豆奶是酸性還是堿性

豆奶是酸性還是堿性

豆奶作為一種豆類食品，將大豆經(jīng)過研磨之后呈現(xiàn)為粉末狀，在平時(shí)生活中可以選擇將它用來(lái)沖泡喝，濃郁香甜而且富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富。我們知道食物根據(jù)酸堿性的劃分食物也是可以分為酸性或者堿性，那么豆奶是屬于酸性還是堿性的呢?

豆奶是酸性還是堿性

我們要想了解一種食物到底屬于酸性食物還是堿性食物，首先要了解食物酸堿性的劃分，食物屬于酸性食物還是堿性食物，與其本身的酸堿度并沒有任何的關(guān)系，并不是我們吃起來(lái)口感有一些酸的食品，就一定是酸性食品，然而酸堿食品的劃分主要是食物經(jīng)過我們?nèi)梭w消化，吸收和代謝后，最終在我們?nèi)梭w中所形成的一些物質(zhì)，它變?yōu)樗嵝院蛪A性，是通過殘留的物質(zhì)來(lái)界定的，產(chǎn)生酸性的物品就稱之為酸性食品，比如說動(dòng)物的內(nèi)臟等，經(jīng)過我們?nèi)梭w消化吸收后，產(chǎn)生堿性的物品，就稱之為堿性食品，比如說一些豆類食品等。

根據(jù)食物酸堿性的原理，我們可以知道豆奶作為一種大豆類食品，它是屬于堿性食物，因?yàn)閴A性食物中富含的一些礦物質(zhì)元素非常豐富，進(jìn)入我們身體之后經(jīng)過消化吸收和利用，從而呈現(xiàn)為一些堿性物質(zhì)。所以說在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┒鼓虒?duì)身體健康是非常有幫助的，尤其是注重養(yǎng)生的人們，在吃完酸性食物過多之后，可能會(huì)出現(xiàn)一些大腦記憶力減退，神經(jīng)衰弱等現(xiàn)象，這時(shí)候吃一些堿性食物就可以起到非常好的補(bǔ)充記憶力效果。

什么是堿性食物和酸性食物？

什么是堿性食物和酸性食物？

什么是堿性食物？
食物消化代謝后，呈堿性為堿性食物。堿性食物中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經(jīng)身體吸收代謝后生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產(chǎn)物。堿性食品包括蔬菜、海產(chǎn)品（海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜）、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬堿性食品，帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。因?yàn)楹械挠袡C(jī)酸（構(gòu)櫞酸、抗壞血酸、草酸及其它酸）在體內(nèi)完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些干果如椰子、杏、栗產(chǎn)生堿性灰分，而花生、核桃產(chǎn)生酸性灰分 什么是酸性食物？
所謂酸性食物并不是帶有酸味的食品，而是指經(jīng)過人體消化、代謝后生成帶有酸根的食品，這類食品一般含脂肪、糖類較多，如糖果、淀粉類食品（如大米、白面）等。過多地食入酸食品，導(dǎo)致人體酸堿失衡，會(huì)引起酸性體質(zhì)病，其主要癥狀為頭暈、耳鳴、全身乏力、手腳發(fā)涼、易患感受冒、面板干燥粗糙、傷口難愈合。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
堿性食物主要有：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。
酸性食物有：一、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

堿性食物：蛋黃 烏魚子 白酒 食用油 白米 威士忌 雞肉 生魚 豬肉 砂糖 牛肉 草魚 啤酒 乳酪 面包 中性：豆奶 豆腐 堿性： 洋蔥 橙茸 馬鈴薯 茄子 紅蘿卜 白菜 蘋果 香蕉 蘿卜 菠菜 洋椰菜

什么是酸性食物和堿性食物

酸性食物是依據(jù)流行的酸性體質(zhì)理論而來(lái)的，而不是指食物直接測(cè)試pH值的分類。即食物經(jīng)過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱酸性食物。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。迄今為止，有關(guān)酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)的說法在商業(yè)性期刊上出現(xiàn)的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于學(xué)術(shù)期刊，并且學(xué)術(shù)期刊多為質(zhì)疑和批判。酸堿食物的概念被認(rèn)為是炒作宣傳意義大于科學(xué)研究意義
堿性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物。對(duì)于病人或亞健康人群，注意飲食的酸堿屬性還是有一定意義的。

