鴨血也稱“液體肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。鴨血富含鐵,且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經(jīng)常食用。
萬物復(fù)蘇,人體的新陳代謝也逐漸旺盛,此時,只有保持肝臟旺盛的生理機制,才能適應(yīng)自然界生機勃發(fā)的變化。養(yǎng)肝以食為先,應(yīng)多食用養(yǎng)肝護肝的食物。鴨血性平,營養(yǎng)豐富,可養(yǎng)肝血而治貧血,是養(yǎng)肝的最佳食品之一。
鴨血在日本和歐美許多國家的食品市場上,被做成香腸、點心等。在我國,人們則喜歡用鴨血制成血豆腐做菜肴,可以做湯,也可以爆炒,其中鴨血粉絲湯、韭菜炒鴨血都是非常受歡迎的美味。烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪。鴨血和豆腐、木耳等一起烹制,不但味道鮮美,而且可以起到植物蛋白和動物蛋白營養(yǎng)互補的作用。
鴨血的功效很多,小編介紹的也只是皮毛,要想多加了解,還需要多家探究。給自己來一碗鴨血粉絲煲,美不堪言啊。
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