“最是難得君子量,心甘清苦不妒花?!边@是一句贊美苦瓜的詩(shī)句??喙鲜侨藗?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的蔬菜之一??喙贤庑尾怀霾?,但是人們卻將其稱為“君子菜”。說(shuō)明苦瓜在人們心中的地位不低。苦瓜顧名思義就是吃起來(lái)苦的一種蔬菜。雖然苦瓜帶有苦味,但是只要人們處理得當(dāng),那么還是能體會(huì)到它的清涼爽口。
苦瓜不“苦”
很多人不敢吃苦瓜,最主要的原因就是其本身的苦味讓人望而生畏。其實(shí)苦瓜跟其他菜肴一起烹飪之后,不會(huì)將苦味帶給一起烹飪的食材中,殘留苦味的還是苦瓜本身。所以這就是為什么人們將苦瓜稱為“君子菜”的原因之一。
苦瓜該如何去“苦”才好呢?
我們可以將新鮮的苦瓜清洗干凈去籽,切成自己想要的形狀,放入熱水中浸泡幾分鐘后去除苦味。
我們可以將切片好的苦瓜,進(jìn)行腌制,比如放入少量的鹽或者糖進(jìn)去,然后用手?jǐn)嚢瑁约鞍磯嚎嘀?,使其充分接觸之后,用水沖泡殘留苦汁。
如果是能夠承受重口味的朋友,不妨將苦瓜跟其他辛辣刺激性食材一起混炒。比如辣椒,豆瓣醬等。
苦瓜怎么做才能體會(huì)到“苦之妙處”
蜜汁苦瓜
我們將苦瓜清洗干凈后去掉里面的籽,并且切成小塊用熱水去苦味。同時(shí)我們用蜂蜜,白砂糖,白醋等加水,制作成蜜汁。然后將苦瓜跟蜜汁充分?jǐn)嚢?,隨后撒上枸杞澤色。
苦瓜甜粥
我們?nèi)?lái)適量的苦瓜,然后用大火將小米燉煮加入冰糖,煮到差不多的時(shí)候再加入苦瓜片,繼續(xù)用小火燉煮。等到苦瓜煮熟,小米開(kāi)花的時(shí)候,就可以出鍋品嘗。
蒸苦瓜圈
我們將苦瓜橫切,將其切成一個(gè)個(gè)小圈圈。同時(shí)把里面的瓜籽掏出。然后將肉醬加入細(xì)鹽,味精,火腿肉粒等調(diào)味之后,把這些食材塞進(jìn)苦瓜圈中,放進(jìn)蒸鍋中蒸煮。等到煮的差不多的時(shí)候,撒上鮮湯以及點(diǎn)綴物即可。
苦瓜怎么做不苦還好吃?苦瓜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富、還能減肥,但是卻讓人不能忍受其苦!對(duì)于很多希望通過(guò)食用苦瓜來(lái)減肥和調(diào)配營(yíng)養(yǎng)的美食人士,苦瓜怎么做不苦是一個(gè)很迫切的問(wèn)題!那么苦瓜怎么做不苦還好吃,下面就給大家獻(xiàn)上幾個(gè)小妙招:夏季到來(lái),苦瓜順理成章的走上了人們的餐桌,苦瓜是一道好菜,苦瓜做菜的方法多種多樣,但是很多人卻不能忍受苦瓜在食用的時(shí)候那種苦味!良藥苦口,苦瓜這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜也是一樣!科學(xué)研究發(fā)現(xiàn):苦瓜的維生素C含量很高,具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。此外苦瓜還具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的作用。最讓人興奮的是苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原,具有抗癌的作用??吹竭@里,我想你一定對(duì)苦瓜愛(ài)不釋手了吧,但是別忘記了苦瓜是很苦的!那么苦瓜怎么做不苦呢?這里有以下幾個(gè)小妙招:1、苦瓜怎么做不苦還好吃之腌制法這個(gè)方法適用于生吃要生吃的苦瓜。首先將苦瓜洗凈,洗好后挖掉內(nèi)瓤,苦瓜里面的白膜也一定要刮干凈,然后切片。 切好之后就往苦瓜片上撒鹽,這步是關(guān)鍵。鹽要撒的均勻,并且夠量,撒鹽的時(shí)候要不停的攪拌,確保每片苦瓜都沾到了鹽粒!然后等待一段時(shí)間,到苦瓜開(kāi)始出水再把水倒出來(lái),再撒一些鹽、攪拌,直到感覺(jué)苦瓜變輦了,這時(shí)候就差不多了,可以給苦瓜腌上一段時(shí)間, 腌的久一些最好!最后就是吃的時(shí)候要調(diào)味了,在苦瓜片里可以放上糖、醋等調(diào)料,加上老干媽醬也不錯(cuò)哦!把調(diào)料和苦瓜攪拌均勻后再放置一邊半個(gè)小時(shí)左右,讓苦瓜入味,就可以食用啦!放到冰箱凍一下再吃也不錯(cuò)哦!1、苦瓜怎么做不苦還好吃之水氽法水氽法比較簡(jiǎn)單,就是把苦瓜去瓤洗凈之后切片,在鍋里將水燒開(kāi),燒沸之后把苦瓜片倒入開(kāi)水中沸騰一分鐘左右,然后撈出來(lái)立即放到冷水里涮!一分鐘之后再撈出苦瓜片,放進(jìn)一些糖或者加一些醬油在里面,攪拌均勻之后蘸醬吃,這樣做出來(lái)的苦瓜就不會(huì)很苦了!苦瓜怎么做不苦?其實(shí)就是要把苦瓜里面含有的那些苦的成分給去除掉!其實(shí)無(wú)論苦瓜怎么做不苦都是不科學(xué)的,因?yàn)槲覀冇X(jué)得苦瓜苦的那一部分正是苦瓜的營(yíng)養(yǎng)所在,也是苦瓜的保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在!所以大家最好還是能夠在忍受苦瓜帶來(lái)的苦味感受的同時(shí)享受它所帶來(lái)的健康!一般苦瓜涼拌和炒制的做法比較多,所以這兩種苦瓜不苦的做法應(yīng)該還是能滿足大家的要求的,這里希望大家看完這個(gè)烹調(diào)苦瓜不苦的小妙招能夠教會(huì)你苦瓜怎么做不苦還好吃!
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