泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜,腌好的臘八蒜過年的時候配著餃子吃真的很贊。臘八蒜屬于家常菜譜,主要原料是臘八蒜;工藝是腌,制作簡單。
臘八蒜的原料:蒜頭
臘八蒜的配料:可密封玻璃罐
臘八蒜的調(diào)料:米醋
臘八蒜的做法:
1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置于常溫,挑出有傷痕的,放陰涼處晾干待用。
2、準備質(zhì)量稍好的米醋至少1瓶(根據(jù)容器和大蒜的多少具體而定)。
3、準備容器:無破損可密封的玻璃小罐,注意用洗滌靈徹底清洗干凈再用開水燙過以確保衛(wèi)生,自然風干待用;家庭自制臘八蒜的最后步奏:確定去皮大蒜表面是無水氣后(若有生水容易滋生細菌),將其放于玻璃瓶內(nèi)三分之二滿即可加入新開封的米醋封蓋(開封后放置過久的米醋味道不佳),基本成型。
4、好了,就要大功告成啦,請將玻璃小罐放入冰箱內(nèi)20天左右即可食用。
5、臘八蒜完成。
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