主料:干的黃花菜是160g、硬肋500g。
佐料:鹽,清水。
1.排骨洗凈,干黃花稱重好,洗凈入溫水中稍稍浸10分鐘到20分鐘,若是清洗時水中出現(xiàn)黃色,一定要多淘幾遍。
2.泡好的黃花打一個結(jié),避免煲湯時花頭散開太軟散開或是斷開影響美觀,如果不介意,也可以不打結(jié)。
3.把洗好的硬排入開水中焯凈血水。
4.砂鍋上火加1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾。
5.然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30~40分鐘,
6.放入黃花。
7.小火繼續(xù)再煮10~15分鐘。
8.最后稍稍滴上幾滴醋,跟據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。
小訣竅:
如何挑選干黃花:干品金針一般顏色越亮,其二氧化硫殘留量越高,殘留量較低時金針會呈暗褐色,尤其是尖端部分,選購時可依此做為參考。
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