蕨菜的營養(yǎng),蕨菜的功效_蕨菜選購_蕨菜的食用方法

【 別  名 】：龍頭菜、拳頭菜、商山芝、烏糯、龍爪菜、鋸菜、貓爪

【禁忌人群】：脾胃虛寒、陽虛體質(zhì)者慎食；常人也不宜多食。

【適宜人群】：一般人群均可食用，尤適宜濕疹腸風(fēng)熱毒者。

蕨菜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）39

蛋白質(zhì)（克）1.6

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）9

膳食纖維（克）1.8

維生素A（微克）183

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   蕨菜的功效與作用

   味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。
   1.蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；3.所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5.蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力?！　?
2. 2

   蕨菜的營養(yǎng)價值

   蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
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   蕨菜的選購

   超市
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   蕨菜的存儲

   低溫下存儲
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   蕨菜的食用方法

   1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味；3.炒食適合配以雞蛋、肉類。　　

蕨菜的熱量成分

• 熱量（千卡）39
• 蛋白質(zhì)（克）1.6
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）9
• 膳食纖維（克）1.8
• 維生素A（微克）183
• 胡蘿卜素（微克）1100
• 維生素C（毫克）23
• 維生素E（毫克）0.78
• 鈣（毫克）17
• 磷（毫克）50
• 鉀（毫克）292
• 鎂（毫克）30
• 鐵（毫克）4.2
• 鋅（毫克）0.6
• 銅（毫克）0.16
• 錳（毫克）0.32

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