薺菜怎么做好吃呢

薺菜，是春天最有代表性植物，也被稱為春菜。中國人吃薺菜的歷史悠久。《詩經(jīng)》里就有記載“甘之若薺”。薺菜性甘，味平，具有和脾，利水，明目，解毒的功效。

薺菜可以做餡，包水餃、春卷、餛飩、或煮粥，拌、炒皆可，薺菜不需多加調(diào)料，以防失去它本身的鮮美。

薺菜炒雞蛋

原料：薺菜、雞蛋、色拉油、鹽

做法：

1. 薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁，雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻，再把剁好的薺菜放入碗內(nèi)攪拌均勻。

2. 鍋置火上加入色拉油，油溫5成熱時(shí)倒入攪好的蛋液，中火炒制，不要讓雞蛋結(jié)焦枷，把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

蒜泥拌薺菜

原料：薺菜、蒜、鹽、李錦記生抽、白醋、雞精、香油

做法：

1. 薺菜洗凈備用，鍋內(nèi)燒水，加少許鹽，將薺菜稍加焯燙，撈出過下涼水，將水分控干，大蒜去皮待用；

2. 將大蒜搗成蒜泥，將蒜泥中調(diào)入適量鹽、雞精、白醋、香油和李錦記生抽，調(diào)勻，調(diào)料汁與薺菜拌勻即可。

薺菜煎蛋餅

原料：薺菜、雞蛋、色拉油、食鹽、蔥

做法：

1. 薺菜擇洗干凈，開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下，攥干水分后，切成碎末，薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽、攪拌均勻；

2. 平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。

薺菜炒年糕

原料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

做法：

1. 薺菜擇洗干凈，將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用，薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水后切成薄片備用，將年糕切成薄片備用；

2. 將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時(shí)候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒，撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻即可。

薺菜炒年糕

原料：薺菜、雞蛋、粉絲、豆腐、麻油、蝦皮、色拉油、鹽、糖、五香粉、面粉、開水、溫水

做法：

1. 將干面粉放入盆中，倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，成雪花狀后稍等冷至不燙手，加溫水和面，和成團(tuán)后，放在案板上繼續(xù)揉一會，放入盆中，上蓋食品袋防止干裂，醒20分鐘；

2. 薺菜摘干凈，用沸水綽燙一下，瀝干水，切碎待用；

3. 鍋中放入油，雞蛋打散炒熟，豆腐煎一下之后切碎，粉絲溫水泡制發(fā)白切碎，加入雞蛋、蝦皮，倒入色拉油、麻油、鹽、糖，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，翻拌均勻；

4. 醒好的面團(tuán)，搓成長條，切成大小合適的劑子，搟成圓形，取一片面皮，加入餡兒，像包包子一樣收口，捏緊，按扁；

5. 電餅鐺倒入油，下盤加熱，放入餅坯，趕上蓋子，一面焦黃之后翻面，另一面焦黃成熟即可。

薺菜春卷

原料：春卷皮、薺菜、雞蛋、蒜葉、蔥白、米醋、食鹽、素油、生粉

做法：

1. 薺菜摘干凈，用沸水綽燙一下，瀝干水，切碎待用，雞蛋打下，加點(diǎn)米醋和少許清水打散；

2. 鍋里入油加熱，炒香蔥末，雞蛋倒入鍋里利用鍋鏟角按順時(shí)針劃動，炒成雞蛋碎，把所有準(zhǔn)備好的食材，拌勻，準(zhǔn)備好的春卷皮和一碗清水，取一張春卷皮，放上適量餡，卷起，左右兩頭折回，最后在邊緣上沾水后卷起，依次包好的春卷；

3. 鍋里入油燒熱，加入春卷小火煎炸，炸至金黃撈起控油即可。

薺菜，是春天最有代表性植物，也被稱為春菜。中國人吃薺菜的歷史悠久?！对娊?jīng)》里就有記載“甘之若薺”。薺菜性甘，味平，具有和脾，利水，明目，解毒的功效。

薺菜可以做餡，包水餃、春卷、餛飩、或煮粥，拌、炒皆可，薺菜不需多加調(diào)料，以防失去它本身的鮮美。

薺菜炒雞蛋

原料：薺菜、雞蛋、色拉油、鹽

做法：

1. 薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁，雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻，再把剁好的薺菜放入碗內(nèi)攪拌均勻。

2. 鍋置火上加入色拉油，油溫5成熱時(shí)倒入攪好的蛋液，中火炒制，不要讓雞蛋結(jié)焦枷，把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

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