空心菜的葉子是可以吃的??招牟擞置橙R、通菜、竹葉菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產(chǎn)在我國熱帶多雨地區(qū),適和生長在潮濕地帶,主要分布在嶺南地區(qū),是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。
食用部位是幼嫩的莖葉,可炒食或涼拌,做湯菜等同于“菠菜”。它營養(yǎng)豐富,100克空心菜含鈣量147毫克,居葉菜首位,維生素A比番茄多4倍,維生素C比番茄高出17.5%??招牟瞬墒掌陂L,是夏季生長的葉菜,能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結(jié)構(gòu),不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培,并取得成功。
選購空心菜時(shí),以色正,鮮嫩,莖條均勻,無枯黃葉,無病斑,無須根者為優(yōu)。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品,不宜購買。
空心菜不耐久放,如想保存較長的時(shí)間,可選購帶根的空心菜,放入冰箱中冷藏可維持5~6天。
空心菜在熱帶很容易就可以種活,對(duì)于種植環(huán)境并沒有什么限制,空心菜的營養(yǎng)也很豐富,且儲(chǔ)存在葉子中,所以葉子才是我們應(yīng)當(dāng)食用的部分。在中國南方的農(nóng)村里,空心菜就是他們的家常菜,鮮嫩的菜葉,是農(nóng)民辛苦一天的報(bào)答。
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