鴨肉的壞處有什么

鴨肉的壞處有什么呢？當(dāng)有新產(chǎn)品出來(lái)時(shí)廠(chǎng)家會(huì)做各類(lèi)廣告策劃并伴隨著相應(yīng)的系列雜志廣告、電視廣告、戶(hù)外廣告……去吸引客戶(hù)的眼球，讓客戶(hù)去消費(fèi)，但是在客戶(hù)享受的同時(shí)又有多少人想到了廠(chǎng)家是怎樣做出來(lái)的美味食品？

鴨肉的壞處有什么呢？以我一直吃的鴨脖為例，每天吃一根就是一只鴨，有多少人和我一樣每天吃一根，因?yàn)橛心敲炊嗑镁螟喌?，每天有那么多的鴨脖提供，也就相?yīng)地有那么多鴨提供，如果是每天的話(huà)怎么會(huì)有那么多正常生長(zhǎng)的鴨提供呢？這些都會(huì)經(jīng)過(guò)培養(yǎng)人員的人為把小鴨迅速地培養(yǎng)成為一只可以食用的大鴨，這些鴨肉的做法為鴨肉熟食生產(chǎn)企業(yè)確定一種從原料、加工到消費(fèi)全過(guò)程中質(zhì)量安全控制的最佳模式,最大限度地預(yù)防或降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。用HACCP原理與危害風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)價(jià)方法,識(shí)別原料驗(yàn)收、配料、油炸、真空包裝、殺菌5個(gè)基本的關(guān)鍵控制點(diǎn)并確定相應(yīng)的關(guān)鍵限值和控制措施。

鴨肉制品生產(chǎn)中的常見(jiàn)危害鴨肉制品中的安全危害物主要有以下幾類(lèi)。

①原輔料中混人的危害物，原料肉中的獸藥殘留、病原菌、寄生蟲(chóng)、外來(lái)異物等，輔料中的重金屬、物理性異物、超量超限添加劑等;

②加工過(guò)程混人的危害物，生產(chǎn)場(chǎng)所密封不良引人的污染物、操作工具、操作人員引人的污染物等;

③加工過(guò)程中未能消除的危害，如未發(fā)現(xiàn)的物理性異物、未殺滅的微生物等。

休閑鴨肉制品是不經(jīng)調(diào)理直接食用的產(chǎn)品，其產(chǎn)品安全性能非常重要。應(yīng)用HACCP原理，通過(guò)對(duì)從原料進(jìn)料到產(chǎn)品出廠(chǎng)的全過(guò)程的危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定HACCP計(jì)劃對(duì)危害物進(jìn)行管理控制，使產(chǎn)品的質(zhì)量和安全得到有效的保證。

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