爆炒羊肝的具體做法

近視由來已久，不厲害。整天在電腦面前趴著，眼睛酸澀的厲害，自己也覺著再這樣下去就瞎了。 想想也很可怕，無奈，上網(wǎng)也很重要。那就想個法子吧，喜來樂說了：能治病、不苦，但還能吃的法子。

傳說多吃羊肝可明目，那好就吃羊肝。 主料選用新鮮羊肝，配菜選用胡蘿卜，胡蘿卜富含維生素，同樣也具有明目的功效。青紅椒算是俏菜吧，純屬打醬油的。 吃吃看，傳說中的羊肝能明目，但愿能管用，最好我能有雙千里眼

1、新鮮羊肝洗凈切薄片。

2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。

3、撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。

4、青紅椒擇洗干凈后切大片。

5、起油鍋，油熱后放入姜片爆香。

6、倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。

7、鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。

8、倒入適量醬油。

9、倒入羊肝片。

10、大火爆炒，調(diào)入精鹽即可出鍋。

小竅門：

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血漬。

2、羊肝切薄片后用油腌漬一段時間，這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。

3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，這樣烹制的羊肝吃起來口感滑嫩，不澀。

羊肝：

味甘，苦，性涼

【功能主治】

益血，補肝，明目。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

①《藥性論》：青羊肝服之明目。

②《千金·食治》：補肝，明目。

③《唐本草》：療肝風(fēng)虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。

胡蘿卜

1、益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

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