1.按照食材和調(diào)料準(zhǔn)備好菜品、所需主料及輔料;
2.花蟹用小刷子把蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈、剪去白色的鰓和兩側(cè)沙袋、除去腸、再次沖洗干凈、用刀斬成大塊,蔥姜切片;
3.鍋中加入少許油,加熱之后放蔥姜片;
4.爆出香味之后,放入大螃蟹塊;
5.炒至花蟹變色,加入適量鹽;
6.炒勻后熄火,加鍋蓋燜2分鐘;
7.2分鐘后,重新翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
小貼士:
1.蟹在除去外殼后再粘到水,腥味會(huì)比較大,因此要在處理之前將蟹沖洗干凈;
2.蟹拆解的大小視自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;
3.海鮮比較易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影響肉質(zhì);
4. 最后燜至幾分鐘,可以使蟹更加入味。
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