介紹黃花菜排骨湯的做法

主料：干的黃花菜是160g、硬肋500g。

佐料：鹽，清水。

1.排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍稍浸10分鐘到20分鐘，若是清洗時水中出現(xiàn)黃色，一定要多淘幾遍。

2.泡好的黃花打一個結(jié)，避免煲湯時花頭散開太軟散開或是斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結(jié)。

3.把洗好的硬排入開水中焯凈血水。

4.砂鍋上火加1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾。

5.然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30~40分鐘，

6.放入黃花。

7.小火繼續(xù)再煮10~15分鐘。

8.最后稍稍滴上幾滴醋，跟據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。

小訣竅:

如何挑選干黃花：干品金針一般顏色越亮，其二氧化硫殘留量越高，殘留量較低時金針會呈暗褐色，尤其是尖端部分，選購時可依此做為參考。

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