河蟹的營(yíng)養(yǎng),河蟹的功效_河蟹選購(gòu)_河蟹的食用方法

【 別  名 】：毛蟹、稻蟹、中華絨螯蟹、橫行介士、無腸公子

【禁忌人群】：膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

河蟹的營(yíng)養(yǎng)信息

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）103

蛋白質(zhì)（克）17.5

脂肪（克）2.6

碳水化合物（克）2.3

膽固醇（毫克）267

維生素A（微克）389

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   河蟹的功效與作用

   1.抗結(jié)核螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
   2.滋補(bǔ)解毒螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
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   河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
   2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
   3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
   4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
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   河蟹的選購(gòu)

   1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
   2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
   3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
   4.看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)5.看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長(zhǎng)有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛。
   6.除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。
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   河蟹的存儲(chǔ)

   1.用冰箱保存螃蟹所購(gòu)螃蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡(jiǎn)單.選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
   2.選活力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住.因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時(shí)候螃蟹保存可超過5天。
   3.如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來給螃蟹享受一下了,因?yàn)樵「姿谋诠饣?螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲(chǔ)存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長(zhǎng),品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉。
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   河蟹的食用方法

   1.螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
   2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。
   3.蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)。

河蟹的熱量成分

• 熱量（千卡）103
• 蛋白質(zhì)（克）17.5
• 脂肪（克）2.6
• 碳水化合物（克）2.3
• 膽固醇（毫克）267
• 維生素A（微克）389
• 維生素B1（毫克）0.06
• 維生素B2（毫克）0.28
• 煙酸（毫克）1.7
• 維生素E（毫克）6.09
• 鈣（毫克）126
• 磷（毫克）182
• 鉀（毫克）181
• 鈉（毫克）193.5
• 鎂（毫克）23
• 鐵（毫克）2.9
• 鋅（毫克）3.68
• 硒（微克）56.72
• 銅（毫克）2.97
• 錳（毫克）0.42

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