)蟲殺菌、提高和加強(qiáng)記憶力的作用。在小說、喜劇、歌曲中都能覓到它的影子，具有較高的開發(fā)利用價(jià)值，是重要的香草香化、綠化品種，可替代傳統(tǒng)的矮松。
4.百里香：thyme

花語：勇氣

功效：氣味清香、防腐抗菌、增強(qiáng)抵抗力、提升記憶力。百里香其香味濃郁，用于提取香精、
佐料、保健蔬菜、香草茶，做成香囊、香枕對(duì)失眠、抑郁癥等有很好的療效；將百里香放在醋中煮開，熬于額頭可抑制頭痛。做米飯時(shí)，撒上少許百里香香末，會(huì)使得米飯芳香可口。

百里香還具有強(qiáng)烈的殺菌、防腐功效，常用來制作醬菜、香草油。枝葉泡茶可以提神及治療感冒等。
5.
香艾草：Ay
tsao
花語：高潔素雅
功效：有溫中祛寒，祛濕化瘀之功效。艾草廣泛的分布于亞洲及歐洲，葉銀灰色，花白色，花莖及葉都有揮發(fā)性的藥香，葉片味似檸檬，常被用于制作花露水，若擦在皮膚上具有防蚊蟲叮咬的功效，歐洲人常泡茶飲用，有益腸胃健康。在中國是比較重要的民生植物，用于針灸術(shù)中的艾灸，拔火罐治療風(fēng)濕病時(shí)，用艾草作為燃料效果更佳，傳統(tǒng)禮儀中經(jīng)常在端午節(jié)及其他節(jié)日制作艾草香包佩戴，或者將艾草懸掛與門口作為辟邪之物。
6.
芳香天竺葵；Rose
Geranium
花語：偶然的相遇，幸福就在你身邊
功效：趨避蚊蟲、清新凈化空氣、可平撫焦慮、沮喪，還能振奮精神。味道與玫瑰類似，可作為玫瑰的替代品，較玫瑰有更多奇特的藥用療效，放置室內(nèi)可以使房間充滿玫瑰般的芬芳?xì)庀?，同時(shí)也能幫助荷爾蒙調(diào)節(jié)，刺激淋巴細(xì)胞排毒，舒緩情緒的作用。

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