苦瓜是我們生活中非常熟悉的一種蔬菜,苦瓜里面含有人體所需的多種營養(yǎng)成分,比如維生素C、胡蘿卜素等,對(duì)人們的身體健康有著非常大的幫助,對(duì)于一些慢性病和皮膚等、胃腸道疾病都有很好的調(diào)理和改善作用。所以,苦瓜怎么吃?如何吃的更健康?是我們大家應(yīng)該最關(guān)注的問題。
苦瓜都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
對(duì)于苦瓜怎么吃這個(gè)問題,我們有必要先為大家分享一下苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值,苦瓜是一種被人們稱為“脂肪殺手”的理想蔬菜,這是因?yàn)榭喙侠锩婧幸环N苦瓜素,對(duì)于減肥人群來說是非常合適的蔬菜??喙侠锩嫱瑫r(shí)含有苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),所以堪稱綠色蔬菜中營養(yǎng)價(jià)值較高的一種蔬菜了。
苦瓜的養(yǎng)生花樣吃法大公開
1、苦瓜炒雞蛋:苦瓜味道比較苦,但是恰巧,這是一種非常適合敗火的蔬菜,如果大家平常有感冒、上火、脾胃不適的情況,可以選擇苦瓜與雞蛋同食,能保護(hù)骨骼、牙齒及血管,使鐵質(zhì)吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
2、苦瓜炒肉絲:我們知道,大家平常脾胃不適、消化不好的時(shí)候,可以吃炒熟的苦瓜,有健脾開胃的作用,肉類具有非常好的補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效,將苦瓜與肉絲搭配能夠起到補(bǔ)血益氣的作用。
3、苦瓜炒青椒:苦瓜和青椒一起炒著吃也是非常美味的,青椒性溫,可以把苦瓜的寒性克掉,健脾開胃。同時(shí)青椒中的維生素A原配合熟苦瓜,有明目功效,針對(duì)夏天易發(fā)的眼睛模糊、赤痛、干燥能有較好的食療價(jià)值。
4、苦瓜拌芹菜:苦瓜涼拌是大家平常最常見的吃法了,苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤,切成細(xì)絲,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然后將芹菜、苦瓜同拌,加入佐料調(diào)勻即可。本菜具有清肝降壓的功效,適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。
秋季天氣非常干燥,常吃點(diǎn)苦瓜,好處是非常多的??喙嫌星鍩釘』稹⒀a(bǔ)腎健脾、滋陰明目的功效。大家平??梢赃x擇不同的食材搭配,用來制作一些苦瓜相關(guān)的美味菜肴,比如苦瓜炒雞蛋可以調(diào)理脾胃、祛感冒,苦瓜炒肉絲可以補(bǔ)氣養(yǎng)血,苦瓜炒青椒有助于健脾開胃等等??喙显谏钪械某苑ㄊ欠浅6嗟?,比如燉湯、榨汁等,大家可以根據(jù)自己的身體情況和喜好進(jìn)行選擇不同的做法。
在我國,一直流傳著“夏吃苦”的說法,所以不少人都會(huì)在夏季常吃苦瓜。在中醫(yī)上認(rèn)為,苦瓜性寒味苦,有清熱解暑,明目解毒之功。
而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明,苦瓜富含膳食纖維、多種維生素和微量元素,是營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜。而且苦瓜水分較足,每100g苦瓜含水分93.4g。因此在炎熱的夏季,確實(shí)比較適合食用苦瓜。
不過既然叫做“苦”瓜,它吃起來自然會(huì)有一股苦味。雖然苦瓜有著“君子菜”的稱號(hào),因?yàn)樗还芎褪裁床艘黄鹋腼?,苦的都只有它自己,其他的菜不?huì)沾有一點(diǎn)苦味。
但對(duì)于部分人來說,他們特別不喜歡苦味,想把苦瓜里苦味也都去除掉。那么到底有什么辦法可以“去苦”呢?爆炸營課堂的營養(yǎng)師教大家四招:
首先,對(duì)于剛提到的,一點(diǎn)苦味都吃不得的人來說,推薦用焯水的方式??喙锨袎K后用水將其煮熟,然后再放在冷水中浸泡一段時(shí)間,就基本能把苦味除盡。
不過在生活中,大多數(shù)人還是希望苦瓜帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味,不然他們會(huì)覺得完全喪失了苦瓜的風(fēng)味。所以接下來給大家推薦兩個(gè)做法,其一是用鹽漬,切好的瓜片上撒一些鹽腌漬一段時(shí)間。
另一個(gè)是用水漂,把苦瓜切條后用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一段時(shí)間之后換水再洗,反復(fù)洗個(gè)3-4次就好了。
這樣做可以去除大部分的苦味,吃起來只會(huì)讓人感覺到一點(diǎn)點(diǎn)苦,不少人會(huì)覺得更好吃。
當(dāng)然啦,可能還有一些人是比較喜歡吃苦的,可是又覺得苦瓜本身太苦了,想稍微去掉一點(diǎn)苦味。那么再教各位一個(gè)辦法,那就是加辣椒一起炒,可以適當(dāng)減輕苦味,又可以較大程度的保留苦瓜風(fēng)味。
最后,爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下大家,吃苦瓜的時(shí)候要小心苦瓜籽中毒??喙献阎泻幸恍┛赡軙?huì)造成中毒的成分,各位在食用苦瓜前,要記住把它們?nèi)コ蓛簟?br>
此外,苦瓜由于碳水化合物少,而且升糖能力弱,所以確實(shí)是糖尿病人的理想食物。但大家不要妄想通過吃苦瓜“降糖”,從而起到治療糖尿病的效果。
目前,沒有任研究能證明,單靠吃苦瓜就能控制血糖。在日常生活中,希望各位不要迷信某一種食物的“神奇食療作用”,合理、均衡飲食才是應(yīng)該做的。
日本沖繩是有名的長壽地,當(dāng)?shù)厝说拈L壽秘訣之一就是多吃苦瓜,還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養(yǎng)學(xué)家研究顯示,苦瓜是具有全方位營養(yǎng)價(jià)值的長壽食品,喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身體的健康吃法。
吃法一:易被人體吸收的苦瓜茶
苦瓜有預(yù)防中暑和解暑的作用,還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進(jìn)糖分解,抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的最有益于身體吸收的食用方式,可讓苦瓜80%的營養(yǎng)成分發(fā)揮出來,且營養(yǎng)成分最易被人體吸收。
小貼士:苦瓜茶的制作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底鍋干炒,把水分炒干。
2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2個(gè)月。
3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。
吃法二:營養(yǎng)更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱,加熱后苦瓜的其他營養(yǎng)價(jià)值雖然不受破壞,但想通過苦瓜達(dá)到預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的人,加熱后食用就達(dá)不到效果了。所以,將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
小貼士:苦瓜汁的制作方法:
1.用擦絲器將苦瓜擦碎,用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水,水量可以自由調(diào)節(jié)。
3.如果怕太苦,可以加入檸檬汁或蘋果泥,調(diào)節(jié)口味。
每天喝半杯到1杯即可。
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