芥菜
別名:芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜
禁忌人群:熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
增加對(duì)疾病的抵抗力。
2.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效,同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。
4.開胃消食
芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍,而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。
2.芥菜含有大量的纖維素和水分。
3.芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
4.含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用
大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜,挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿,而且葉片肥厚,看起來很結(jié)實(shí)的芥菜。
芥菜的存儲(chǔ)
儲(chǔ)存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水,然后用紙包起來,頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
芥菜的食用方法
1.芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
3.將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜
別名:芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜
禁忌人群:熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
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