苦瓜的養(yǎng)生花樣吃法大公開

苦瓜的養(yǎng)生花樣吃法大公開

苦瓜是我們生活中非常熟悉的一種蔬菜，苦瓜里面含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，比如維生素C、胡蘿卜素等，對(duì)人們的身體健康有著非常大的幫助，對(duì)于一些慢性病和皮膚等、胃腸道疾病都有很好的調(diào)理和改善作用。所以，苦瓜怎么吃?如何吃的更健康?是我們大家應(yīng)該最關(guān)注的問題。

苦瓜都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)

對(duì)于苦瓜怎么吃這個(gè)問題，我們有必要先為大家分享一下苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值，苦瓜是一種被人們稱為“脂肪殺手”的理想蔬菜，這是因?yàn)榭喙侠锩婧幸环N苦瓜素，對(duì)于減肥人群來說是非常合適的蔬菜?？喙侠锩嫱瑫r(shí)含有苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以堪稱綠色蔬菜中營養(yǎng)價(jià)值較高的一種蔬菜了。

苦瓜的養(yǎng)生花樣吃法大公開

1、苦瓜炒雞蛋：苦瓜味道比較苦，但是恰巧，這是一種非常適合敗火的蔬菜，如果大家平常有感冒、上火、脾胃不適的情況，可以選擇苦瓜與雞蛋同食，能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

2、苦瓜炒肉絲：我們知道，大家平常脾胃不適、消化不好的時(shí)候，可以吃炒熟的苦瓜，有健脾開胃的作用，肉類具有非常好的補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，將苦瓜與肉絲搭配能夠起到補(bǔ)血益氣的作用。

3、苦瓜炒青椒：苦瓜和青椒一起炒著吃也是非常美味的，青椒性溫，可以把苦瓜的寒性克掉，健脾開胃。同時(shí)青椒中的維生素A原配合熟苦瓜，有明目功效，針對(duì)夏天易發(fā)的眼睛模糊、赤痛、干燥能有較好的食療價(jià)值。

4、苦瓜拌芹菜：苦瓜涼拌是大家平常最常見的吃法了，苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細(xì)絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入佐料調(diào)勻即可。本菜具有清肝降壓的功效，適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。

秋季天氣非常干燥，常吃點(diǎn)苦瓜，好處是非常多的?？喙嫌星鍩釘』稹⒀a(bǔ)腎健脾、滋陰明目的功效。大家平?？梢赃x擇不同的食材搭配，用來制作一些苦瓜相關(guān)的美味菜肴，比如苦瓜炒雞蛋可以調(diào)理脾胃、祛感冒，苦瓜炒肉絲可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，苦瓜炒青椒有助于健脾開胃等等?？喙显谏钪械某苑ㄊ欠浅６嗟?，比如燉湯、榨汁等，大家可以根據(jù)自己的身體情況和喜好進(jìn)行選擇不同的做法。

夏季養(yǎng)生吃苦瓜，怎么才能讓苦瓜“不苦”？營養(yǎng)師教大家四招

在我國，一直流傳著“夏吃苦”的說法，所以不少人都會(huì)在夏季常吃苦瓜。在中醫(yī)上認(rèn)為，苦瓜性寒味苦，有清熱解暑，明目解毒之功。
而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，苦瓜富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，是營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜。而且苦瓜水分較足，每100g苦瓜含水分93.4g。因此在炎熱的夏季，確實(shí)比較適合食用苦瓜。

不過既然叫做“苦”瓜，它吃起來自然會(huì)有一股苦味。雖然苦瓜有著“君子菜”的稱號(hào)，因?yàn)樗还芎褪裁床艘黄鹋腼?，苦的都只有它自己，其他的菜不?huì)沾有一點(diǎn)苦味。
但對(duì)于部分人來說，他們特別不喜歡苦味，想把苦瓜里苦味也都去除掉。那么到底有什么辦法可以“去苦”呢？爆炸營課堂的營養(yǎng)師教大家四招：

首先，對(duì)于剛提到的，一點(diǎn)苦味都吃不得的人來說，推薦用焯水的方式?？喙锨袎K后用水將其煮熟，然后再放在冷水中浸泡一段時(shí)間，就基本能把苦味除盡。
不過在生活中，大多數(shù)人還是希望苦瓜帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，不然他們會(huì)覺得完全喪失了苦瓜的風(fēng)味。所以接下來給大家推薦兩個(gè)做法，其一是用鹽漬，切好的瓜片上撒一些鹽腌漬一段時(shí)間。

另一個(gè)是用水漂，把苦瓜切條后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一段時(shí)間之后換水再洗，反復(fù)洗個(gè)3-4次就好了。

這樣做可以去除大部分的苦味，吃起來只會(huì)讓人感覺到一點(diǎn)點(diǎn)苦，不少人會(huì)覺得更好吃。

當(dāng)然啦，可能還有一些人是比較喜歡吃苦的，可是又覺得苦瓜本身太苦了，想稍微去掉一點(diǎn)苦味。那么再教各位一個(gè)辦法，那就是加辣椒一起炒，可以適當(dāng)減輕苦味，又可以較大程度的保留苦瓜風(fēng)味。
最后，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下大家，吃苦瓜的時(shí)候要小心苦瓜籽中毒?？喙献阎泻幸恍┛赡軙?huì)造成中毒的成分，各位在食用苦瓜前，要記住把它們?nèi)コ蓛簟?br>
此外，苦瓜由于碳水化合物少，而且升糖能力弱，所以確實(shí)是糖尿病人的理想食物。但大家不要妄想通過吃苦瓜“降糖”，從而起到治療糖尿病的效果。

目前，沒有任研究能證明，單靠吃苦瓜就能控制血糖。在日常生活中，希望各位不要迷信某一種食物的“神奇食療作用”，合理、均衡飲食才是應(yīng)該做的。

苦瓜怎樣吃才有利于營養(yǎng)吸收

日本沖繩是有名的長壽地，當(dāng)?shù)厝说拈L壽秘訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養(yǎng)學(xué)家研究顯示，苦瓜是具有全方位營養(yǎng)價(jià)值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身體的健康吃法。
吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶
苦瓜有預(yù)防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進(jìn)糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的最有益于身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養(yǎng)成分發(fā)揮出來，且營養(yǎng)成分最易被人體吸收。
小貼士：苦瓜茶的制作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。
3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。
吃法二：營養(yǎng)更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱后苦瓜的其他營養(yǎng)價(jià)值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達(dá)到預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱后食用就達(dá)不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
小貼士：苦瓜汁的制作方法：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調(diào)節(jié)。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調(diào)節(jié)口味。
每天喝半杯到1杯即可。

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