糖炒栗子怎么做好吃

糖炒栗子：將圓砂置鍋中，正規(guī)糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時添加的是工業(yè)石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。

黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精制植物油或工業(yè)石蠟和糖精鈉等甜味劑制成的。

之所以用這樣炒法是為讓栗子均勻受熱。

單獨(dú)炒栗子是不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易爆炸。即便是炒出來，也是沒有加糖的香甜。

糖炒栗子注意事項：

1.首先聲明，栗子是會爆炸的，它應(yīng)該也算是危險品。

2.栗子一定要在它的尾部皮厚處切開，深度不要小于5mm，長度一定要超過整個厚皮，這樣可以有效的防止爆炸，并可以使栗子殼更容易的剝開。

3.栗子在炒前要先用水浸泡一會，這樣可以防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。

4.栗子在鹽冷時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停的翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

5.糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

6.鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。

7.炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!

以上是糖炒栗子做法的步驟，希望大家能吃的愉快??！

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