主料:鯰魚750克
調(diào)料:蔥15克、姜15克、蒜30克、料酒15毫升、生抽40毫升、老抽40毫升、白糖15克、香辣醬、(蒜蓉)30克
烤鯰魚的做法
1.魚清洗干凈后,身上多切幾刀以便于入味,放入烤盤中
2.將蔥末,姜末,蒜末,還有其他調(diào)料全部倒入魚身上
3.抹好后,烤箱180度預(yù)熱中層30分鐘,中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次
烹飪技巧
1、烤鯰魚的做法,魚的選擇,這次我用的是鯰魚,你也可以用黑魚,用鯽魚,用青魚。但要注意的是,魚一定要選擇新鮮的,肉質(zhì)比較嫩的。另外就是魚殺好后,一定要過一段時間再開始操作。因為魚剛死后,蛋白質(zhì)還沒有分解產(chǎn)生氨基酸,吃起來還不是太鮮美,而一般過兩個小時后正是最鮮美的時候。
2、烤鯰魚的做法,烤魚因為在烤的過程中會蒸發(fā)出水份,所以,在烤的時候,一定要不時的觀察一下,及時的給魚身上補些汁水,這樣的好處是,一來不會烤焦,二來,也會讓魚更入味。
3、烤鯰魚的做法,一般人在烤魚的時候,會加一些其他的配菜一起烤,這是根據(jù)各人的習(xí)慣問題。大家可以自己決定是否加菜哈。
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