納豆是黃豆嗎

納豆是黃豆嗎

在平時生活中，大家對于納豆這種食物非常熟悉，他在中國存在的歷史非常悠久，而且吃起來方法有很多，具有的營養(yǎng)價值在于豐富，受到很多消費者的青睞。但是在日常生活中，大家對于納豆或者黃豆這種食物是非常不熟悉的，可能有些人將納豆和黃豆混淆。

納豆是黃豆嗎

納豆就是以黃豆為原材料所制作而成的，所以說納豆和黃豆在吃法和營養(yǎng)價值上都是有不同區(qū)別的，那都并不是黃豆是黃豆經(jīng)過加工制作之后所形成的一種食物。我們將黃豆煮熟之后，然后將它放入稻草中包圍起來，然后放在一個溫度比較好的地方，再往里面加入納豆菌所發(fā)覺而形成的一種食物，所以說納豆是在黃豆的基礎上經(jīng)過制作之后所得來的一種食物，相比較于黃豆來說，它其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)要更加豐富。

納豆中富含的一種物質(zhì)它可以預防血液的凝固，而且還可以使血管中的一些脂肪膽固醇的含量降低，預防血栓的形成。他們兩者在營養(yǎng)價值上也都是不同的，比如說納豆中主要富含的都是一些納豆菌，還有一些小分子蛋白質(zhì)和生物多糖活性物質(zhì)等，其中富含的維生素k2也是黃豆中沒有存在的。然而黃豆作為一種大豆食物，它其中富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量非常豐富，比如說還有一些卵磷脂等，兩者最主要的區(qū)別就是黃豆中沒有納豆激酶，所以說我們吃黃豆起不到溶解血栓的效果，而且黃豆中富含的一些嘌呤含量非常高，對于痛風病人來說，吃多的話還可能會加重病情。

納豆究竟是什么東西？

　納豆是黃豆經(jīng)過納豆菌發(fā)酵而成的一種食品。納豆和豆豉非常的相似。黃豆中有很高的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵以后，不僅保留了原油的物質(zhì)，而且還產(chǎn)生了很多新的對人體有益的物質(zhì)，吃納豆能夠降低膽固醇，溶解血栓，降低血壓，還能夠潤腸促消化，是很好的發(fā)酵制品。
納豆是由黃豆通過納豆菌發(fā)酵制成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用。
那么為什么日本人那么愛吃納豆，還把納豆當做是傳統(tǒng)食物呢?這是因為納豆能幫助消化米飯，并使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。
隨著食品加工技術越來越發(fā)達，納豆也被制成許多不同的口味，個人可以根據(jù)口味和需要選擇購買。

納豆是黃豆嗎？吃了對降血脂有用嗎？

一、降血脂：凈化血液、溶解血栓、軟化血管、預防心腦血管疾病 。納豆富含:納豆激酶、卵磷脂、亞油酸、皂角苷、超氧化物岐化酶，被喻為“血管清道夫五大高手” 。

1． 納豆激酶：高效溶栓，有效時間長達8小時，無副作用。

2． 卵磷脂：清洗膽固醇，有利于活性腦細胞。

3．亞油酸：軟化心腦血管、促進新陳代謝、延緩衰老。

4．皂角苷：清潔血管壁上血脂、雜質(zhì)，消退動脈硬化。

5．超氧化物岐化酶：抗血管老化，特別是細小動脈。

二、通便：養(yǎng)胃，通便，清腸毒，給腸道補充有機菌 納豆對胃腸道的四個益處

1. 納豆所含數(shù)以億計的納豆菌，可迅速解決便秘，清腸毒。

2. 納豆含有抗菌消炎物質(zhì)，防治腸炎，腹瀉。

3. 納豆含有木質(zhì)素等膳食纖維預防腸癌。

4. 納豆可以調(diào)節(jié)腸道菌群微生態(tài)平衡，保證腸功能正常。

三、護肝：護肝補腎 醒酒防醉 解除酒后不適

1.保護腸胃不受刺激，預防腸胃疾病。

2. 減少胃腸道對酒精的吸收，分解酒精。

3. 保護肝臟和大腦，增強腎臟功能。

4.增強腎臟功能，減輕酒后不適。

納豆是什么豆?

納豆，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，

不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，

更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，

具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用

傳統(tǒng)制法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，

并保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產(chǎn)生芽孢而耐熱度高，

殺菌過程不受破壞，高溫培養(yǎng)速度快也能抑制其他菌種，并使黃豆發(fā)酵后產(chǎn)生黏稠的絲狀物，

這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源。

利用蒸過的黃豆加上人工培養(yǎng)出的納豆菌混合后，直接放在容器中使之發(fā)酵，

黃豆以外之某些食品亦能制成納豆。

而制作清酒時，原料的米中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，

將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現(xiàn)納豆，

其他發(fā)酵食品可能也有類似情況，制程需多加留意。

納豆菌屬于弱酸性，會阻礙乳酸菌制造的乳酸。在技術上已經(jīng)開發(fā)出氣味較弱的納豆，

但由于使用了活發(fā)性較低的納豆菌種，容易造成其他細菌的增殖空間。

納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用后會降低納豆菌的活動力，

并可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過保存期限的納豆。

傳統(tǒng)上先將納豆加上醬油或日式芥末，攪拌至絲狀物出現(xiàn)，置于白飯上食用，是為納豆飯。

也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。

有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創(chuàng)意吃法。

若未經(jīng)攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，

蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

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