你想知道姑娘果的做法大全嗎?姑娘果又名洋姑娘,味道甜美清香,富含維生素,一般人可吃。姑娘果可生吃,也可糖漬、醋漬或作果漿。下面為你介紹姑娘果的做法大全。
姑娘果,又稱戈力、洋姑娘、毛酸漿,屬一年生茄科植物。姑娘果是一種食用與藥用為一體的高級新型營養(yǎng)保健“草本水果”。姑娘果含有人體所需的多種維生素,新鮮姑娘果中含維生素B的復(fù)合體比番茄高3倍;含糖量超過葡萄,含果糖30%左右,并含有18種氨基酸及適量的微量元素。
成熟果食甜美清香,對治療再生障礙性貧血有一定療效,有清熱利尿功效。姑娘果有很好的補(bǔ)腎壯陽的功效,對于腎虛陽虛癥狀有很好治療效果。姑娘果富含的微量元素對于肝臟有很好的輔助作用,提高肝臟的解毒排毒功能。姑娘果入藥可以提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抵抗力。姑娘果宜袋裝保存,置于陰涼通風(fēng)干燥處即可。
成熟的果實可生食、糖漬、醋漬或作果漿。下面帶你看看姑娘果的做法大全。
一、紅姑娘蛋糕
原料:雞蛋3個,低粉100克,白糖50克,黃油50克,紅姑娘10粒。
做法:紅姑娘剝掉外皮,洗干凈備用。雞蛋、黃油、白糖,混合后直接打發(fā)。篩入面粉,拌均勻。蛋糊裝進(jìn)蛋糕模,加進(jìn)幾顆紅姑娘。烤箱預(yù)熱200度,上下火烤35分鐘。
二、五彩炒肉丁
原料:姑娘果、荸薺、胡蘿卜、青瓜和炸好的花生仁各50克,里脊肉100克,調(diào)料適量。
做法:姑娘果切開兩半,荸薺、胡蘿卜、青瓜、里脊肉切粒。先把姑娘果、荸薺、胡蘿卜、青瓜粒用沸水焯熟;肉丁過油,倒入濾斗中去油;武火燒鍋,匯入所有原料快炒,將熟時勾薄芡淋上即可。
三、糖漬洋姑娘
原料:洋姑娘(燈籠果)250克,冰糖20克,白糖25克。
做法:
1、洋姑娘剝?nèi)ネ庖?,洗凈瀝干水分。用刀子順邊緣直切或者斜切幾個口,切好口的洋姑娘碼放入容器,碼放一層撒一層白糖。上層也碼放均勻撒上白糖。
2、密封容器后放入冰箱腌制2-3天。腌制3天后的漿果半透明狀態(tài)。腌制好的漿果倒入奶鍋中,加入1杯清水和冰糖開火煮至開鍋。
3、煮到湯汁濃稠、漿果呈透明狀關(guān)火。煮好的漿果倒入容器涼透,也可放入冰箱冷藏。
四、菇蔦果醬
原料:姑娘果1000克,白糖150克,檸檬汁適量。
做法:
1、將菇蔦果(也叫姑娘果)去皮洗干凈,留出1/5用多個牙簽在菇蔦上扎上眼兒,這樣熬好的果醬中會有少許果粒,而且扎眼后菇蔦更容易析出水分。
2、將剩下的4/5菇蔦放入攪拌機(jī)中打成菇蔦漿。將完整的菇蔦粒和菇蔦漿還有白糖都放入一個小湯鍋中,我用的是不粘湯鍋,也可以用除了鐵鍋以外的鍋具。再擠入檸檬汁,中火燒開后,小火煮30-40分鐘。
3、直到鍋里的菇蔦變得濃稠起大炮就可以了。
4、覺得差不多的時候可以盛出1小勺果醬放入小盤子中然后放冰箱冷凍5分鐘,如果果醬變得濃稠就可以了,我覺得稍具流動性的果醬更好吃,不要太干太粘稠既不好沾抹口感也不好。
5、將做好的菇蔦果醬關(guān)火后立即倒入用沸水煮過且倒扣已晾干水分的玻璃瓶中,立刻蓋上蓋子涼后即會變得濃稠;這樣常溫下可以保存最少一個月,冷藏可以保存一年左右,如果打開蓋子使用后就請放入冰箱冷藏,并且要盡快吃完,畢竟沒有任何防腐劑。
五、燈籠果焦糖核桃派
原料:低筋面粉125克,雞蛋黃10克,核桃120克,姑娘果適量,食鹽1克,糖粉20克,蜂蜜30克,白砂糖120克,水110克,黃油70克。
做法:
1、低筋面粉和糖粉混合,放入軟化的黃油。用手抓面粉和黃油搓成玉米屑狀。打散的蛋黃+水+鹽攪拌均勻。把調(diào)好的蛋黃液,慢慢的加入到玉米屑狀的黃油面粉混合物中。和成面團(tuán)。
2、將混合后的面團(tuán)放入保鮮袋中,適當(dāng)壓癟放入冰箱冷藏1小時。冷藏好的面團(tuán)取出,用搟面杖按照模具的尺寸搟成大片。把搟好的面皮鋪在派盤上,用手整形,四周貼合。用搟面杖搟過派盤,切掉多余的餅皮。
3、用叉子在餅底扎出小孔,松弛20分鐘。鋪上一層拷貝紙,壓上重石??鞠?70度,中層約20分鐘左右即可取出。
4、取約120克左右的核桃。核桃偏生或者香味不夠可以放在烤盤中,在烤箱烘熟或者烘烤出香味,約150度10分鐘。取出冷卻。
5、白砂糖+蜂蜜+清水混合入鍋。小火煮開,狀態(tài)是冒大泡。如果火力太小,可以稍微大一點(diǎn)點(diǎn),增加轉(zhuǎn)化焦糖的速度。一定要守在鍋邊觀看狀態(tài)變化。待煮成淺褐色,有一點(diǎn)點(diǎn)焦糊味時,放入烘焙好的核桃仁和黃油,迅速拌勻。
6、趁熱鋪在派皮上,冷卻后篩入少許糖粉。姑娘果剝開切成6半,擺放中間裝飾即可。
烹飪技巧:制作焦糖核桃,如果核桃需要烘焙,一定等核桃紅考完,再熬制焦糖,否則會手忙腳亂噠。派皮壓的重石如果沒有。可以用黃豆、綠豆等代替。核桃仁可以直接買碎核桃仁,反正也是要切碎的。黃油不要軟化的太軟,用手揉搓的時候還有體溫,避免融化。
以上就是姑娘果的做法大全的具體內(nèi)容,希望能給大家?guī)韼椭?,祝身體健康。
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