紅莧菜也就是我們平時(shí)說的莧菜,它的嫩莖葉,以及嫩苗都是可以用來食用的。它也是一種常見的野菜,現(xiàn)在很多人,特別是城市里的人都喜歡吃野菜了,各種各樣的野菜在城市里的菜市場(chǎng)也能買到,野菜的味道很好,營養(yǎng)價(jià)值也高,下面我們來了解一下紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值。
紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值
紅莧菜大家應(yīng)該都吃過吧,它是很清爽可口的,而且是很利于消化,它含有很多我們身體需要的物質(zhì),例如蛋白質(zhì),鈣,鐵,它是野菜中的一種代表,紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很多的。
營養(yǎng)價(jià)值:
莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位,它富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),而且不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用,還能促進(jìn)兒童牙齒和骨骼的生長發(fā)育。
如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說法,莧菜理應(yīng)歸屬「菜根」一類。過去認(rèn)為,吃菜根,一可以食貧,二可以習(xí)苦,對(duì)於現(xiàn)代人富貴病增多的情況來說,莧菜是最適當(dāng)?shù)谋=∈澄锪恕?
食療作用
1.清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2.營養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3.促進(jìn)兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
保健食譜
1.涼拌莧菜莧菜500克,大蒜子5克。將莧菜洗凈,放入沸水中焯一下?lián)瞥?大蒜搗成泥狀,將焯好的莧菜放入盤中,放蒜泥、鹽、香油、味精,拌勻即可。此菜清淡涼爽,具有開胃助食的功效,適用于胃納不佳,飲食不香,脘腹痞滿等病癥。
2.莧菜豆腐湯莧菜400克,水發(fā)海米20克,豆腐250克,蒜10克。莧菜洗凈,放入沸水中焯一下,撈出瀝干;水發(fā)海米切末;豆腐切成小塊,蒜搗成泥;炒鍋放火上,加入食油,油熱后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐塊,用少許鹽燜1分鐘,再加水和適量鹽;將湯燒開,下莧菜一滾即離火裝碗,調(diào)味精即可。此菜具有清熱解毒,生津潤燥的功效,對(duì)于肝膽火旺,目赤咽腫者有輔助治療作用。
3.炒莧菜莧菜250克,蝦仁20克。莧菜洗凈,取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上,加油燒熱,下莧菜干炒,入蝦仁,炒熟。起鍋時(shí)入鹽少許即可。此菜具有補(bǔ)虛助長的功效,尤宜兒童食用。
紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該了解了,它的營養(yǎng)價(jià)值以及食用的價(jià)值都是很高的,現(xiàn)在很多的野菜都是大家在平時(shí)經(jīng)常吃到的,生活條件好了,反而越發(fā)喜歡吃野菜了,不僅野菜的味道好,更重要是有營養(yǎng),而且是純天然的。
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