香蕉糖137
食物經(jīng)過消化、吸收后留在體內(nèi)的元素的性質(zhì)。
常見的【酸性元素】有：碳、氮、硫等；
常見的【堿性元素】有：鉀、鈉、鈣、鎂等。
有的食物口味很酸，如西紅柿、橘子，卻是地地道道的強(qiáng)“堿性食物”。因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的留在體內(nèi)的元素是“鉀”。
常見的【酸性食物】有：面包、牛肉、白米、雞肉、乳酪、魚子、白酒、火腿、培根、豬肉、鰻魚、小麥、花生、啤酒、海苔、章魚、海鮮、砂糖、蛋黃、金槍魚、比目魚、碳酸飲料、巧克力等。
常見的【堿性食物】有：黃瓜、蘿卜、海帶、裙帶菜、茄子、土豆、紅蘿卜、白菜、黑木耳、豆腐、洋蔥、牛奶、葡萄、茶葉、大麥、柑橘類、柿子、大豆、番茄、草莓、蛋白、檸檬、菠菜、紅豆、橄欖菜、卷心菜、油菜、梨、香椿、韭菜、雪里紅、生姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒、食醋、鹽、食堿、葡萄酒（酒精飲料中唯一的堿性食物）。

酸性食物是依據(jù)流行的酸性體質(zhì)理論而來(lái)的。即食物經(jīng)過消化后最終形成的碳，氮，硫，鹽等形式酸根留在體內(nèi)的稱酸性食物。好吃的食物幾乎都是酸性的。堿性食物多半是不易引起食欲但對(duì)身體有益的食物。

豆?jié){屬于酸性還是堿性

豆?jié){屬于平性的堿性食物。

豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。

擴(kuò)展資料

女人喝豆?jié){的好處

豆?jié){有減肥、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、補(bǔ)鈣健體等功效。對(duì)于女性朋友來(lái)說，日常飲用豆?jié){，多人體好處多多。

1、減肥

減肥對(duì)于年輕愛美的女性永遠(yuǎn)都是熱門話題。豆?jié){熱量很低，僅為14Kcal。豆?jié){中所含的營(yíng)養(yǎng)成份在消化吸收的5個(gè)階段中發(fā)揮瘦身力.除了豆?jié){中大豆蛋白之外,還含有大量的大豆異黃酮,大豆配醣體等成份,這些成份可以抑制吸收體內(nèi)的脂質(zhì)和醣類,發(fā)揮燃燒體脂肪的效果。

2、 延緩衰老

對(duì)于女人來(lái)說，豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，每天堅(jiān)持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

3、 防癌

女性衰老和雌激素減少有關(guān)，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認(rèn)的天然雌激素補(bǔ)充劑，可預(yù)防常見的女性癌癥，如子宮癌、乳腺癌等。

參考資料來(lái)源；人民網(wǎng)-養(yǎng)生：多吃堿性食物可生男孩 堿性食物大匯總

豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?

豆奶中蛋白質(zhì)除蛋氨酸略低外，其它必需氨基酸的組成和比例與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/ 世界衛(wèi)生組織提出的理想蛋白質(zhì)中必需氨基酸的模式要求基本相符，有的豆奶在生產(chǎn)中添加了少量蛋氨酸，這樣產(chǎn)品的質(zhì)量更好。
豆奶的脂類少，不含膽固醇，而且不飽和脂肪酸含量高，并以油酸、亞油酸、亞麻酸等脂肪酸為主，所以飲用豆奶不僅不會(huì)造成血管壁上膽固醇的沉積，而且還對(duì)血管壁上沉積的膽固醇有溶解作用。因此，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化等病有預(yù)防和治療作用。
在礦物質(zhì)方面，豆奶含鐵量高，是牛奶的十倍，對(duì)缺鐵性貧血病的治療有很大幫助。但豆奶中鈣的含量較低，所以有些豆奶產(chǎn)品加了鈣鹽，豆奶中堿性元素含量多，屬于堿性食品，可以緩解肉類、魚、蛋、谷物等酸性食品的不良作用。
豆奶中維生素主要是B1 、B2 、煙酸和E ，基本不含A 、D、B 12 和C。豆奶中不含乳糖，不存在乳糖不適應(yīng)癥問題。牛奶基本不含雙歧因子，而豆奶含有較多低聚糖等天然雙歧因子。雙歧因子可使腸道內(nèi)的雙歧桿菌迅速增殖，可以改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
研究表明，雙歧桿菌所產(chǎn)生的雙歧菌素能有效地延緩衰老，促進(jìn)新陳代謝。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)大豆含有大豆異黃酮、皂甙等，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、某些腫瘤、心血管疾病以及改善婦女更年期綜合癥也有好處。在日常生活中，豆奶和牛奶可以兼喝，也可任喝一種。

