青蒜的營養(yǎng),青蒜的功效_青蒜選購_青蒜的食用方法

【 別  名 】：蒜苗、蒜毫

【禁忌人群】：患有眼部疾病患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

青蒜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）30

蛋白質(zhì)（克）2.4

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）6.2

膳食纖維（克）1.7

維生素A（微克）98

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   青蒜的功效與作用

   1.殺菌抑菌青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病，有很好的預(yù)防作用。
   2.預(yù)防血栓青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
   3.預(yù)防癌癥蒜苗能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而對預(yù)防癌癥有一定的作用。
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   青蒜的營養(yǎng)價值

   青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
3. 3

   青蒜的選購

   品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。斷頭損傷、畸形變黃的為次。
4. 4

   青蒜的存儲

   置于陰涼通風處可儲存1周。
5. 5

   青蒜的食用方法

   1.青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
   2.青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的熱量成分

• 熱量（千卡）30
• 蛋白質(zhì)（克）2.4
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）6.2
• 膳食纖維（克）1.7
• 維生素A（微克）98
• 胡蘿卜素（微克）590
• 維生素B1（毫克）0.06
• 維生素B2（毫克）0.04
• 煙酸（毫克）0.6
• 維生素C（毫克）16
• 維生素E（毫克）0.8
• 鈣（毫克）24
• 磷（毫克）25
• 鉀（毫克）168
• 鈉（毫克）9.3
• 鎂（毫克）17
• 鐵（毫克）0.8
• 鋅（毫克）0.23
• 硒（微克）1.27
• 銅（毫克）0.05
• 錳（毫克）0.15
• 水（克）88.9

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