食物的酸堿性你可全知道？

人們每天都要攝取各種各樣的食物，那么大家知道哪些食物是堿性，哪些是酸性嗎？我為大家收集整理了食物的酸堿性，歡迎閱讀!

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來(lái)劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物。食物酸堿食物攝入不平衡將會(huì)使血液pH值偏離正常值范圍，就容易引起人體生理上酸堿失調(diào)，這就是酸堿失衡。

堿性食品折疊機(jī)體代謝產(chǎn)物中堿性物質(zhì)較少，主要來(lái)自食物，如恰瑪古、雞蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉、等堿性食物。它們?cè)跈C(jī)體內(nèi)被氧化分解為無(wú)機(jī)鹽和氣體，其中無(wú)機(jī)鹽為可溶性物質(zhì)，即成為堿性物質(zhì)，能中和酸性物質(zhì)，維持人體體液的正常酸堿平衡。

一、堿性食物：

人體有自然調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的能力，因此，一般情況下當(dāng)偏食肉類(酸性)或偏食蔬菜、水果類(堿性)后，不必過份擔(dān)心。調(diào)節(jié)酸堿平衡主要有以下幾個(gè)環(huán)節(jié);1。呼吸中樞的調(diào)節(jié)作用。一旦體液酸堿增高，呼吸就會(huì)加快，呼出更多的二氧化碳。2腎的排泄作用。體液酸性時(shí)，經(jīng)腎可使酸性尿從小便中排出。3肝的中和作用。肝在蛋白質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生氨，當(dāng)體內(nèi)酸過剩時(shí)，血管擴(kuò)張;偏堿時(shí)，血管收縮，從而使酸堿中和變?yōu)橹行浴?/p>

堿性食物堿性排行：

說法一(按強(qiáng)到弱的順序):

蔬菜類為:海帶→紅蘿卜→生菜→芹菜→青椒→胡蘿卜→豆腐→洋蔥等;

主食為:紅小豆→黃豆→黑大豆→綠豆→各種飯豆→芝麻→黑香米等

蛋白，黃豆及其制品:紅豆、大豆、豆腐、土豆、綠豆、豌豆、蛋白

綠葉及有根莖之蔬菜:波菜、生菜、萵苣、紅蘿卜、高麗菜、小白菜、菇類、甘藍(lán)菜、洋蔥、卷心菜、油菜、芹菜、馬鈴薯、芋頭、竹筍、香菇、黃瓜、西紅柿、茄子、南瓜、蔥頭、藕、豆芽、百合。

水果:香蕉、草莓、蘋果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、檸檬、柑橘、櫻桃、桃子、柿子、柚等。

其他:牛奶、茶、咖啡、葡萄酒 、米酒

堅(jiān)果:無(wú)花果、板粟、硬殼果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻

說法二:

水果:蘋果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、檸檬、鮮櫻桃、干棗、柿、干無(wú)花果、葡萄柚、葡萄、橄欖、芒果、酸橙，生菠蘿，菠蘿汁、蜜桃，葡萄干，西瓜

蔬菜:洋蔥，豌豆，胡椒、萵苣，蘑菇，球葵、黃瓜，茄子，小蘿卜、蘆筍，青豆，甘薯、甜菜，甜菜，番茄、綠葉，甘藍(lán)，蕪箐、卷心菜，胡蘿卜，南瓜、花菜，芹菜，水芹、馬鈴薯，西葫蘆

堅(jiān)果:杏仁，栗，鮮椰子

其他:果醬，冰激淋、 奶油，牛奶，糖蜜

有些食物有時(shí)顯酸性有時(shí)顯堿性，如:土豆，在熟得過爛時(shí)顯酸性，一些人吃土豆會(huì)"燒心"，但是生土豆取汁卻顯堿性，是治胃炎最經(jīng)濟(jì)有效的良方，所以偏生的土豆絲誰(shuí)吃也不會(huì)燒心。白菜也類似土豆。

特點(diǎn)

含礦物質(zhì)高，如鈣、磷、鐵、鉀、維生素B族、E、A、C等是酸性食物所無(wú)法比的。而這些正是人體生長(zhǎng)發(fā)育，骨骼免疫系統(tǒng)、抗炎、抵風(fēng)造血所必須的物質(zhì)，"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"定論自古傳。

二、酸性食物：

酸性食品折疊酸性食物多含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)入機(jī)體后的代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)。如豬肉、牛肉、雞肉、魚類、蝦、雞蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜等。這些食物在代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時(shí)機(jī)體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。

進(jìn)入機(jī)體的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素是酸性物質(zhì)，如豬肉、牛肉、雞肉、魚類、蝦、雞蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜、柿子等。這些食物在代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時(shí)機(jī)體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。

酸性食物酸性排行：

(按強(qiáng)到弱的順序):糖類→大米(糙米)→玉米→肉類→魚→花生米→白面(發(fā)酵)→啤酒等

1 肉類、魚類、蛋類。

2 所有淀粉類和谷類，尤其是經(jīng)過精制加工后的淀粉類(如白米、白面包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等)。

3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料、巧克力、罐頭水果等。

(飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒……另外，為什么精致加工食品，屬于酸性食物?因?yàn)樵诩庸?、精制過程中附屬在其上的堿性礦物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進(jìn)入消化系統(tǒng)造成反應(yīng)快速燃燒，并形成酸性物質(zhì)。)

4 調(diào)味料，泡菜。

5 蔥、蒜、葷類。

6 部分豆類及堅(jiān)果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。

7 所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。

8谷類可借適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)及處理，減少它的酸性程度。譬如面包，倘若經(jīng)過烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變成果糖。當(dāng)它們轉(zhuǎn)成這種型態(tài)時(shí)，就好像水果中的糖分，成為極易消化的碳水化合物。許多全谷類(糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等)，與加工精制的谷類比較，酸度明顯降低，因此大家應(yīng)盡可能改用全谷類。

具體分類

油脂 & 油:牛油、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、豬油、橄欖油、紅花油、芝麻油、向日葵油、調(diào)味料，泡

菜、蔥、蒜、葷類。

五谷:米糕、麥子、結(jié)塊白莧、大麥、蕎麥、玉米、燕麥、米 (所有)、 黑麥、小麥、大麻種子、面粉。

奶制品:乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被處理的乳酪、綿羊奶酪、牛奶、奶油、冰淇淋。

堅(jiān)果 & 黃油:腰果、巴西堅(jiān)果、花生、花生醬、胡桃、核桃、黃油。

動(dòng)物蛋白質(zhì):牛肉、雞肉、豬肉、鯉魚、蛤蜊、魚、蛋、羊羔、龍蝦、淡菜、牡蠣、豬肉、兔子、三文魚、蝦、扇貝、金槍

魚、火雞、鹿肉、烏龜子、柴魚、火腿、章魚、魷魚、河魚、培根。

面食 (白色):面條、通心面、意粉

酒:啤酒、烈酒

豆 & 豆制品:黑豆、鷹嘴豆、綠豆、扁豆、利馬豆、花馬豆、紅豆、大豆、豆奶、白色豆、豌豆、米奶、杏仁奶

藥物&化學(xué)制品:化學(xué)制品藥物、藥、熒光殺蟲劑、除草藥

水果:如李子、梅子、胡桃

甜點(diǎn):餅干、白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果

其他:被蒸餾的醋、菌類、土豆等

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